Dieser Himbeer Cheesecake ohne Backen mit knusprigem Keksboden und cremiger Frischkäsefüllung ist das perfekte Sommerdessert. Einfach vorzubereiten, herrlich fruchtig und ideal für jede Kaffeetafel.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Wenn es draußen warm ist, darf der Backofen gerne ausbleiben. Genau dann ist dieser Himbeer Cheesecake ohne Backen die perfekte Wahl. Ein knuspriger Keksboden, eine herrlich cremige Frischkäsefüllung und fruchtige Himbeeren machen diesen Kühlschrankkuchen zu einem echten Lieblingsrezept.Der No Bake Cheesecake lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt gut gekühlt besonders erfrischend. Ob zum Geburtstag, für die nächste Gartenparty oder einfach zum Sonntagskaffee, mit diesem Rezept begeisterst du garantiert deine Familie und Gäste

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Warum du diesen Himbeer Cheesecake lieben wirst

• ganz ohne Backen zubereitet
• cremig, fruchtig und herrlich erfrischend
• perfekt für warme Sommertage
• lässt sich wunderbar vorbereiten
• einfacher Keksboden aus Butterkeksen
• ideal für Geburtstage und Feste

Zutaten für den Himbeer Cheesecake

Für diesen No Bake Cheesecake brauchst du nur wenige Zutaten. Zusammen ergeben sie eine herrlich cremige Torte mit fruchtigem Himbeergeschmack.

Butterkekse bilden die knusprige Basis und harmonieren perfekt mit der cremigen Füllung.

Frischkäse und Mascarpone sorgen für eine besonders luftige und cremige Konsistenz.

Himbeeren bringen eine fruchtige Frische in die Torte. Frische und tiefgekühlte Himbeeren eignen sich gleichermaßen.

Sahne macht die Creme locker und besonders zart..

Zubereitung

Zuerst wird der Keksboden aus zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter hergestellt und gut gekühlt. Anschließend bereitest du die cremige Frischkäsefüllung zu und hebst die geschlagene Sahne unter.

Die Himbeeren werden vorsichtig unter die Creme gemischt oder als fruchtige Schicht auf der Torte verteilt. Danach muss der Cheesecake nur noch einige Stunden im Kühlschrank fest werden. Vor dem Servieren kannst du ihn nach Belieben mit frischen Himbeeren und etwas Minze dekorieren.

Tipps für das perfekte Gelingen

• Drücke den Keksboden mit einem Glas fest an.
• Lasse den Cheesecake mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
• Tiefgekühlte Himbeeren vorher vollständig auftauen und gut abtropfen lassen.
• Dekoriere die Torte erst kurz vor dem Servieren mit frischen Himbeeren.

Himbeer Cheesecake ohne Backen mit Keksboden

Dieser Himbeer Cheesecake ohne Backen mit knusprigem Keksboden und cremiger Frischkäsefüllung ist das perfekte Sommerdessert. Einfach vorzubereiten, herrlich fruchtig und ideal für jede Kaffeetafel.

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Portionen: 12

Backutensilien:

1 20 er Springform

• 3 Stück weiße Gelatine
• 100 g Butter
• 150 g Butterkekse
• 250 g Sahne
• 300 g Frischkäse
• 300 g Himbeeren
• 1/2 TL Zitronenaroma
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g Puderzucker

Zubereitung:

• Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform drücken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
• Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker glatt verrühren.
• Gelatine auflösen und mit etwas Creme angleichen. Anschließend unter die restliche Creme rühren.
• Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Himbeeren unterheben oder als Schicht auf dem Boden verteilen.
• Die Creme auf dem Keksboden verstreichen und den Cheesecake mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
• Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und nach Wunsch mit Minze dekorieren.

Stück 1

Kalorien: 324 kcal

Kohlenhydrate: 24 g

Eiweiß: 6g

Fett: 30 g

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

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Was passt dazu?

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Aufbewahrung

Bewahre den Himbeer Cheesecake gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Dort bleibt er etwa 2 bis 3 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet sich die Torte ebenfalls. Lasse sie vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.

Variationen

• Verwende statt Himbeeren Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.
• Ersetze einen Teil des Frischkäses durch Quark für eine leichtere Creme.
• Für einen schokoladigen Boden kannst du Schoko-Butterkekse verwenden.
• Mit etwas Zitronenabrieb bekommt die Creme eine besonders frische Note.

Häufige Fragen zum Himbeer Cheesecake ohne Backen

📌 Diesen Himbeer Cheesecake ohne Backen musst du ausprobieren!

Knuspriger Keksboden, cremige Frischkäsefüllung und fruchtige Himbeeren machen diesen No Bake Cheesecake zum perfekten Sommerkuchen. Speichere dir das Rezept jetzt auf Pinterest und backe ihn später ganz einfach nach. Hier ein keiner Einblick meiner Pinterest-Pinnwände:

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Ich hoffe, dir hat dieses Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie Rezept gefallen! Lasse mich in den Kommentaren unten wissen, welches ist dein bestes No-Bake Cake Rezept?

Viel Spaß beim Nachmachen!