Himmelstorte mit Erdbeeren und Himbeeren, cremig und fruchtig
Diese Torte macht ihrem Namen alle Ehre: Zwischen knusprig-süßen Baiser-Mandel-Böden bettet sich eine leichte Creme mit frischen Erdbeeren und Himbeeren.
Noch keine Bewertung. Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 2 runde Springformen a´24 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g warme Butter
- 50 g Zucker
- 4 Stück Eigelb Eiweiß aufheben!
- 100 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Milch
Für das Baiser:
- 4 Stück Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 80 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung:
- 500 g Erdbeeren
- 250 g Himbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 300 ml Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Für den Teig:
- Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Eigelb zugeben und weißschaumig aufschlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eigelb-Masse heben.
- Miit einem Teigschaber den Teig gleichmäßig verstreichen.
- Den Teig halbieren und auf die Springformen verteilen.
- Jetzt den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Für das Baiser:
- Das Eiweiß mit dem Salz leicht aufschlagen.
- Den Zucker unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. So lange gleichmäßig weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Eischnee Spitzen bildet.
- Den Eischnee auf die beiden Böden aufteilen und verstreichen.
- Jeweils die Hälfte der gehobleten Mandeln auf dem Eischnee verteilen.
- Die Böden nacheinander im vorgeheitzen Backofen etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. (Hinweis: Man kann sie auch gleichzeig backen, wenn der Ofen groß genug ist)
Für die Füllung:
- Die Erdbeeren und die Himbeeren auch waschen, abtropfen lassen und pürieren.
- Den Zucker zu dem Erdbeeren-Himbeermark geben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
- Das Vanillepuddingpulver mit 6 Esslöffel kaltem Wasser verrühren und zur Erdbeeren-Himbeeren Mischung geben und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
- Das Kompott etwas abkühlen lassen.
Torte Schichten
- Einen Tortenboden auf eine Platte legen, mit einem Tortenring umspannen und das Erdbeeren-Himbeeren Kompott darauf verstreichen.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker steig schlagen
- Sahne der Kompottschicht verteilen.
- Den zweiten Tortenboden darauflegen und sanft andrücken.
- Die Himmeltorte mit Erdbeeren und Himbeeren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.