Toastbrot kann man ganz einfach selbst backen, wie ich neulich festgestellt habe. Dazu braucht man nur wenige Zutaten um ein fluffiges und leichtes Toastbrot zubekommen. Selbstgemachtes Toastbrot ist ideal für Sandwiches und Toast am Morgen. Alles in allem ist es keine große Anstrengung. Vor allem ist es die Belohnung eines schönen, frisch gebackenen Toastbrot, das wahrscheinlich unter zwei Euro gekostet würde.
Toastbrot backen für die Familie
Heute habe ich Toastbrot gebacken. Es war nicht geplant, ich habe es einfach getan. Meine Inspiration? Ich wollte nicht zum Bäcker gehen. Nach zwei Wochen der Seuche, dem dritten Wochenende, bin ich das einzige, an dem sich die Grippe noch immer festhält. Und mit sehr wenig Stimme und Halsschmerzen war ich nicht in der Stimmung, um zur Bäckerei zu laufen. Aber ich wollte wirklich Brot. Weißbrot. Gutes Weißbrot.
So einfach geht Toastbrot backen
Alles Körnige schien zu ehrgeizig zu sein, um zu kauen, zu schlucken und zu verdauen. Ich habe mich selbst beschimpft, weil ich gestern keine Partie knetfreies Brot aufgerührt habe, aber zuckte bei dem Gedanken an sein dickes, verkustetes Äußeres. Und dann kam es mir beim Kaffeezubereitung vor: Wenn ich den ganzen Tag im Haus bin, warum nicht einfach etwas altmodischen Weißbrotteig aufrühren? So wie es die Leute früher taten, wenn Eckläden nicht rund um die Uhr geöffnet waren?
Rezept: Toastbrot backen
Für 1 Toastbrot
Zutaten:
- 300 g Wasser
- 15 g Zucker
- ½ (10 g) Würfel Hefe oder 4 g Trockenhefe
- 510 g Mehl (Typ 550er)
- 1 ½ TL Salz
- 15 g Öl
Zubereitung
Das Wasser, Zucker und die Hefe in einen kleinen Topf lauwarm (37 Grad) erwärmen, so dass die Hefe und der Zucker sich auflösen.
Anschließend das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Nun die Hefemischung dazugeben und alles gut verkneten. Abwechselnd das Öl hinzufügen.Den recht weichen Teig in eine gemehlte Schüssel füllen und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und mit gemehlten Händen vorsichtig 4-6 mal falten und dann in die eingefettet und gemehlte Brotkastenform (28 x 16 x 7 cm) geben mit etwas Mehl bestreuen und leicht mit einem Messer einschneiden. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
In den kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen und bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten, nicht zu dunkel backen. Eventuell fast zum Schluss mit Alufolie abdecken. Dann aus der Form nehmen und 10 Minuten ohne Form Nachbacken, damit die Seiten etwas stabiler werden. Anschließend auf ein Gitter stellen und 10 Minuten unter einem Tuch abkühlen lassen.
Das ganze Rezept auch zum Ausdrucken
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum selbstgebackenen Toastbrot
1. Warum muss der Teig gleich zweimal gehen?
Geduld ist hier die wichtigste Zutat! Der Teig braucht die erste Stunde in der Schüssel, damit die Hefe (1/2 Würfel) ihre volle Triebkraft entfalten kann. Die zweite Stunde in der Kastenform sorgt für die feinporige, fluffige Struktur, die ein perfektes Toastbrot ausmacht.
2. Was bringt das Falten des Teiges vor dem Backen?
Durch das 4- bis 6-malige Falten mit bemehlten Händen bekommt der recht weiche Teig mehr Oberflächenspannung und Stabilität. Das hilft dem Brot dabei, in der Form gleichmäßig nach oben zu wachsen, anstatt in die Breite zu fließen.
3. Kann ich das Toastbrot auch in einem vorgeheizten Ofen backen? Dieses spezielle Rezept setzt auf einen kalten Backofen. Das Brot wird auf die unterste Schiene gestellt und erst dann auf 200 Grad Ober-/Unterhitze geheizt. So bekommt der Teig während der Aufheizphase einen letzten kräftigen Schub (den sogenannten Ofentrieb).
4. Warum soll das Brot nach der Backzeit noch einmal ohne Form in den Ofen?
Nach den ersten 30 Minuten wird das Brot aus der Form genommen und für weitere 10 Minuten nachgebacken. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Seitenwände des Toastbrots etwas stabiler werden und das Brot nach dem Abkühlen nicht in sich zusammenfällt.
5. Wie bleibt die Kruste schön weich?
Damit das Toastbrot seine typisch weiche Kruste behält und nicht zu kross wird, solltest du es eventuell gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen hilft es zudem, das Brot während des Abkühlens auf dem Gitter für 10 Minuten unter einem Tuch ruhen zu lassen.
TIPP & TRICKS um das Toastbrot haltbarer zu machen
Mit ein paar Tipps und Tricks hält das Toastbrot länger frisch. Wie du Toast am besten lagerst und was du mit altem Toastbrot machen kannst, Verrate ich dir. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Toastbrot zu lagern. Am besten ist es, wenn Sie auf die Lagerung im Kühlschrank verzichten. Versuchen Sie es besser mit diesen Varianten:
- Toastbrot bleibt am längsten frisch, wenn du es in einer Brotbox lagerst. Du kannst darin neben Toast auch Brot der verschiedensten Sorten lagern.
- Eine weitere Möglichkeit ist es, Toastbrot einzufrieren. Hierzu sollten du Gefrierbeutel verwenden und darauf achten, dass die Luft aus den Beuteln entweicht. Auf diese Weise kannst du dein Toastbrot bei -18 Grad Celsius gleich mehrere Wochen frisch halten. Am besten ist es, wenn du den Toast einzeln einfrieren, sodass du immer die richtige Menge verfügbar hast . Zum Auftauen steckst du das Toastbrot einfach in den Toaster und kannst es dann direkt verzehren.
Folge mir auf Pinterest und tagge #sonntagsistkaffeezeit, damit ich all die wunderbaren sonntagsistkaffeezeit-Rezepte, die DU machst, und die Tipps, die DU verwendest, sehen kann!
Hier ein keiner Einblick meiner Pinterest-Pinnwände:
- Sonntags ist Kaffeezeit – Alle Rezepte aus meiner Küche
- Backen – Brötchen Rezept
- Backen- Brot, Baguett etc.
Hier findet Ihr noch weitere leckere und einfache Brötchen Rezepte:
- Buttermilchbrötchen Rezept | Schnell, Fluffig & Lecker
- Speckbrötchen – Einfaches, leckeres und herzhaftes Rezept
- Süße Quark-Öl-Brötchen Rezept | Weiche und fluffige Brötchen in 30 Minuten
- Dinkel-Körner-Haferflocken Brötchen
- Dinkel-Skyr-Brötchen
- Quarkbrötchen Rezept – In 25 Minuten fertig
Ich hoffe, ihr liebt dieses köstliche, hausgemachte Toatsbrot Rezept so sehr, wie es meine Familie im Laufe der Jahre getan hat! Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, welche Art von Brot am liebsten am Wochenende, unter der Woche oder an den Feiertagen bei euch serviert wird. Ich würde es gerne wissen!
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Tina-Maria
Das Rezept braucht nicht viele Zutaten, perfekt für mich :)!
Liebe Sonntagsgrüße!
Hallo, ja, gerade mal 5 Zutaten. Das freut mich. Liebe Grüße Tina-Maria
Hallo, das ist ja super einfach zu Backen und wenige Zutaten braucht man auch nicht. Das schaut auch viel besser aus als diese abgepackten Tostbrote aus dem Supermarkt. Das Rezept habe ich mir gleich gespeichert und wird ausprobiert. Liebe Grüße Constanze
Hallo Constanze.Vielen lieben Dank. Ja, viele Zutaten braucht man wirklich nicht um so ein tolles Toastbrot zu backen. Liebe Grüße Tina-Maria
Liebe Tina,
danke für das Rezept. Nach dem Brot fühlt man sich bestimmt nicht so ungesund, wie bei dem Kollegen aus der Packung. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren und das nächste Sandwich zelebrieren. Durch deine schönen Fotos bekommt man noch mehr Lust auf ein fluffiges Brot. Liebe Grüße Jana
Hallo Jana. Da hast du Recht. Man fühlt sich bei jeden bissen anders, als wenn man einen Toast aus der Packung isst. Da kann man auch ruhig eins mehr essen. Liebe Grüße Tina-Maria
Du hast Recht-Weißbrot geht wirklich einfach und schnell. Ich habe es schon oft gebacken und man kann es leicht abwandeln und auch mal mit Frischkäse und Kräutern backen. Dein Brot sieht richtig gut aus un schön locker! Liebe Grüsse
Selbst gebackenes Toastbrot ist sowas von lecker!