Verführerische Gaumenfreuden erwarten dich mit den köstlichen Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen, einer wahrhaft zauberhaften Leckerei, die nicht nur während der festlichen Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über für genussvolle Augenblicke sorgt.

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Dese Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen sind genau das richtige, wenn du Schokolade und Kirschen liebst! Zwischen zwei zarten Schoko-Mürbeteig-Kreisen, verstecken sich Fruchtige Kirschmarmelade und eine cremige Füllung aus weißer Schokolade. Obendrauf kommen noch etwas Kuvertüre, Schokoraspel und eine kandierte Kirsche wer möchte.

Wenn du gerne gefüllte Weihnachtsplätzchen backst, probiere auch meine doofer Donauwellen-Plätzchen mit Kirschfüllung, die himmlischen Zimtplätzchen oder meine Schwarzwälder Küsschen.

Warum du diese Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen lieben wirst

• Schokolade und fruchtig: der dunkle Mürbeteig passt wunderbar zur Kirschmarmelade.
• Mit cremiger Füllung: weiße Kuvertüre sorgen für eine zarte Schokoladencreme.
• Ein echter Hingucker: Großgeschrieben die Sternenform, kandidierte Kirschen und Schokoraspel machen die Plätzchen besonders festlich.
• Gut vorzubereiten den Möbel: Den Mürbeteig kannst du auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Ideal zum verschenken: Hübsch verpackt sind die kleinen Schoko Kirsch-Plätzchen ein schönes Mitbringels zur Adventszeit.

Zutaten für Schwarzwälder Kirsch-Plätzche

Für diese gefüllten Weihnachtsplätzchen brauchst du einen einfachen Schoko-Mürbeteig und wenige Zutaten für Füllung und Dekoration.

• Mehl und Backpulver: Weizenmehl, Typ 100 405 Bilder die Grundlage für den Mürbeteig. Eine Messerspitze Backpulver kommt ebenfalls dazu.
• Kakaopulver: Er sagt für die dunkle Farbe und den Schokoladengeschmack. Verwende am besten ungesühnter Back Kakao.
• Zucker, Eigelb und Eigelb: Sie geben dem Teig Süße und helfen dabei, die Zutaten miteinander zu verbinden.
• Kalte Butter: Sie macht den Mürbeteig schön zart. Schneide sie vor dem verkneten in kleine Stückchen..
• Kirschwasser: Er verleiht dem Teig und der Marmelade das typische Schwarzwälder Aroma. Für eine alkoholfreie Variante kannst du stattdessen etwas Kirschsaft verwenden.
• Weiße Kuvertüre und Butter: Daraus bereitest Du die cremige Schokoladenfüllung zu, die zwischen die Plätzchen kommt.
• Kirschmarmelade: Sie bildet die fruchtige Schicht zwischen den Schokotaler. Besonders gut passt eine leicht säuerliche Kirschkonfitüre.
• Kandierte Kirschen und Schokoraspel: Damit bekommt eine Schwarzwälder Kirsch Plätzchen. Zum Schluss ihre hübsche Dekoration.

Meine Tipps für perfekte Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen

• Den Teig aus ausreichend kühlen: Lege den Mürbeteig für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. So lässt es sich leichter ausrollen und die Plätzchen behalten beim backen besser ihre Form.
• Gleichmäßig ausrollen: Rolle den Teig ungefähr 3 mm dick aus. So werden die Taler gleichmäßig gebacken und passen später gut aufeinander.
• Die Kuvertüre nicht zu heiß verarbeiten: Lasse die geschmolzene weiße Kuvertüre etwas abkühlen, bevor du sie unter die schaumgeschlagene Butter rührst. Beide sollten eine ähnliche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
• Nicht so viel Marmelade verwenden: Bestreiche die Plätzchen nur dünn. Sonst kann die Kirschmarmelade beim Zusammensetzen seitlich herauslaufen.
• Die Plätzchen gut durch kühlen lassen: Stelle die zusammengesetzten Plätzchen kurz kalt, damit die Schokoladencreme fest wird. Erst danach sollten sie mit der restlichen Kuvertüre und den kandierten Kirschen verzieren.

Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen

Verführerische Gaumenfreuden erwarten dich mit den köstlichen Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen, einer wahrhaft zauberhaften Leckerei, die nicht nur während der festlichen Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über für genussvolle Augenblicke sorgt.

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Portionen: 30 Stück

Backutensilien:

• 1 Sterne Ausstecher 5 cm

Für den Teig:

• 300 g Mehl Typ 405
• 1 Messerspitze Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 100 g Zucker
• 1 Ei Gr. M
• 1 Eigelb
• 30 ml Kirschwasser
• 120 g kalte Butter

Für die Garnierung:

• 100 g Butter
• 300 g weiße Kuvertüre
• 100 g Kirschmarmelade
• 20 Stück kandierte Kirschen
• Vollmilch-Schokoraspel zum Garnieren

Zubereitung:

Für den Teig:

• Zuerst das Mehl mit Backpulver, Kakao, Zucker, Ei, Eigelb, 15 ml Kirschwasser und 120 g kalter Butter in kleine Stücke schneiden und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig zu einer flachen Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Dann für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
• Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
• Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
• Sterne in der gewünschten Größe ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
• Die Sterne in der mittleren Schiene des Ofens etwa 13 Minuten backen.
• Die Sterne samt Backpapier auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Für die Füllung:

• 200 g weiße Kuvertüre grob raspeln und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
• 100 g Butter schaumig schlagen und die noch flüssige Kuvertüre unterrühren.
• In einer kleinen Schüssel die Kirschmarmelade erwärmen und dann 15 ml Kirschwasser einrühren.
• Die Hälfte der Sterne dünn mit der Kirschmarmelade bestreichen.
• Die weiße Schokoladenmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf die bestrichenen Sterne je einen Tupfen setzen. Dann ein unbehandeltes Plätzchen daraufsetzen. Das Ganze kaltstellen.
• Die Kuvertüre grob raspeln und in einer kleinen Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen.
• Die geschmolzene Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Verwende den Beutel, um die Kuvertüre auf die Plätzchen in einem graffitiartigen Stil zu verteilen.
• Jedes Plätzchen mit einer halben kandierten Kirsche und Schokoladenraspeln garnieren.

Kalorien: 122 kcal

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4 häufige Fragen zu Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen

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