Super leckere gefüllte Buttermilch French Beignets

Warum “Ben-Yay” schreiben? Beignets werden eigentlich “ben-yay” ausgesprochen, und ich kann nicht anders, als die ganze Zeit YAY zu schreien, wenn ich sie esse. Versteht ihr, was ich meine?Die Beignets werden mit Buttermilch zubereitet, was ein fantastisches Ergebnis ergibt. Sie sind himmlisch kissenartig, weich und fluffig. Außerdem bevorzuge ich Backwaren gegenüber frittierten, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch, weil sie gesünder sind und die Küche nicht nach Frittierfett riecht.

• 180 ml  lauwarmes Wasser
• 50 g Puderzucker
• 1 ½ Teelöffel Trockenhefe
• 1 Ei, geschlagen
• 120 ml Buttermilch
• 57 g Butter, geschmolzen
• ½ Teelöffel  Salz
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 470 Mehl (Typ 405)
• 30 ml Milch
• 30 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. In einer großen Rührschüssel Wasser, Zucker und Hefe mit einem Stand- oder Handmixer mit Schneebesenaufsatz mischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.
2. Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitelegen.
3. Ei, Buttermilch, 3 EL geschmolzene Butter, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und verquirlen. Den Schneebesenaufsatz durch einen Teighaken ersetzen und das Mehl bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Der Teig sollte etwas klebrig sein, aber nicht mehr an der Schüssel haften. Falls nötig, 1 EL Mehl hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Dann bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten kneten.
4. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort für 20-30 Minuten gehen lassen.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck oder Quadrat von etwa 0,6 cm Dicke ausrollen.
6. Quadrate mit einem Pizzaschneider in der Größe von 5 x 5 cm zuschneiden.
7. Die Beignets mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
8. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Die Beignets leicht mit Milch bestreichen und nacheinander etwa 10-12 Minuten backen, bis sie hellgoldbraun sind.
10. Nach dem Backen die Beignets leicht mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
11. Die Hagebutten-Marmelade in einen Spritzbeutel mit spitzer Lochtülle geben und jedes Buttermilch Beignet damit füllen.
12. Die Beignets am besten warm und frisch genießen. Wenn ihr sie am nächsten Tag essen möchtet, könnt ihr sie auf Wunsch etwa 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen. Kurz vor dem Servieren mit Butter bestreichen und mit Zucker bestäuben. In einem luftdichten Behälter könnt ihr sie bis zu 2 Tage lagern.

Die Arbeitschritte:

Das ganze Rezept zum Ausdrucken:

Gefüllte Buttermilch French Beignets

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Zutaten

• 180 ml lauwarmes Wasser
• 50 g Puderzucker
• 1 ½ Teelöffel Trockenhefe
• 1 Ei geschlagen
• 120 ml Buttermilch
• 57 g Butter geschmolzen
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 470 Mehl Typ 405
• 30 ml Milch
• 30 g Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

• In einer großen Rührschüssel mit einem Stand- oder Handmixer mit Schneebesenaufsatz Wasser, Zucker und Hefe mischen und umrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis es auf der Oberfläche schaumig wird.
• 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Beiseitelegen.
• Ei, Buttermilch, 3 EL Butter, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und verquirlen. Ersetzet nun den Schneebesenaufsatz und befestigt einen Teighaken. Fügt das Mehl hinzu und rührt alles bei mittlerer bis niedrige Geschwindigkeit, bis der Teig zusammenkommt. Der Teig sollte etwas klebrig sein, aber nicht mehr an der Schüssel haften. Wenn es an den Seiten der Schüssel klebt, fügt einen 1 EL Mehl hinzu, bis Ihr diesen Punkt erreicht habt. Dann mittlere Geschwindigkeit einschalten und ca. 5 Minuten kneten.
• Den Beignets-Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben (einige Tropfen Speiseöl in eine Schüssel geben).
• Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 20-30 Minuten gehen lassen.
• Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig mit einem Nudelholz in ein Rechteck oder Quadrat von etwa 0,6 cm ausrollen.
• Nun schneidet 5 x 5 cm große Quadrate mit einem Pizzaschneider aus.
• Die Buttermilch Beignets mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Beignets leicht mit Milch bestreichen.
• Ein Backblech nach dem anderen etwa 10-12 Minuten lang backen, bis sie hellgoldbraun sind.
• Nun 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Beignets leicht mit restlicher geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
• Hagebutten Marmelade in einen Spitzbeutel geben mit spitzer Lochtülle und jedes Buttermilch Beignets damit befüllen.
• Buttermilch Beignets werden am besten warm und frisch gegessen. Wenn Ihr sie am nächsten Tag essen möchtet, könnt Ihr sie auf Wunsch etwa 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen. Kurz vor dem Servieren mit Butter bestreichen und mit Zucker bestäuben. In einem luftdichten Behälter könnt Ihr sie bis zu 2 Tage lagern.

French Beignets sind köstlich!

Sie haben eine zarte und luftige Textur, ähnlich wie weiche Kissen, und sind angenehm süß. Die Buttermilch verleiht ihnen eine leichte Säurenote, die wunderbar mit der Hagebutten-Marmeladenfüllung harmoniert. Der Puderzucker auf der Oberfläche verleiht eine leichte Süße und eine zarte Knusprigkeit. Zusammen ergeben diese Aromen ein wunderbar ausgewogenes und unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Frisch aus dem Backofen sind sie besonders himmlisch, aber auch am nächsten Tag können sie noch leicht erwärmt und genossen werden. French Beignets sind ein echter Genuss für alle, die gerne Backwaren lieben!