Super leckeres Vollkorn-Toastbrot mit Chiasamen und Sesam

Mein Rezept für leckeres, lockeres und weiches Toastbrot wird mit Vollkornmehl, Chiasamen und Sesam gebacken. Toastbrot ist ein weiches, feinporiges Kastenbrot, welches nur eine dünne Kruste hat. Vor dem Verzehr kann es natürlich wer möchte in den Toaster hinein um zu rösten. Mit diesem Vollkorn-Toastbrot Rezept sorgst du für ein leckeres Frückstücksvergnügen.

Schon seit Wochen stand das Vollkorn-Toastbrot auf meiner To-Do-Liste. Nachdem ich letztes Jahr dieses Toastbrot gebacken hatte, wollte ich auch mal eine etwas gesündere Art von Toastbrot backen. Toastbrot kann man ganz einfach selbst backen, wie ich neulich festgestellt habe. Dazu braucht man nur wenige Zutaten um ein fluffiges und leichtes Vollkorn. Toastbrot zubekommen. Selbstgemachtes Toastbrot ist ideal für Sandwiches und Toast am Morgen. Etwas selbstgemachte Avocado-Mango-Creme darauf verstreichen und YUMMY! Alles in allem ist es keine große Anstrengung. Vor allem ist es die Belohnung eines schönen, frisch gebackenen Toastbrot, das wahrscheinlich unter zwei Euro gekosten würde.

TIPP & TRICKS  um das Toastbrot haltbarer zu machen

Mit ein paar Tipps und Tricks hält das Vollkorn-Toastbrot länger frisch. Wie du Toast am besten lagerst und was du mit altem Toastbrot machen kannst, Verrate ich dir. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Toastbrot zu lagern. Am besten ist es, wenn Sie auf die Lagerung im Kühlschrank verzichten. Versuchen Sie es besser mit diesen Varianten:

• Toastbrot bleibt am längsten frisch, wenn du es in einer Brotbox lagerst. Du kannst darin neben Toast auch Brot der verschiedensten Sorten lagern.
• Eine weitere Möglichkeit ist es, Vollkorn-Toastbrot einzufrieren. Hierzu sollten du Gefrierbeutel verwenden und darauf achten, dass die Luft aus den Beuteln entweicht. Auf diese Weise kannst du dein Toastbrot bei -18 Grad Celsius gleich mehrere Wochen frisch halten. Am besten ist es, wenn du den Toast einzeln einfrieren, sodass du  immer die richtige Menge verfügbar hast. Zum Auftauen steckst du das Toastbrot einfach in den Toaster und kannst es dann direkt verzehren.

Vollkorn-Toastbrot mit Chiasamen und Sesam

Zutaten für 1 Kastenform 28 cm

• 1/2 Würfel Hefe
• 50 g warmes Wasser
• 1 Esslöffel Zucker
• 500 g Vollkornmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 280 g lauwarm Milch
• 50 g weiche Butter
• 50 g Chiasamen
• 50 g Sesamsamen

Zubereitung:

• Die Hefe im Wasser und dem Zucker in eine kleine Schüssel verrühren. 1 Esslöffel vom Mehl unterrühren und die Schüssel abgedeckt für etwa 15 Minuten an einen warmen Ort aufgehen lassen.
• Nun das Dinkelmehl, Salz, Milch und die Hefemischung in eine Rührschüssel geben. Und kurz für etwa 2 Minuten kneten. Jetzt die Butter, Chiasamen und Sesamsamen dazugeben und etwa 7 Minuten zu einen geschmeidigen, weichen Hefeteig kneten. Desto länger du ihn knetest, um so feiner werden die Poren.
• Teig herausnehmen und zu einer Kugel formen. Rührschüssel mit etwas Butter oder Backtrennspray* einsprühen, und den Hefeteig zurück in die Rührschüssel geben.
• Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwas 60 Minuten.
• Kastenform mit Butter oder Backtrennspray einsprühen.
• Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
• Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche (Silikonmatte*) zu einem flachen Rechteck ausbreiten. Rolle nun die Teigplatte zu einer Rolle auf, und lege den Hefeteig in die Kastenform.
• Vollkorn-Toastbrot mit der weichen Butter bestreichen.
• Das Toastbrot im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten backen.
• Das Vollkorn-Toastbrot aus den Ofen nehmen und in einem Küchentuch abgedeckt auskühlen lassen.

Das ganze Rezept zum Ausdrucken

Vollkorn-Toastbrot mit Chiasamen und Sesam

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Portionen: 1 Brot

Zutaten

• 1/2 Würfel Hefe
• 50 g warmes Wasser
• 1 EL Zucker
• 500 g Vollkornmehl
• 1/2 TL Salz
• 280 g lauwarm Milch
• 50 g weiche Butter
• 50 g Chiasamen
• 50 g Sesamsamen

Anleitungen

• Die Hefe im Wasser und dem Zucker in eine kleine Schüssel verrühren. 1 Esslöffel vom Mehl unterrühren und die Schüssel abgedeckt für etwa 15 Minuten an einen warmen Ort aufgehen lassen.
• Nun das Dinkelmehl, Salz, Milch und die Hefemischung in eine Rührschüssel geben. Und kurz für etwa 2 Minuten kneten. Jetzt die Butter, Chiasamen und Sesamsamen dazugeben und etwa 7 Minuten zu einen geschmeidigen, weichen Hefeteig kneten. Desto länger du ihn knetest, um so feiner werden die Poren.
• Teig herausnehmen und zu einer Kugel formen. Rührschüssel mit etwas Butter oder Backtrennspray einsprühen, und den Hefeteig zurück in die Rührschüssel geben.
• Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwas 60 Minuten.
• Kastenform mit Butter oder Backtrennspray einsprühen.
• Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
• Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche (Silikonmatte*) zu einem flachen Rechteck ausbreiten. Rolle nun die Teigplatte zu einer Rolle auf, und lege den Hefeteig in die Kastenform geben.
• Vollkorn-Toastbrot mit der weichen Butter bestreichen.
• Das Toastbrot im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten backen.
• Das Vollkorn-Toastbrot aus den Ofen nehmen und in einem Küchentuch abgedeckt auskühlen lassen.

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Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Tina-Maria

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