Mega leckere Himmelstorte mit Erdbeeren und Himbeeren

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Nachdem ich letzten Monat diese Himmelstorte mit Erdbeeren und Rhabarber gemacht hatte, habe ich diesmal eine Himmelstorte mit Erdbeeren und Himbeeren gebacken. Für alle diejenigen, die keinen Rhabarber mögen. In Kombination mit Erdbeeren, Himbeeren, Baiser, gerösteten Mandelnsplitter und Sahne verwandelt sich diese Torte zu einem knusprigen süßen Sommertraum.

Der Himmel auf Erden-Kuchen oder auch Himmelstorte genannt, wie ich bald entdeckte, ist ein Kuchen, der aus einer Schicht knusprigen Baiser-Mandelsplitterböden, Erdbeeren-Himbeerfüllung, Schlagsahne und nochmals mit einer Schicht Baiser-Mandelsplitterboden. Herrlich fruchtig und cremig ist diese Torte und so unfassbar köstlich!

Dieses Dessert ist eigentlich eine Erdbeer-Himbeer Kleinigkeit. Warum es Himmel auf Erden heißt, weiß ich nicht. Ich denke, das liegt daran, dass jeder Biss wie das Finden des Himmels auf Erden ist. Cremig und dekadent beeindruckt es auf jedenfalls die Menge!

Diese Himmlestorte mit Erdbeeren und Himbeeren ist so einfach zu machen; Ihr werden angenehm überrascht sein, wie unglaublich lecker es sich ohne großen Aufwand herausstellt. So einfach ist es, dass der schwierigste Teil des Rezepts darauf wartet, dass es fest wird und sich entspannt!

Rezept: Himmelstorte mit Erdbeeren und Himbeeren

Zutaten für etwa 12 Stück

Für den Teig:

• 125 g warme Butter
• 50 g Zucker
• 4 Eigelb (Eiweiß aufheben!)
• 100 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Milch

Für das Baiser

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 80 g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

• 500 g Erdbeeren
• 250 g Himbeeren
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 300 ml Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker

Backutensilien: 2 runde Springformen a´24 cm

Zubereitung:

2 runde Springformen a´24 cm mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.

Für den Teig: Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Eigelb zugeben und weißschaumig aufschlagen. Das Mehl  mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eigelb-Masse heben. Den Teig halbieren und auf die Springformen verteilen. Miit einem Teigschaber den Teig gleichmäßig verstreichen.

Jetzt den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Für das Baiser: Das Eiweiß mit dem Salz leicht aufschlagen. Den Zucker unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. So lange gleichmäßig weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Eischnee Spitzen bildet. Den Eischnee auf die beiden Böden aufteilen und verstreichen. Jeweils die Hälfte der gehobleten Mandeln auf dem Eischnee verteilen. Die Böden nacheinander im vorgeheitzen Backofen etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. (Hinweis: Man kann sie auch gleichzeig backen, wenn der Ofen groß genug ist)

Für die Füllung: Die Erdbeeren und die Himbeeren auch waschen, abtropfen  lassen und pürieren. Den Zucker zu dem Erdbeeren-Himbeermark geben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Das Vanillepuddingpulver mit 6 Esslöffel kaltem Wasser verrühren und zur Erdbeeren-Himbeeren Mischung geben und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Das Kompott etwas abkühlen lassen.

Einen Tortenboden auf eine Platte legen, mit einem Tortenring umspannen und das Erdbeeren-Himbeeren Kompott darauf verstreichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steig schlagen und auf der Kompottschicht verteilen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und sanft andrücken. Die Himmeltorte mit Erdbeeren und Himbeeren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Arbeitschritte: 

 

Das ganze Rezept zum Ausdrucken:

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Ich hoffe, ihr liebt dieses köstliche Himmelstorte mit Erdbeeren und Himbeeren Rezept so sehr, wie es meine Familie im Laufe der Jahre getan hat! Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, welche Art von Torte ihr am liebsten bei euch serviert wird. Ich würde es gerne wissen!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Tina-Maria