Sagenhafte Walnuss-Marzipan-Plätzchen selber backen

Es gibt nichts Schöneres als den verführerischen Duft von frisch gebackenen Plätzchen, der durch die Wohnung zieht – besonders, wenn es sich um Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen (auch Hausfreunde in machen Regionen genannt) handelt. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Stückchen Tradition, das die Herzen erwärmt. Lass uns gemeinsam in die Welt des Plätzchenbackens eintauchen und entdecken, wie du diese köstlichen Weihnachtsfreuden selbst zaubern kannst!

Warum Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen?

Die Zutaten für Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen sind der Schlüssel zu ihrem unvergleichlichen Geschmack und ihrer einzigartigen Textur. Für die perfekte Mischung benötigst du frische Walnüsse für den Teig und als Deko, die zuvor leicht geröstet werden sollten, um ihr Aroma zu intensivieren. Marzipan sorgt für eine süße, zarte Füllung, während hochwertige Butter und feiner Zucker die Grundlage für den Teig bilden. Ein Hauch von Vanille und Zimt verleiht den Plätzchen eine festliche Note und weckt Erinnerungen an vergangene Weihnachten.

Achte darauf, die Walnüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen schön zur Geltung kommen. Verwende zudem ein hochwertiges Mehl, um die Konsistenz der Plätzchen zu perfektionieren. Diese Zutatenkombination macht deine Plätzchen nicht nur köstlich, sondern auch zu einem besonderen Genuss, der deine Lieben begeistert. Bereite alles gut vor für die Hausfreunde und achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich die Aromen optimal entfalten können. So gelingt dir das weihnachtliche Backvergnügen ohne Probleme!

Die Zutaten für die perfekten Plätzchen

Die Wahl der Zutaten ist der Schlüssel zu Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen. Frische, hochwertige Zutaten machen den Unterschied. Beginne mit feinstem Marzipan, das eine süße und zarte Basis schafft. Walnüsse sind ein unverzichtbarer Bestandteil – achte darauf, sie fein und mahlen und zu hacken, um den knusprigen Biss zu erhalten. Auch die Auswahl des Mehls sollte nicht vernachlässigt werden; ein gutes Weizenmehl sorgt für die richtige Konsistenz.

Butter trägt maßgeblich zu dem köstlichen Geschmack bei, verwende daher unbedingt hochwertige Butter. Ein Hauch von Zimt oder Vanille kann dem Teig eine festliche Note verleihen. Bei der Zuckermenge kannst du variieren, je nachdem, wie süß du es magst. Vergiss nicht, frische Eier hinzuzufügen, die dem Teig Halt geben. Mit dieser Kombination aus erlesenen Zutaten gelingt dir ein Teig, der unwiderstehlich schmeckt und die Vorfreude auf Weihnachten steigert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen

Um die perfekten Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen zu backen, beginnt der Prozess mit einer präzisen Auswahl der Zutaten. Für den Mürbteig Mehl, gemahlene Walnüsse und Speisestärke vermischen, dann Puderzucker, Vanillezucker, Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig kurz durchkneten, dick ausrollen und Kreise ausstechen. Die Plätzchen auf ein Backblech legen backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Marzipan zwischen Frischhaltefolie dick ausrollen und ebenfalls Kreise ausstechen. Die Hälfte ausgekühlten Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen, einen Marzipankreis darauflegen und leicht andrücken und ein weiteres Plätzchen ohne Marmelade auflegen und  andrücken. Zartbitter-Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, die Marzipanseite der Plätzchen eintauchen und mit einer Walnusshälfte dekorieren. Die Plätzchen trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist. Fertig sind köstliche Marzipan-Walnuss-Plätzchen!

Das Rezept zum Ausdrucken:

Sagenhafte Walnuss-Marzipan-Plätzchen selber backen

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Portionen: 20 Stück

Backutensilien:

• 1 runden Ausstecher 4 cm
• 1 Nudelholz Einstellbar

Zutaten:

Für den Teig:

• 175 g Mehl
• 70 g Speisestärke
• 50 g gemahlene Walnüsse
• 65 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Butter
• 1 Ei

Für die Füllung

• 400 g Marzipanrohmasse
• Aprikosenmarmelade

Für die Deko

• Kuvertüre Zartbitter
• Walnusshälften

Zubereitung:

Mürbteig herstellen:

• Meh, Walnüssel und Speisestärke in einer Schüssel gut vermischen.
• Puderzucker, Vanillezucker, Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen.
• Alles zu einem glatten Teig verkneten. Am besten die Hände benutzen oder einen Handmixer mit Knethaken.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig vorbereiten und Plätzchen ausstechen:

• Den gekühlten Teig kurz mit den Händen durchkneten, damit er geschmeidig wird.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
• Kreise von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. (Ein kleiner Glasrand eignet sich auch gut als Ausstecher!)
• Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Plätzchen backen:

• Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Plätzchen etwa 12 Minuten backen, bis sie am Rand und unten leicht gebräunt sind.
• Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.

Marzipan vorbereiten:

• Marzipanrohmasse in einen Gefrierbeutel oder zwischen Frischhaltefolie legen und etwa 1 cm dick ausrollen.
• Mit dem gleichen Ausstecher, der für die Plätzchen verwendet wurde, Marzipankreise ausstechen.

Plätzchen zusammensetzen:

• Etwas Aprikosenmarmelade auf die Oberseite der Kekse streichen.
• Je einen Marzipankreis auf die Marmelade legen und am Rand leicht andrücken.
• Zweiten Keks drauflegen und nochmals festdrücken.

Dekorieren mit Kuvertüre und Walnuss:

• Die Zartbitter-Kuvertüre in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
• Die Plätzchen mit der Marzipanseite in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.

  Hierfür lege ich das Plätzchen auf eine Gabel und gieße mit einem großen Esslöffel oder ähnliches die warme Schokolade über das Plätzchen. Das alles direkt über den Topf mit der Schokolade.
• Sofort eine Walnusshälfte oben auf die Schokolade setzen.
• Plätzchen trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist.

Hier findest du noch weitere Weihnachtsplätzchen Rezepte

Tipps für die perfekte Konsistenz der Plätzchen

Die perfekte Konsistenz deiner Walnuss-Marzipan-Plätzchen ist der Schlüssel zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

• Zutaten genau abwiegen: Eine präzise Menge an Mehl, Zucker und Butter sorgt für das optimale Verhältnis und verhindert, dass der Teig zu trocken oder zu klebrig wird.
• Butter nicht zu weich: Verwende kalte Butter, die in kleine Stücke geschnitten ist. Das verhindert, dass der Teig beim Kneten zu warm wird und seine Stabilität verliert.
• Nicht zu lange kneten: Knete den Teig nur so lange, bis er glatt ist. Übermäßiges Kneten entwickelt das Gluten im Mehl und macht die Plätzchen zäh statt mürbe.
• Ruhezeit im Kühlschrank: Lasse den Teig mindestens 1 Stunde kühlen. So entspannt er sich und lässt sich besser verarbeiten. Außerdem bleiben die Plätzchen beim Backen in Form.
• Teig nicht zu dünn ausrollen: Eine Dicke von etwa 0,5 cm ist ideal. Dünnerer Teig kann beim Backen schnell zu hart werden.
• Backzeit genau im Blick behalten: Die Plätzchen sollten leicht gebräunt sein, aber nicht zu dunkel. Prüfe sie nach etwa 10 Minuten regelmäßig, da jeder Ofen anders backt.
• Gleichmäßige Teigtemperatur: Falls der Teig beim Ausrollen zu weich wird, lege ihn kurz zurück in den Kühlschrank. So bleibt die Konsistenz stabil und die Plätzchen zerfallen nicht

Dekorationsideen für ein festliches Aussehen

Für ein festliches Aussehen deiner Walnuss-Marzipan-Plätzchen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Du kannst die Plätzchen mit einer zarten Schicht Zuckerguss überziehen, die nicht nur für einen süßen Glanz sorgt, sondern auch die weiteren Dekorationen gekonnt in Szene setzt. Streue bunte Zuckerperlen oder gehackte Nüsse darüber, um einen fröhlichen Farbkontrast zu schaffen. Ein Hauch von Gold- oder silberner Lebensmittelfarbe kann den Plätzchen einen eleganten Touch verleihen, während kleine Weihnachtsmotive aus Fondant, wie Sterne oder Tannenbäume, die festliche Stimmung unterstreichen.

Auch essbare Glitter oder Kokosraspel eignen sich hervorragend, um die Plätzchen in einen winterlichen Look zu tauchen. Denk daran, dass weniger manchmal mehr ist; eine einfache Verzierung kann oft genauso beeindruckend sein wie aufwendige Designs. Lass deiner Fantasie freien Lauf und genieße den Prozess des Dekorierens, denn so machst du jeden Biss zu etwas ganz Besonderem.

Weihnachtsfreude mit Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen zaubern!

Es gibt wohl kaum etwas Schöneres, als in der Vorweihnachtszeit den Duft von frisch gebackenen Plätzchen im Haus zu haben – besonders, wenn es die traditionellen Rezepte von Oma sind! Ihre Walnuss-Marzipan-Plätzchen sind nicht nur himmlisch lecker, sondern auch eine kleine Reise in die Kindheit. Mit jedem Bissen spürt man die Liebe, die in jedem Schritt des Rezepts steckt: vom geschmeidigen Mürbteig bis zur eleganten Walnusshälfte auf der glänzenden Schokoladenschicht.

Diese Plätzchen zu backen ist mehr als nur Küchenarbeit – es ist ein Moment der Besinnung, ein Teil der Weihnachtsvorfreude. Es macht Spaß, den Teig auszustechen, die Marmelade vorsichtig zu verstreichen und die Plätzchen am Ende mit Kuvertüre und Nüssen zu verzieren. Und das Beste? Sie schmecken nicht nur fantastisch, sondern zaubern auch allen ein Lächeln ins Gesicht, wenn man sie verschenkt oder gemeinsam genießt. Backen wir also nicht nur Plätzchen, sondern schaffen Erinnerungen. Mit Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen wird die Weihnachtszeit noch ein kleines bisschen magischer.

Viel Spaß beim backen der Walnuss-Marzipan-Plätzchen wünsche ich Dir!

Tina-Maria