Dunkles Schokoladeneis mit selbst gemachten Eiswaffeln

Dunkles Schokoladeneis selber machen ist einfacher, als viele denken. Man braucht nicht viele Zutaten, um es herzustellen. Wie einfach Ihr dieses Eis und die Eiswaffeln machen könnt, verrate ich Euch. Nach einer leichten Abkühlung soll ja wieder heiß werden. Da habe ich schon mal vorgesorgt und ein dunkles Schokoladeneis zubereitet und als Krönung habe ich auch noch selbst gemachte Eiswaffeln gebacken. Für echte Eis-Fans ist dieses dunkle Schokoladeneis einfach eine kalte Köstlichkeit.

Schokoladeneis – eine Versuchung, der nur wenige widerstehen können. Das dunkle Schokoladeneis ist eine ganz besondere Variante dieser Köstlichkeit. Es hat diese faszinierend tiefen Geschmacksnuancen, die echte Schokoladenliebhaber zu schätzen wissen. Wenn man die erste Kugel des dunklen Schokoladeneises auf der Zunge zergehen lässt, entfaltet sich ein Tanz der Aromen: bittersüß, intensiv und unglaublich befriedigend.

Wenn man den Prozess der Herstellung von dunklem Schokoladeneis beobachtet, ist es wie eine Liebeserklärung an das Handwerk. Es beginnt mit der Auswahl hochwertiger dunkler Schokolade, deren Schmelzen bereits eine Versuchung darstellt. Dann wird die Schokolade sorgfältig mit der Eismasse vermischt, um das perfekte dunkle Schokoladeneis zu kreieren.

Es ist immer eine Freude, dunkles Schokoladeneis in einem Dessert zu verwenden. Es fügt Tiefe und Eleganz hinzu, egal ob es eine Eistorte, ein Parfait oder einfach nur eine Schüssel voller köstlichem dunklem Schokoladeneis ist.Eine Eismaschine hatte ich ja schon. Diese hat mir übrigens mein Mann vor zwei Jahren zum Valentinstag geschenkt. Andere bekommen rote Rosen oder ein Schmuckstück und ich wünsche mir manchmal  irgendwelche Küchenartikel.

Es ist eine Unold Eismaschine de Luxe mit Kompressor, die ich bekommen hatte. Man bekommt übrigens viel Eis mit der Unhold Eismaschine, finde ich. Der Eisbehälter fast genau 1,5 Liter. Jedoch sollte die Rohmaße maximal 1 Liter sein, da das Eis sich um 1/3 dehnt. Ich bin jedes Mal absolut begeistert, wenn ich das Endergebnis sehe oder schmecke… denn eigentlich kann man es gleich schlecken. Jedoch kommt es bei mir danach immer noch mal in den Gefrierschrank.

Leckere Eiswaffeln machen

Meine Wahl um Eiswaffeln zu machen viel dann auf diesen Hörnchenautomaten. Das habe ich mir dann erst letztes Jahr selbst zugelegt. Ich muss sagen, wenn man das richtige Rezept hat, schmecken die Eiswaffeln fantastisch lecker. Ihr müsst Euch das so vorstellen, als wenn Ihr frische Brötchen beim Bäcker kauft und dann Brötchen aus dem Supermarkt, aus dieser Selbstbedienungstheke.

Übrigens könnt Ihr die Eiswaffeln auch ohne eine Eiwafffelmaschine machen. Ich habe es ausprobiert. Einfach etwas Teig in eine Pfanne mit etwas Öl geben und von jeder Seite nur kurz backen, bis sie goldbraun sind. Dann müsst Ihr sie, ganz schnell zu Hörnchen formen. Denn wenn Ihr sie erkalten lässt, brechen sie Euch sofort auseinander. Zwar bekommt Ihr nicht dieses schöne typische Eiswaffelmuster, habt aber Eiswaffeln.

Ich kann nur sagen, diese handgemachten Eiswaffeln schmecken einfach wunderbar knusprig und haben ein tolles Aroma. Ihr könnt auch gerne ein paar Eiswaffel mehr machen, da man Sie auch gut in einer Frischhaltedose aufbewahren kann.. Dort halten sie ca. zwei Wochen.

Mittlerweile habe schon einige Eissorten darin gemacht. Von Kinderschokoladen Eis, Vanillekipferl Eiscreme bis hin zu Eiscreme mit geröstetem Milchreis und vielen weiteren mehr. Dieses dunkles Schokoladeneis ist übrigens ist einfacher zu machen, im Gegensatz zu mach anderen Eiscremesorten, die ich bis jetzt gemacht hatte. Aber mit etwas Übung klappt es mittlerweile ganz.

Ich würde Euch empfehlen, wenn Ihr dieses Rezept macht, fangt zuerst mit dem dunklen Schokoladeneis an und stellt es so lange in den Gefrierschrank, bis die Eiswaffeln fertig sind. Da die Waffeln etwas Zeit brauchen, bis sie fertig sind. Ihr wollt doch nicht, dass es sofort schmilzt. Das wäre schade um das köstliche Schokoladeneis.

Rezept: Dunkles Schokoladeneis mit selbst gemachten Eiswaffeln

Für das dunkle Schokoladeneis:

• 450 ml Vollmilch 3,5 % Fett
• 1 EL + 1 TL Tapiokastärke oder Maisstärke
• 40 g Frischkäse
• 1/8 TL feines Meersalz
• 230 g Sahne
• 110 g Zucker
• 2 EL Glukosesirup

• Für Schokoladensirup:
• 50 g ungesagtes Kakaopulver
• 120 ml frisch gebrühter Kaffee
• 110 g Zucker
• 40 g Zartbitter-oder Edelbitterschokolade (70% Kakaogehalt) fein gehackt

Zutaten für die Eiswaffeln – (Ergibt 8 mittelgroße Eiswaffeln):

• 2 Eiweiß( Gr. L)
• 60 g Sahne
• 120 g Zucker
• 1/4 TL feines Meersalz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1-2 Tropfen Bittermandelaroma
• 5 EL Butter (80 Gramm) zugelassene und leicht abgekühlt
• 80 g Mehl

Zubereitung:

Vorbereitung für den Schokoladensirup:
Kakao, Kaffee und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. den Zucker unter Rühren auflösen, dann 30 Sek. kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Schokolade dazugeben und 5 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren und bereitstellen. In einer kleinen Schüssel etwa 2 EL Milch mit der Speisestärke glatt rühren. Den Frischkäse mit warmen Schokoladensirup und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.Eine große Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser füllen.

Zubereitung für das dunkle Schokoladeneis:
Die übrige Milch mit Sahne, Zucker und Glukosesirup in einem 4-Liter-Topf bei mittlere Hitze aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und langsam die Stärkemischung einrühren. Wieder aufkochen lassen und mit einem hitzefesten Spachtel etwa 1 Minute rühren, bis die Mischung angedickt. Vom Herd nehmen.

Zubereitung für die Eiswaffeln:
Eiswaffeleisen vorheizen. Eiweiß und Sahne in einer Schüssel miteinander verschlagen. Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Bittermandelaroma dazugeben und etwa 1 Minute gut verrühren. Die Butter unterschlagen. Das Mehl dazugeben, so lange rühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind und der Teig glatt ist. Nun die Waffeln nach der Anleitung vom Waffeleisen backen.

Die heiße Eiscremebasis langsam mit der Schokoladenmischung glatt rühren. In einen großen wiederverschließbaren Gefrierbeutel füllen und in das Eisbad legen. 30 Minuten kühlen, dabei wenn nötig Eis nachfüllen. Die Eiscremebasis in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen und die Eismaschine laufen lassen, bis das Eis dick und cremig ist.

In eine Gefrier-Aufbewahrungsbox füllen, ein Stück Pergamentpapier auf die Oberfläche drücken und mit einem luftdichten Deckel verschließen. Im kältesten Teil des Tiefkühlgeräts mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

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Dunkles Schokoladeneis mit selbst gemachten Eiswaffeln

Gericht: Eis Rezepte, Rezept, Werbung

Zutaten

• Zutaten für das dunkle Schokoladeneis:
• 450 ml Vollmilch 3 5 % Fett
• 1 EL + 1 TL Tapiokastärke oder Maisstärke
• 40 g Frischkäse
• 1/8 TL feines Meersalz
• 230 g Sahne
• 110 g Zucker
• 2 EL Glukosesirup
• Für Schokoladensirup:
• 50 g ungesagtes Kakaopulver
• 120 ml frisch gebrühter Kaffee
• 110 g Zucker
• 40 g Zartbitter-oder Edelbitterschokolade 70% Kakaogehalt fein gehackt
• Zutaten für die Eiswaffeln - Ergibt 8 mittelgroße Eiswaffeln:
• 2 Eiweiß Gr. L
• 60 g Sahne
• 120 g Zucker
• 1/4 TL feines Meersalz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1-2 Tropfen Bittermandelaroma
• 5 EL Butter 80 Gramm zugelassene und leicht abgekühlt
• 80 g Mehl

Anleitungen

• Vorbereitung für den Schokoladensirup:
• Kakao, Kaffee und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. den Zucker unter Rühren auflösen, dann 30 Sek. kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Schokolade dazugeben und 5 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren und bereitstellen. In einer kleinen Schüssel etwa 2 EL Milch mit der Speisestärke glatt rühren. Den Frischkäse mit warmen Schokoladensirup und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.Eine große Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser füllen.
• Zubereitung für das dunkle Schokoladeneis:
• Die übrige Milch mit Sahne, Zucker und Glukosesirup in einem 4-Liter-Topf bei mittlere Hitze aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und langsam die Stärkemischung einrühren. Wieder aufkochen lassen und mit einem hitzefesten Spachtel etwa 1 Minute rühren, bis die Mischung angedickt. Vom Herd nehmen.
• Zubereitung für die Eiswaffeln:
• Eiswaffeleisen vorheizen. Eiweiß und Sahne in einer Schüssel miteinander verschlagen. Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Bittermandelaroma dazugeben und etwa 1 Minute gut verrühren. Die Butter unterschlagen. Das Mehl dazugeben, so lange rühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind und der Teig glatt ist. Nun die Waffeln nach der Anleitung vom Waffeleisen backen.
• Die heiße Eiscremebasis langsam mit der Schokoladenmischung glatt rühren. In einen großen wiederverschließbaren Gefrierbeutel füllen und in das Eisbad legen. 30 Minuten kühlen, dabei wenn nötig Eis nachfüllen. Die Eiscremebasis in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen und die Eismaschine laufen lassen, bis das Eis dick und cremig ist.
• In eine Gefrier-Aufbewahrungsbox füllen, ein Stück Pergamentpapier auf die Oberfläche drücken und mit einem luftdichten Deckel verschließen. Im kältesten Teil des Tiefkühlgeräts mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

Nach dem Abendessen freue ich mich immer auf eine Kugel von meinem selbstgemachten dunklen Schokoladeneis. Das dunkle Schokoladeneis ist der perfekte Begleiter für einen lauen Sommerabend auf der Terrasse. Als ich das erste Mal dunkles Schokoladeneis probierte, war ich von der Intensität und Tiefe des Geschmacks sofort begeistert. Ich verfeinere mein dunkles Schokoladeneis gerne mit einer Prise Meersalz, um den Schokoladengeschmack noch mehr hervorzuheben. Am Ende eines langen Arbeitstages gibt es für mich nichts Besseres, als auf dem Sofa zu entspannen und dabei eine Kugel dunkles Schokoladeneis zu genießen

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