Der Apfel-Mandel-Käsekuchen überzeugt durch seine verschiedenen Schichten und das wunderbare Zusammenspiel von Texturen

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Dieses Apfel-Mandel-Käsekuchen Rezept ist eine köstliche und einfache Leckerei, die zu einem Familienliebling werden wird. Butterbraune Mandel-Zuckerkruste und tolle Apfel-Käsekuchen-Mitte. Was braucht man mehr? Dieser Apfel-Mandel-Käsekuchen ist ein wahrer Traum! Perfekt für alle, die sich nicht zwischen Apfelkuchen und Käsekuchen und entscheiden können.

Apfel-Mandel-Käsekuchen ist so lecker

Schönen Sonntag! Wenn alle Sterne perfekt übereinstimmen, werden wir uns heute auf den Weg machen, um die letzten Äpfel zu pflücken. Es ist eine meiner Lieblingsherbsttraditionen. Wir machen das seit ungefähr 2 Jahren und etwas daran erfüllt mein Herz mit Freude. Auch wenn die Kinder mürrisch sind und ich müde vom Schlafmangel bin, ist alles verschwunden, sobald wir dort rauskommen. Magische Apfelbäume, ich liebe dich.

Apfel-Mandel-Käsekuchen: Cremig, fruchtig, knusprig

Warum zwischen Apfelkuchen und Käsekuchen entscheiden, wenn man beides haben kann? Dieser Kuchen kombiniert eine sanfte Quarkfüllung mit saftigen Apfelstücken und einem Florentiner-ähnlichen Mandel-Topping. Durch die kompakte 22 cm Form wird er besonders hoch und saftig.

Wie gelingt der Mürbeteigboden ohne langes Kneten? 

Für diesen Teig verarbeitest du Butter, Puderzucker, Ei und Mehl einfach direkt mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse. Da der Teig recht weich ist, musst du ihn nicht ausrollen: Gib ihn einfach in die gefettete Form und drücke ihn mit bemehlten Händen gleichmäßig fest. So sparst du Zeit und verhinderst, dass der Teig durch zu viel Wärme klebrig wird.

Wie sorge ich dafür, dass die Apfelfüllung perfekt wird?

 Schneide die Äpfel in etwa 0,5 cm kleine Stücke, damit sie in der relativ kurzen Backzeit schön weich werden, aber noch Biss behalten. Die Zimt-Zucker-Mischung auf den Äpfeln karamellisiert während der ersten 35 Minuten im Ofen leicht und verbindet sich wunderbar mit der Quarkmasse. Achte darauf, die Quarkfüllung glatt zu streichen, bevor du die Äpfel darauf verteilst.

Apfel-Mandel-Käsekuchen Rezept

Der Apfel-Mandel-Käsekuchen überzeugt durch seine verschiedenen Schichten und das wunderbare Zusammenspiel von Texturen

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Portionen: 12 -12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

• 80 g Butter
• 60 g Puderzucker
• 1/2 TL Vanillezucker
• 1 Stück Ei GR.M
• 220 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver

Für die Füllung

• 400 g Magerquark
• 20 g Zucker
• 1/2 TL TL Vanillezucker
• 1 Stück Eier
• 400 g Äpfel geviertelt
• 10 g Zimt-Zucker-Mischung

Für den Belag

• 70 g Butter
• 60 g Zucker
• 80 g Mandeln gehobelt
• 20 g Sahne

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Ø 22 cm) mit Butter einfetten.
• Für den Teig die Butter kleinschneiden, Ei, Mehl in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Anschließend den Teig in die Springform geben und glatt drücken. Am besten mit bemehlten Händen. Zur Seite stellen.
• Für die Füllung den Magerquark, Zucker, Vanillezucker und die Eier mit dem Handrührgerät verrühren und auf dem Teig verteilen.
• Für den Belag die Äpfel, schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm kleine Stücke schneiden. Danach auf der Quarkmischung verteilen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
• Den Apfel-Mandel-Käsekuchen nun im Backofen etwa 35 Minute auf der mittleren Schiene backen.
• In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Butter und den Zucker schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist, die gehobelten Mandeln unterheben. Zum Schluss die Sahne zugeben und etwa für 1 Minute leicht einkocken lassen.
• Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und die Mandelmischung darauf verteilen.
• Weitere 15 Minuten im Backofen backen.
• Apfel-Mandel-Käsekuchen abkühlen lassen und servieren.

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank

Was ist das Geheimnis für die perfekte Mandelkruste?

 Das Topping bereitest du separat in einem Topf vor, indem du Butter, Zucker und Sahne kurz einkochst und dann die gehobelten Mandeln unterhebst. Diese Mischung kommt erst nach der ersten Backphase auf den Kuchen. So verhinderst du, dass die Mandeln verbrennen, während der Quark noch stocken muss, das Ergebnis ist eine goldbraune, knusprige Krone, die herrlich nach Karamell duftet.

5 Tipps zum Apfel-Mandel-Käsekuchen-Rezept

1. Was benötige ich, um diesen Apfel-Mandel-Käsekuchen zuzubereiten? Um diesen Apfel-Mandel-Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie: Butter, Mandelmehl, Zucker, Eier, Frischkäse, Vanilleextrakt, Mehl, Backpulver, Salz und Äpfel.
2. Was macht die Mandel-Zuckerkruste so besonders? Die Mandel-Zuckerkruste des Apfel-Mandel-Käsekuchens hat laut dem Rezept eine butterbraune Mandel-Zuckerkruste und eine tolle Mandel-Butterstruktur, die diese Kruste besonders macht.
3. Wie wird die Apfel-Käsekuchen-Mitte zubereitet? Die Apfel-Käsekuchen-Mitte wird aus Frischkäse, Eiern, Zucker und Vanilleextrakt zubereitet und in die vorbereitete Kruste gefüllt, bevor die Äpfel hinzugefügt werden.
4. Kann ich diesen Kuchen auch mit anderen Obstarten zubereiten? Laut dem vorgegebenen Rezept  ist Apfel die beste Wahl für diesen Kuchen, aber man kann auch andere Obstsorten wie z.B Pfirsiche, Pflaumen, Birnen oder Beeren nehmen
5.  Wie passt der Apfel-Mandel-Käsekuchen in die Herbsttraditionen? Das Pflücken von Äpfeln im Herbst ist eine Tradition, die ich besonders liebe und die Sie auch in meinem Rezept anspiele.

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Apfel-Mandel-Käsekuchen Rezept

Zutaten für ca. 10-12 Stück

Für den Teig

• 80 g Butter
• 60 g Puderzucker
• 1/2TL Vanillezucker
• 1 Ei (GR.M)
• 220 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver

Für die Füllung

• 400 g Magerquark
• 20 g Zucker
• 1/2 TL Vanillezucker
• 1 Eier
• 400 g Äpfel, geviertelt
• 10 g Zimt-Zucker-Mischung

Für den Belag

• 70 g Butter
• 60 g Zucker
• 80 g Mandeln, gehobelt
• 20 g Sahne

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Ø 22 cm) mit Butter einfetten.
• Für den Teig die Butter kleinschneiden, Ei, Mehl in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Anschließend den Teig in die Springform geben und glatt drücken. Am besten mit bemehlten Händen. Zur Seite stellen.
• Für die Füllung den Magerquark, Zucker, Vanillezucker und die Eier mit dem Handrührgerät verrühren und auf dem Teig verteilen.
• Für den Belag die Äpfel, schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm kleine Stücke schneiden. Danach auf der Quarkmischung verteilen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
• Den Apfel-Mandel-Käsekuchen nun im Backofen etwa 35 Minute auf der mittleren Schiene backen.
• In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Butter und den Zucker schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist, die gehobelten Mandeln unterheben. Zum Schluss die Sahne zugeben und etwa für 1 Minute leicht einkocken lassen.
• Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und die Mandelmischung darauf verteilen.
• Weitere 15 Minuten im Backofen backen.
• Apfel-Mandel-Käsekuchen abkühlen lassen und servieren.

Wie findet Ihr meinen Apfel-Mandel-Käsekuchen? Habt Ihr dieses Jahr auch schon einen Käsekuchen mit Äpfeln gebacken?

Ich dachte, es wäre angebracht, Euch ein erstaunliches Apfelrezept zu geben, das Ihr mit diesen wunderschönen und leckeren Äpfel zubereiten könnt. Ich plane auch, mein nächtes leckeres Apfelbrot mit den Äpfeln zu machen (und hoffentlich den Beitrag zu aktualisieren), was ich auswähle! So wie ich neulich auch diesen köstlichen Apfelkuchen mit Streuseln und den saftigen Apfelkuchen mit Skyr gebacken habe.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Tina-Maria

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