Einfaches Rezept für saftigen Kirschkuchen mit Streuseln wie von Oma. Mit buttrigem Mürbeteig, fruchtiger Kirschfüllung und knusprigen Streuseln, perfekt für die Kaffeetafel. Schnell gemacht & gelingsicher!

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Dieser saftige Kirschkuchen mit knusprigen Streuseln schmeckt wie frisch aus Omas Backstube. Ein mürber Boden, fruchtige Kirschen und goldbraune Butterstreusel machen ihn zu einem echten Klassiker, der seit Generationen beliebt ist. Ob mit frischen Süßkirschen im Sommer oder mit Sauerkirschen aus dem Glas, dieses einfache Kirschkuchen Rezept gelingt immer und passt perfekt zur Kaffeetafel mit der Familie.

Wenn Du fruchtige Kuchen genauso liebst wie ich, probiere unbedingt auch meinen Schoko Kirschkuchen, den Feuerwehrkuchen mit Kirschen, den Kirsch Streuselkuchen vom Blech oder meine Donauwelle nach Omas Rezept.

Warum Omas Kirschkuchen mit Streuseln so beliebt ist

Es gibt Kuchen, die einfach nie aus der Mode kommen. Genau dazu gehört dieser Kirschkuchen mit Streuseln. Viele kennen diesen Kuchen auch als Großmutters Kirschkuchen mit Streuseln, weil er seit Generationen nach ähnlichen Familienrezepten gebacken wird.. Der Kuchen ist unkompliziert, gelingt auch Backanfängern und schmeckt sowohl frisch gebacken als auch am nächsten Tag wunderbar saftig.

Besonders schön ist, dass Du ihn ganz flexibel backen kannst. Im Sommer eignen sich frische Süßkirschen direkt vom Markt oder aus dem Garten. Außerhalb der Saison funktionieren auch Sauerkirschen aus dem Glas oder gut abgetropfte Schattenmorellen hervorragend. So kannst Du diesen Klassiker das ganze Jahr über genießen.

Welche Kirschen eignen sich am besten?

Für dieses Rezept kannst Du verschiedene Kirschsorten verwenden.

• Frische Süßkirschen

Ideal im Sommer. Sie bringen eine natürliche Süße und viel Aroma mit.

• Sauerkirschen

Sie sorgen für einen fruchtigeren Geschmack und harmonieren wunderbar mit den süßen Streuseln.

• Schattenmorellen aus dem Glas

Perfekt außerhalb der Saison. Wichtig ist, sie vorher gut abtropfen zu lassen.

• K-Kirschen

Nach dem Auftauen ebenfalls gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

5 Tipps für den perfekten Kirschkuchen

• Verwende kalte Butter für besonders knusprige Streusel.
• Frische oder eingelegte Kirschen immer gut abtropfen lassen.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit sich die Stücke sauber schneiden lassen.
• Wer mag, verfeinert die Streusel mit etwas Zimt.
• Mit einem Klecks Schlagsahneschmeckt der Kuchen besonders lecker.

5 praktische Backtipps für deinen Kirschkuchen mit Streuseln

• 1. Kirschen gut abtropfen lassen
  Besonders bei Schattenmorellen aus dem Glas wichtig: Lass sie gründlich abtropfen, sonst wird der Boden matschig. Wer mag, kann sie auch leicht mit Küchenpapier abtupfen.
• 2. Kalte Butter für Streusel verwenden
  Damit die Streusel schön krümelig und nicht zu weich werden, sollte die Butter kalt sein. Am besten schnell mit den Händen oder einem Knethaken verkneten – nicht zu lange, sonst schmilzt die Butter durch die Handwärme.
• 3. Boden kurz vorbacken (optional)
  Wer’s besonders knusprig mag, kann den Boden 5–7 Minuten bei 180 °C vorbacken, bevor die Kirschfüllung draufkommt. So bleibt er schön fest.
• 4. Stärke zuerst mit etwas Kirschsaft glattrühren
  Damit keine Klümpchen in der Füllung entstehen, die Speisestärke in wenig kaltem Kirschsaft anrühren und erst dann zur heißen Masse geben. Kurz aufkochen lassen, bis es eindickt.
• 5. Streusel leicht andrücken, aber nicht platt machen
  Verteile die Streusel locker über dem Kuchen und drücke sie nur ganz leicht an. So werden sie beim Backen goldbraun und knusprig, mit genau der richtigen Textur.

Darum sollte mein Kirschkuchen mit Streuseln ganz oben auf Deiner Backliste stehen:

Weil er genau das ist, was ein richtig guter Kuchen sein soll: unkompliziert, saftig, knusprig, fruchtig und einfach rundum lecker. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten oder besonderes Back-Equipment. Alles, was zählt, sind gute Kirschen, ein feiner Mürbeteig und buttrige Streusel.

Das Rezept kommt direkt aus dem Familien-Fundus und ist erprobt, geliebt und schon unzählige Male gebacken worden, ein echter Klassiker eben. Kein Firlefanz, sondern ein Kuchen, der immer geht: zur Kaffeerunde, beim Sonntagsfrühstück, für Gäste oder einfach so, wenn Du Lust auf was Süßes hast. Und mal ehrlich, wer kann bei warmem Streuselkuchen mit fruchtigen Kirschen schon Nein sagen?

Einfacher Kirschkuchen mit Streuseln wie von Oma

Einfaches Rezept für saftigen Kirschkuchen mit Streuseln wie von Oma. Mit buttrigem Mürbeteig, fruchtiger Kirschfüllung und knusprigen Streuseln, perfekt für die Kaffeetafel. Schnell gemacht & gelingsicher!

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 runde Backform 24 cm

Für den Boden:

• 200 g Mehl Typ 405
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 2 Gläser Schattenmorellen, entsteint Oder 1 Kg frische Kirschen
• 3 EL Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Vanillepaste

Für die Streusel:

• 80 g Mehl Typ 405
• 60 g Zucker
• 60 g Butter

Zubereitung:

Boden vorbereiten:

• Mehl, Zucker, Salz in eine Schüssel geben.
• Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben.
• Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, am besten mit den Händen oder einem Knethaken.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Kirschen vorbereiten:

• Die Kirschen (aus dem Glas) gut abtropfen lassen. Frische Kirschen entsteinen.
• In einem Topf Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und 2 EL Speisestärke mit etwas von dem Kirschsaft (ca. 4–5 EL) glattrühren.
• Die restlichen Kirschen samt etwas 100 ml Saft dazugeben und alles unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Streusel zubereiten:

• Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben.
• Mit den Händen oder einer Gabel zu Streuseln verarbeiten, nicht zu fein, gerne etwas rustikal.

Kuchen zusammensetzen:

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Springform (24 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
• Den gekühlten Teig auf dem Boden der Form verteilen und einen hohen Rand hochziehen.
• Die Kirschfüllung gleichmäßig daraufgeben.
• Zum Schluss die Streusel locker darüber verteilen.

Backen:

• Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
• Falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Abkühlen und genießen

• Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
• Lauwarm schmeckt er besonders gut, zum Beispiel mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

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6 FAQ zum Kirschkuchen mit Streusel Rezept:

Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Eure Tina-Maria