Rezept

Eierlikör-Pannacotta mit Erdbeer-Rhabarber-Soße

Inhaltsverzeichnis

Endspurt ist angesagt. Noch wenige Tage dann ist Ostern und da darf natürlich ein leckerer Nachtisch nicht fehlen. Erst neulich habe ich euch meinen Hauptgang vorgestellt und jetzt ist das Dessert an der Reihe. Ich habe für euch ein leckeres Eierlikör-Pannacotta mit einer Erdbeer-Rhabarber-Soße gemacht. Es ist einfach in der Herstellung und es kommt, das kann ich Euch versprechen …sehr gut an.

Zu keiner anderen Zeit im Jahr können wir so hemmungslos backen, kochen und dekorieren wie zum Osterfest. Gute Planung ist dabei das A und O, schließlich steht an Ostern oft die ganze Familie vor der Tür. Ich habe meine Liste schon seit Tagen vorbereitet und auch schon so einiges abgehakt, was ich am Samstag noch erledigen muss. Aber dann heißt bei uns Entspannung pur.

Wie verbringt Ihr Ostern?

Die Osterfeiertage verbringen die meisten am liebsten mit der Familie und Freunden. Vormittags wird zum gemütlichen Osterbrunch geladen und zum Kaffeeklatsch am Nachmittag, gibt es dann köstliche Kuchen und Torten. Natürlich darf das Abendessen mit einem Lammfilet und Gemüse dann auch nicht fehlen. Auch bei uns schaut so ein Tag aus. Ganz entspannt im Kreise unserer Familie. Schlemmen heißt es dann bei uns. Bei euch auch?

Über die Osterfeiertage zähle ich dann auch mal keine Kalorien, wir lassen uns lieber diese Köstlichkeiten schmecken. Wie dieses Eierlikör-Pannacotta mit einer Erdbeer-Rhabarber-Soße, die ich neulich gemacht habe. Himmlisch, leicht, cremig und so was von köstlich ist dieser Nachtisch. Am besten ihr bereitet die Eierlikör-Pannacotta und die Erdbeer-Rhabarber-Soße schon einen Tag zuvor vor, denn sie muss 4 Stunden in den Kühlschrank stehen, damit sie fest wird.

Rezept: Eierlikör-Pannacotta mit einer Erdbeer-Rhabarber-Soße Rezept

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Eierlikör-Pannacotta Erdbeer-Rhabarber-Soße

Zutaten

6 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
400 g Schlagsahne
200 ml Milch
75 g + 3 EL Zucker
100 ml Eierlikör
250 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
100 ml Rhabarbernektar
2 TL Speisestärke
2 Stiele Minze
30 g Amarettini

Anleitungen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten längs halbieren und das mag herausschaben. Sahne, Milch, 75 g Zucker, Eierlikör, Vanilleschote und –mark in einem Topf aufkochen und circa 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und in der Sahnemischung auflösen. Die Sahne in sechs Förmchen (a´125 ml Inhalt) Firmen und zugedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nun den Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Rhabarbernektar sowie drei Esslöffel Zucker aufkochen. Rhabarber zufügen und erneut aufkochen und zugedeckt circa 3 Minuten köcheln lassen. Die Stärke wird nun mit zwei Esslöffel Wasser glatt gerührt und in die kochende Flüssigkeit eingeführt, aufkochen lassen und circa 1 Minute weiterköcheln. Den Topf vom Herd nehmen und die Erdbeeren hinzufügen.
Jetzt wird die Minze gewaschen, trocken geschüttelt und die Blättchen abgezupft. Amarettini grob zerbröseln. Jetzt wird das Eierlikör-Pannacotta auf einem Teller gestürzt und mit der Erdbeer-Rhabarber-Soße angerichtet und mit Minze und den zerbröselten Amarettini bestreut.

Ich wünsche euch ein schönes Osterfest und viel Spaß beim Osternest suchen!

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30. März 2018 By Sonntags ist Kaffeezeit

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