Warum ich diesen Cheesecake mit Erdbeeren so liebe? Ganz einfach: Er ist herrlich cremig, leicht fruchtig und gelingt wirklich immer, sogar, wenn man keine Backprofi ist. Der New York Cheesecake mit frischen Erdbeeren ist für mich das perfekte Sommerdessert. Er sieht toll aus, schmeckt noch besser und macht einfach glücklich. Die Kombination aus kühler Käsekuchencreme, knusprigem Keksboden und frischen Beeren ist einfach unschlagbar. Und das Beste? Du brauchst weder viel Zeit noch außergewöhnliche Zutaten, versprochen!
Lust auf einen ultracremigen New York Cheesecake mit Erdbeeren?
Wie wäre es mit einem Stück dieses himmlisch cremigen Cheesecakes zum Nachmittagskaffee? Ich finde: Dieser New York Cheesecake hat echtes Lieblingskuchen-Potenzial! Die Konsistenz ist wunderbar zart, er zergeht förmlich auf der Zunge. Die frischen Erdbeeren und Himbeeren obendrauf machen ihn nicht nur zum Hingucker, sondern geben ihm auch eine fruchtige Frische, die perfekt zum Sommer passt.
Stell dir vor: Du beißt in eine samtig-weiche Cheesecake-Schicht mit feinem Vanillearomanicht zu süß, sondern angenehm ausgewogen. Obendrauf: saftige Beeren, die für Leichtigkeit sorgen. Und unten? Ein buttriger, leicht knuspriger Keksboden, der alles zusammenhält. Ganz ehrlich: Einfach, ehrlich, unfassbar gut und das ganz ohne Schnickschnack.
Was macht den New York Cheesecake eigentlich so besonders?
Cheesecake nach New Yorker Art stammt – wie der Name schon vermuten lässt,direkt aus dem Big Apple. Typisch für ihn ist die besonders cremige, dichte Füllung. Das Geheimnis? Saure Sahne! Zusammen mit einem Hauch Zitrone verleiht sie dem Kuchen diese feine Frische, die perfekt zur süßen Cheesecake-Masse passt.
Traditionell wird der New York Cheesecake in einer Keksboden-Kruste gebacken und mit einer fruchtigen Glasur serviert, meistens Kirsche oder Erdbeere. Aber ganz ehrlich: Du kannst dich hier kreativ austoben! Ob Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder ein bunter Fruchtmix, erlaubt ist, was schmeckt und Saison hat.
Welche Früchte passen zum New York Cheesecake?
Je nach Saison kannst du deinen Cheesecake unterschiedlich toppen. Hier ein paar Ideen:
- Frühling: Erdbeeren, Rhabarber (z. B. als Kompott)
- Sommer: Himbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche, Kirschen
- Herbst: Feigen, Zwetschgen, Apfelkompott mit Zimt
- Winter: Orangenfilets, Granatapfelkerne oder ein Beerenmix aus dem TK-Fach
Kleiner Tipp: Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lass sie vorher auftauen und tupf sie gut trocken, damit der Cheesecake nicht zu feucht wird.
So wird der Keksboden schön knusprig
Für einen Boden, der nicht durchweicht, hier zwei einfache Tricks:
- Keksbrösel richtig fein mahlen, am besten in der Küchenmaschine oder im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz. Je feiner, desto besser lässt sich der Boden andrücken.
- Kurz vorbacken! 5 Minuten im Ofen reichen, damit die Butter sich mit den Bröseln verbindet und eine feste, leicht knusprige Schicht entsteht. Danach gut auskühlen lassen, bevor die Füllung draufkommt.
Rezept: New York Cheesecake mit Erdbeeren
Backutensilien: 1 runde 20er Springform
Zutaten für 12 Stück
- 60 Gramm Butter
- 120 Gramm Butterkekse
- 1 Prise Salz
- 800 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
- 150 Gramm Sauerrahm
- 150 Gramm Zucker ( Oder 80 g Xucker)
- Mark von einer Vanilleschote
- 2 Eier Gr. M
- 1 Esslöffel Mehl
- 300 g Erdbeeren oder Himbeeren
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Butter schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz sehr fein mahlen. Anschließend mit der geschmolzenen Butter und 1 Prise Salz vermengen.
- Die Masse auf den Boden der gefetteten Springform verteilen.
- Keksboden festdrücken und etwa 5 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Boden in der Form abkühlen lassen.
- Doppelrahm-Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Vanillemark, Eier und Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine etwa 2 Minuten cremig rühren.
- Die Creme auf den Keksboden streichen und für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.
- Den New York Cheesecake bei leicht geöffneter Backofentür 1 Stunde abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank dann vollständig abkühlen lassen.
- Aus der Backform lösen und die geputzen Erdbeeren oder Himbeeren darauf anrichten.
Das ganze Rezept zum Ausdrucken:
5 Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Rezept
- Kann ich den Cheesecake auch einen Tag vorher zubereiten?
Ja, sogar ideal! Der Cheesecake braucht ohnehin Zeit zum Durchkühlen. Über Nacht im Kühlschrank wird er noch fester und aromatischer. - Warum bekommt mein Cheesecake Risse?
Das liegt oft an zu hoher Backtemperatur oder daran, dass er zu schnell abkühlt. Lass ihn nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen und vermeide Temperatursprünge. - Kann ich statt Frischkäse auch Quark verwenden?
Für den klassischen New York Cheesecake eher nicht – Quark macht die Masse zu feucht und zu locker. Doppelrahm-Frischkäse sorgt für die typische, dichte Cremigkeit. - Wie lange ist der Cheesecake im Kühlschrank haltbar?
Gut gekühlt und abgedeckt hält er sich 3–4 Tage. Die Früchte solltest du am besten erst kurz vor dem Servieren draufgeben. - Kann ich den Kuchen auch einfrieren?
Ja, ohne Früchte obendrauf lässt sich der Cheesecake super einfrieren. Am besten in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
5 Gründe, warum dieses Rezept dein neues Lieblingsdessert wird:
- Unwiderstehlich cremig: dank Doppelrahm-Frischkäse und Sauerrahm
- Perfekt fruchtig: mit frischen Erdbeeren und Himbeeren
- Einfach zu machen: auch ohne große Backerfahrung
- Wenige Zutaten: die du fast alle im Haus hast
- Kommt immer gut an: ob bei Freunden, Familie oder einfach nur für dich selbst
Cremiger New York Cheesecake mit frischen Erdbeeren einfaches Rezept für Backanfänger, ideal als fruchtiges Dessert im Sommer.
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Ich hoffe, dir hat dieses New York Cheesecake mit Erdberen Rezept gefallen! Lasse mich in den Kommentaren unten wissen, welches ist dein bestes Cheesecake Rezept?
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Tina-Maria
