Weiche Lebkuchen-Herzen, Sterne und Brezeln mit Schokoladenüberzug, genau das, was man in der Weihnachtszeit sucht. Saftig, aromatisch, schön würzig und mit glänzender Schokolade veredelt

Springe zum Rezept Rezept drucken

Das erwartet dich in diesem Rezept

Toggle

Diese weichen Lebkuchen in Form von Herzen, Sternen und kleinen Brezeln gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit! Sie sind wunderbar saftig, schmecken herrlich nach Lebkuchengewürz, Honig und Haselnüssen und bekommen zum Schluss einen leckeren Schokoladenüberzug.

Das Besondere an meinem Rezept ist das der flüssige Teig, den du einfach in ein kleine Silikonformen füllst. Du musst nichts ausrollen oder ausstechen. So entstehen hübsche Mini-Lebkuchen, die sich wunderbar auf dem Weihnachtsteller machen und auch als selbst gebackenes Geschenk eine schöne Idee sind.

Warum Du diese weichen Lebkuchen lieben wirst

• Wunderbar saftig: Durch Milch, Honig und Butter werden die Lebkuchen schön weich.
• Einfach gemacht: Der Teig wird zusammen gerührt und direkt in die Formen gefüllt.
• Herrlich würzig: Lebkuchen, Gewürz, Zimt und Haselnüsse sorgen für den typischen Weihnachtsgeschmack.
• Ohne ausrollen: Du brauchst nur kleine Silikonformen für Herzen, Sterne oder Brezeln
• Mit Schokolade: Der Überzug macht die kleinen Lebkuchen. Besonders lecker.

Diese Zutaten machen die Lebkuchen besonders

für meine weichen Lebkuchen verwende ich klassische Back Zutaten, die wunderbar zusammenpassen.

• Dinkelvollkornmehl: Es gibt den Lebkuchen eine etwas kräftigere Note und bilde zusammen mit den Haselnüssen die Grundlage des Teiges
• Gemahlene Haselnüsse: Sie sorgen für ein feines Nussaroma und eine angenehme, saftige Konsistenz
• Brauner Zucker und Honig: Beide bringen süße in den Teig. Der Honig passt besonders gut zu den winterlichen Gewürzen.
• Lebkuchengewürz und Zimt: Diese Mischung sorgt für den typischen Duft und Geschmack von Weihnachtslebkuchen
• Milch und Butter: Sie machen den Teig geschmeidig und lassen sich gut mit den trockenen Zutaten vermischen

Meine Tipps für saftige und weiche Lebkuchen

• Die Milch-Butter-Mischung abkühlen lassen: Se sollte nur lauwarm sein, bevor du die Eier hinzu gibst. So verhinderst du, dass die Eier durch die große Hitze stocken.
• Den Teig nicht so lange rühren: Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, ist er fertig. So bleiben die Lebkuchen schön locker.
• Diese Silikonform nicht zu voll füllen: Da der Teig beim Backen aufgeht, solltest du etwas Platz bis zum Rand lassen
• Die Backzeit im Auge behalten: Kleine Lebkuchen sind schnell fertig. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob noch Teig daran kleben bleibt.
• Erst nach dem abkühlen verzieren: Die Kuvertüre hält besser, wenn die Lebkuchen vollständig ausgekühlt sind.

Das beste Rezept für weiche Lebkuchen, Brezeln und Sterne

Weiche Lebkuchen-Herzen, Sterne und Brezeln mit Schokoladenüberzug, genau das, was man in der Weihnachtszeit sucht. Saftig, aromatisch, schön würzig und mit glänzender Schokolade veredelt

Drucken

Portionen: 40 Stück

Backutensilien:

• 1 Mini-Lebkuchen-Backmatten ( 2 Stück) z. B. von Tchibo
• 1 FlexiForm Keksform Lebkuchen (Brezeln Herzen Sterne)

• 250 g brauner Zucker
• 1 Messerspitze Vanille
• 1 Messerspitze Zimt
• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Haselnüsse, gemahlen
• 15 g Lebkuchengewürz kann im Supermarkt gefunden werden
• 250 ml Milch
• 150 g Butter
• 3 EL Honig
• 4 Stück Eier (Gr.M)

Zubereitung:

Trockene Zutaten mischen:

• Gib den braunen Zucker, Vanille, Zimt, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und das Lebkuchengewürz in eine große Schüssel und mische alles gut mit einem Löffel oder Schneebesen.

Milch-Butter-Mischung zubereiten:

• Erwärme die Milch in einem kleinen Topf (nicht kochen lassen!). Gib dann die Butter in die warme Milch, sodass sie schmilzt. Lasse die Mischung danach ein wenig abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.

Teig anrühren:

• Gieße die abgekühlte Milch-Butter-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Knete alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Eier und Honig hinzufügen:

• Füge die Eier und den Honig zum Teig hinzu und knete nochmals gut durch, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Der Teig ist flüssig!

Backen:

• Fülle den flüssigen Teig in die Lebkuchenform mit eine Löffel. Du musst sie nicht einfetten!

  Backe die Lebkuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 15-18 Minuten. Die Lebkuchen sollten leicht gebräunt und aufgegangen sein.

Abkühlen und dekorieren:

• Nimm die Lebkuchen aus dem Ofen und lasse sie kurz auskühlen.
• Schmelze die Kuvertüre nach Packungsanleitung und bestreiche die abgekühlten Lebkuchen damit. Ich nehme hierfür 2 Schaschlikspiesse und tunke sie in die Kuvertüre. Lasse die Schokolade fest werden.

Stück 1

Kalorien: 150 kcal

Kohlenhydrate: 17.8 g

Eiweiß: 3.2g

Fett: 7.6 g

Gesättigte Fettsäuren: 3.4 g

Zucker: 10.4 g

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank

Häufige Fragen zu den weichen Lebkuchen

Noch mehr leckere Weihnachtsrezepte entdecken

du liebst selbst gebackene Weihnachtsgebäck? Dann probiere unbedingt auch meine himmlischen Zimtplätzchen, die wunderbar mürbe sind. Wenn du es gerne würzig magst, empfehle ich dir meine knusprigen Gewürzspekulatius. Und für alle Schokoladenfans gibt es auch meine Schokoladina, auch Heinerle genannt.

Hier findest du noch weitere Weihnachtsplätzchen Rezepte

Dieses Rezept für später speichern

Du möchtest die weichen Lebkuchen erst später backen, dann merke dir das Rezept am besten gleich auf Pinterest. So findest du es jederzeit wieder, wenn du Lust auf saftige Lebkuchen mit Schokolade hast. Du kannst das Rezept auch ausdrucken oder mit deinen Freunden oder deiner Familie teilen.