Backutensilien:
- 1 runde 20er Springform
Zutaten:
- 60 g Butter
- 120 g Butterkekse
- 1 Prise Salz
- 800 g Doppelrahm-Frischkäse
- 150 g Sauerrahm
- 150 g Zucker
- Mark von einer Vanilleschote
- 2 Stück Eier Gr. M
- 1 EL Mehl
- 300 g Erdbeeren und Himbeeren
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Für den Boden:
- Butter schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz sehr fein mahlen. Anschließend mit der geschmolzenen Butter und 1 Prise Salz vermengen.
- Die Masse auf den Boden der gefetteten Springform verteilen.
- Keksboden festdrücken und etwa 5 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Boden in der Form abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Doppelrahm-Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Vanillemark, Eier und Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine etwa 2 Minuten cremig rühren.
- Die Creme auf den Keksboden streichen und für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.
- Den New York Cheesecake bei leicht geöffneter Backofentür 1 Stunde abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank dann vollständig abkühlen lassen.
Für die Deko:
- Aus der Backform lösen und die geputzen Erdbeeren oder Himbeeren darauf anrichten.