Die besten Vanillekipferl sind herrlich buttrig, super zart und zerfallen fast auf der Zunge, ganz ohne trocken zu werden. Mit echter Vanille und gemahlenen Nüssen bekommen sie diesen klassischen, feinen Geschmack und werden noch warm in Vanille-Puderzucker gewälzt, damit sie extra aromatisch und weich bleiben.

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Vanillekipferl sind seit Jahren schon die Klassiker bei uns in den Gebäckdosen. Die mürben Halbmonde im weißen Puderzuckermantel gehören bei uns zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Bei Euch auch? Die Kinder meinen ja immer, das Vanillekipferl Rezept original von Oma schmecken einfach am besten. Wie sie so toll gelingen wie bei Oma?

Das ist kein Hexenwerk, sondern ganz einfach: Den Teig gut kühlen, bevor man ihn formt. Auf die richtigen Zutaten kommt es an: Satt künstlichem Vanillearoma kommt bei mir echte echte Bourbonvanille in die Vanillekipferln – nur do wird´s der Kipferlgeschmack der Kinderheit! …

Wunderbar zart und mürbe gut gelungene Vanillekipferl zergehen auf der Zunge. Doch beim Backen ist Vorsicht geboten, denn sonst zerbröseln oder verlaufen die knusprigen Vanillehörnchen. Wenn Eure Vanillekipferl zerbrechen, was meistens passiert müsst Ihr folgendes tun – Der Teig für die Vanillekipferl muss mit den Händen ordentlich zusammengeknetet werden, so dass sich alle Zutaten gut verbinden.

Lasst die Vanillehörnchen außerdem nach dem Backen kurz auskühlen, ehe ihr sie vom Blech nehmt. Mit einer Palette oder einem breiten Messer bugsiert ihr die Vanillekipferl unfallfrei vom Blech. Das Wälzen in Vanillezucker (bzw. Puderzucker) klappt am besten mit zwei Teelöffeln.

Der beste selbst gemachte Vanillezucker für Vanillekipferl – Eine ausgekratzte Vanilleschote in ein Schraubglas geben, etwa 100 Gramm Zucker darauf schütten, das Glas verschließen, gut schütteln und den Zucker mindestens zwei Wochen ziehen lassen: Fertig ist der selbst gemachte Vanillezucker – ganz ohne künstliche Aromen! Wichtig zum Umrechnen: 8 Gramm entsprechen einem Päckchen Vanillezucker.

Wenn die Vanillekipferl noch warm im Vanillezucker gewälzt werden, haftet der Zucker am besten. So sieht das Weihnachtsgebäck auf dem Plätzchenteller besonders schön aus. Meine kleinen Teller Sternstunden von räder habe ich übrigens bei ediths bestellt. Momentan kann man dort richtige Schnäppchen waren. Es ist nämlich großes Weihnachtssale. Man bekommt 50% auf die gesamte Weihnachtskateogrien. Ich kann nur sagen… Es lohnt sich!

Vanillekipferl richtig lagern – Vanillekipferl könnt ihr etwa drei Wochen lagern – am besten in gut schließenden Keksdosen. Wegen ihres intensiven Aromas sollten sie aber getrennt von anderen Plätzchen, Lebkuchen und Co. aufbewahrt werden.

Rezept: Vanillekipferl 

Zutaten für ca. 30-35 Stück

• 300 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 P Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 125 g geriebene Mandeln
• 250 g Butter
• 2 P Vanillezucker
• 3 EL Puderzucker

Zubereitung: 

• Etwas Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen und Zucker, Vanillezucker und Eigelb hineingeben.
• Mit dem restlichen Mehl zu einem dicken Teig verarbeiten.
• Mandeln und geschnittene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, 30 Min.im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen, auf dem Backblech mit Backpapier geben.
• Im vorgheitzen Backofen und ca. 8-10 Minuten backen.
• Noch heiß in Puderzucker-Vanillezucker wälzen oder Bestäuben.

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Rezept für Vanillekipferl – Wie sie so toll gelingen wie bei Oma

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Portionen: 40 Stück

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Stück Eigelb
• 125 g geriebene Mandeln
• 250 g Butter
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Puderzucker

Zubereitung:

• Etwas Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen und Zucker, Vanillezucker und Eigelb hineingeben.
• Mit dem restlichen Mehl zu einem dicken Teig verarbeiten.
• Mandeln und geschnittene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen, auf dem Backblech mit Backpapier geben.
• Im vorgheitzen Backofen und ca. 8-10 Minuten backen.
• Noch heiß in Puderzucker-Vanillezucker wälzen oder Bestäuben.

Mein Back-Video dazu

https://www.instagram.com/p/ClF9eclOjGo/

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

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Ich hoffe, ihr liebt dieses Vanillekipferl Rezept so sehr, wie es meine Oma und meine Familie im Laufe der Jahre getan hat! Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, welche Art von Kürbissen ihr am liebsten bei Euch jetzt um diese Jahrezeit serviert wird. Ich würde es gerne wissen!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Tina-Maria

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