Dieser New York Cheesecake mit Erdbeeren ist cremig, fruchtig und super einfach zu machen. Er gelingt auch ohne Backprofi-Wissen und ist das perfekte Sommerdessert. Warum ich diesen Cheesecake mit Erdbeeren so liebe? Ganz einfach: Er ist herrlich cremig, leicht fruchtig und gelingt wirklich immer, sogar, wenn man keine Backprofi ist. Der New York Cheesecake mit frischen Erdbeeren ist für mich das perfekte Sommerdessert. Er sieht toll aus, schmeckt noch besser und macht einfach glücklich. Die Kombination aus kühler Käsekuchencreme, knusprigem Keksboden und frischen Beeren ist einfach unschlagbar. Und das Beste? Du brauchst weder viel Zeit noch außergewöhnliche Zutaten, versprochen!
Warum dieser New York Cheesecake so besonders ist
Der New York Cheesecake unterscheidet sich von klassischen Käsekuchen vor allem durch seine unglaublich cremige Konsistenz. Dank Doppelrahm-Frischkäse und Sauerrahm wird er nicht zu süß, sondern bleibt angenehm frisch und ausgewogen. Selbst wenn du kein Backprofi bist, gelingt er dir fast garantiert, die Zubereitung ist einfacher, als es aussieht. Für mich ist er der Inbegriff von Sommerglück: kühl aus dem Kühlschrank, zart schmelzend auf der Zunge und mit fruchtigen Beeren einfach unwiderstehlich.
Welche Früchte passen zum New York Cheesecake?
Das Schöne am New York Cheesecake ist, dass er sich je nach Jahreszeit wunderbar variieren lässt. Im Frühling sind Erdbeeren oder ein frisches Rhabarberkompott die perfekte Ergänzung. Im Sommer sorgen Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder saftige Pfirsiche für fruchtige Frische. Im Herbst passen Feigen, Zwetschgen oder ein Apfelkompott mit einer Prise Zimt besonders gut. Und im Winter bringen Orangenfilets oder Granatapfelkerne Farbe und Leichtigkeit auf den Kuchen. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lass sie vorher auftauen und tupfe sie gut trocken, so bleibt die Cheesecake-Creme schön stabil und der Boden wird nicht zu feucht.
So bleibt der Keksboden knusprig
Damit der Keksboden nicht durchweicht, lohnt es sich, ein paar kleine Tricks zu beachten. Zerkleinere die Kekse so fein wie möglich, je feiner die Brösel, desto besser lassen sie sich andrücken und bilden eine feste Schicht. Drücke die Masse gleichmäßig und kräftig in die Form, damit keine Lücken entstehen. Backe den Boden anschließend für etwa 5 Minuten vor, so verbindet sich die Butter perfekt mit den Bröseln. Profi-Hack: Wer es extra stabil mag, kann den vorgebackenen Boden dünn mit geschmolzener Schokolade bestreichen, so bleibt er noch länger knusprig. Wenn du Käsekuchen liebst, probiere auch meinen Philadelphia Torte ohne Backen oder den Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln.
Rezept: New York Cheesecake mit Erdbeeren
Backutensilien: 1 runde 20er Springform
Zutaten für 12 Stück
- 60 Gramm Butter
- 120 Gramm Butterkekse
- 1 Prise Salz
- 800 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
- 150 Gramm Sauerrahm
- 150 Gramm Zucker ( Oder 80 g Xucker)
- Mark von einer Vanilleschote
- 2 Eier Gr. M
- 1 Esslöffel Mehl
- 300 g Erdbeeren oder Himbeeren
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Butter schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz sehr fein mahlen. Anschließend mit der geschmolzenen Butter und 1 Prise Salz vermengen.
- Die Masse auf den Boden der gefetteten Springform verteilen.
- Keksboden festdrücken und etwa 5 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Boden in der Form abkühlen lassen.
- Doppelrahm-Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Vanillemark, Eier und Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine etwa 2 Minuten cremig rühren.
- Die Creme auf den Keksboden streichen und für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.
- Den New York Cheesecake bei leicht geöffneter Backofentür 1 Stunde abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank dann vollständig abkühlen lassen.
- Aus der Backform lösen und die geputzen Erdbeeren oder Himbeeren darauf anrichten.
Das ganze Rezept zum Ausdrucken:
5 häufige Fragen (FAQ) zum Cheesecake
- Kann man New York Cheesecake einfrieren?
Ja, das klappt wunderbar. Am besten schneidest du den Kuchen in Stücke, verpackst sie einzeln und frierst sie ohne Früchte ein. Zum Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen, so bleibt er cremig und frisch. - Warum bekommt Cheesecake Risse?
Meistens liegt es an zu hoher Backtemperatur oder daran, dass der Kuchen zu schnell abkühlt. Am besten lässt du ihn nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam herunterkühlen, so vermeidest du Temperaturschocks. - Wie lange hält sich Cheesecake im Kühlschrank?
Gut gekühlt und abgedeckt bleibt er 3–4 Tage frisch. Am besten die Früchte erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie nicht wässrig werden und die Oberfläche schön appetitlich aussieht. - Kann ich den Cheesecake auch ohne Boden backen?
Ja, das ist problemlos möglich. Streiche die Creme einfach direkt in eine gut gefettete Springform oder lege sie mit Backpapier aus. Dadurch sparst du Zeit und erhältst einen besonders puristischen Cheesecake. - Kann ich Zucker im Rezept ersetzen?
Du kannst den Zucker zum Beispiel durch Xucker oder Erythrit austauschen. Achte aber darauf, dass sich die Süßkraft etwas unterscheidet, probiere die Creme vor dem Backen und süße bei Bedarf nach.
5 Gründe, warum dieses Rezept dein neues Lieblingsdessert wird:
- Unwiderstehlich cremig: dank Doppelrahm-Frischkäse und Sauerrahm
- Perfekt fruchtig: mit frischen Erdbeeren und Himbeeren
- Einfach zu machen: auch ohne große Backerfahrung
- Wenige Zutaten: die du fast alle im Haus hast
- Kommt immer gut an: ob bei Freunden, Familie oder einfach nur für dich selbst
Cremiger New York Cheesecake mit frischen Erdbeeren einfaches Rezept für Backanfänger, ideal als fruchtiges Dessert im Sommer.
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Ich hoffe, dir hat dieses New York Cheesecake mit Erdberen Rezept gefallen! Lasse mich in den Kommentaren unten wissen, welches ist dein bestes Cheesecake Rezept?
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Tina-Maria
