Kartoffelsauerteigbrot im Römertopf – So einfach geht es!

Entdecke die Vielseitigkeit des Römertopf-Bräters in der Küche mit meinem Kartoffelsauerteigbrot ! Seit Neuestem bereichert ein Römertopf meinen Küchenalltag als mein neues “Küchenutensil”. Obwohl ich bereits mit dem Tontopf aus meiner Kindheit vertraut war, habe ich noch nie zuvor damit gekocht. Doch was ich in meinem Römertopf-Bräter bereits zaubern konnte, hat mich beeindruckt – allen voran mein erstes selbstgemachtes Brot!

Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten: Der Römertopf-Bräter eröffnet eine breite Palette an Zubereitungsmöglichkeiten. Von herzhaften Rinder-Schweinebraten über köstliches Geflügel, leckere Gemüsegerichte und Nudelaufläufe bis hin zu wohltuenden Suppen – alles gelingt mühelos. Selbst Brot lässt sich darin hervorragend backen und begeistert mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Besondere Funktionsweise und Material: Der Römertopf besteht zu 100 % aus porösem Naturton aus dem Westerwald. Durch seine poröse Beschaffenheit nimmt der Ton Wasser auf und gibt es während des Garvorgangs als Dampf und Dunst regulierend ans Gargut ab. Auf diese Weise können Gerichte nahezu ohne Fett und Öl zubereitet werden, was für eine kalorienarme und gesundheitsbewusste Küche sorgt. Das Gargut bleibt saftig und behält sein volles Aroma, da ihm keine Feuchtigkeit entzogen wird.

Einfache Handhabung und Umweltfreundlichkeit: Vor der Verwendung des Römertopf wird dieser in kaltem Wasser etwa 10-15 Minuten lang eingeweicht. Dadurch nimmt der Ton das Wasser auf und entwickelt eine dunkelrote Farbe. Dieses gespeicherte Wasser reicht für ca. 3 Stunden Garzeit und ermöglicht es, den Backofen ohne Vorheizen zu nutzen. Dies spart Energie und schont die Umwelt.

Pflegeleicht und praktisch: Die Reinigung des Römertopf gestaltet sich unkompliziert. Ein mildes Spülmittel reicht aus, um ihn von Rückständen zu befreien. Danach einfach mit klarem Wasser abspülen und an der Luft trocknen lassen. Wer möchte, kann den Römertopf auch in die Spülmaschine geben, jedoch empfinde ich ihn persönlich als zu groß und sperrig dafür.

Mein Römertopf ist ein klassisches Standard-Modell im traditionellen Design mit einem praktischen Griff zur einfachen Handhabung. Innen ist er glasiert, was die Reinigung erleichtert. Mit seinen Maßen von 34,5 x 22,5 x 17 cm und einem Fassungsvermögen von 2,5 kg ist er ideal für einen Haushalt mit 4 Personen geeignet.

Um sicherzugehen, dass ich den Topf richtig benutze, habe ich zuerst die Gebrauchsanweisung gründlich gelesen. Für mein erstes Brot habe ich den gesamten Römertopf gemäß den Anweisungen für 30 Minuten ins Wasser getaucht. Beim nächsten Gebrauch reichen jedoch 10 Minuten völlig aus. Diese Einweichzeit ist wichtig, um den Ton vorzubereiten und optimale Garergebnisse zu erzielen.

Rezept: Selbstgemachtes Kartoffelsauerteigbrot im Römertopf

Zutaten:

• 150 g Kartoffeln (gekocht, gepellt, zerdrückt) können mehlig oder festkochend sein
• 450 g Weizenmehl Type 550
• 50 g Roggenvollkornmehl
• 320 g Wasser
• 11 g Salz
• 15 g Sauerteig (Gibt es im Supermarkt bei den Backsachen)

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und abpellen, dann fein zerdrücken.
• Alle Zutaten abwiegen und von Hand zu einer einheitlichen Masse vermischen.
• Den Teig abdecken, entweder mit einer Abdeckhaube, einem Deckel oder Klarsichtfolie, um ein Antrocknen zu verhindern.
• Den Teig 24 Stunden bei Raumtemperatur (18–20 °C) ruhen lassen und zwischendurch alle 2–8 Stunden dehnen und falten.
• Den gereiften Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und schonend zu einem Laib formen, dabei die Luft im Teig bewahren.
• Den geformten Teig mit der glatten Seite nach oben in eine mit einem bemehlten Tuch ausgelegte Schüssel oder einen bemehlten Gärkorb setzen.
• Den Römertopf vorab in Wasser einweichen, am besten in der Spüle, damit er sich vollsaugen kann.
• Den Teigling 1 Stunde bei Raumtemperatur geschützt vor dem Antrocknen reifen lassen.
• Das Innere des Römertopfes mit einem sauberen Tuch trocken wischen und den Teig in die Form setzen.
• Den Römertopf mit Deckel in den kalten Ofen stellen und bei 230 °C für 30 Minuten anbacken.
• Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten backen.
• Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und Backzeiten können je nach Rezept variieren. Bitte immer die spezifische Anleitung des Brotrezepts beachten.

Das ganze Rezept auch zum Ausdrucken:

Römertopf – Schon einmal Kartoffelsauerteigbrot im Römertopf gemacht?

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Portionen: 1 Brot

Zutaten

• 450 g Weizenmehl Type 550
• 50 g Roggenvollkornmehl
• 320 g Wasser
• 11 g Salz
• 150 g Kartoffeln gekocht, gepellt, zerdrückt können mehlig oder festkochend sein
• 15 g Weizensauerteig fest

Anleitungen

• Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und abpellen, dann fein zerdrücken.Alle Zutaten abwiegen und von Hand zu einer einheitlichen Masse vermischen.Den Teig abdecken, entweder mit einer Abdeckhaube, einem Deckel oder Klarsichtfolie, um ein Antrocknen zu verhindern.Den Teig 24 Stunden bei Raumtemperatur (18–20 °C) ruhen lassen und zwischendurch alle 2–8 Stunden dehnen und falten.Den gereiften Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und schonend zu einem Laib formen, dabei die Luft im Teig bewahren.Den geformten Teig mit der glatten Seite nach oben in eine mit einem bemehlten Tuch ausgelegte Schüssel oder einen bemehlten Gärkorb setzen.Den Römertopf vorab in Wasser einweichen, am besten in der Spüle, damit er sich vollsaugen kann.Den Teigling 1 Stunde bei Raumtemperatur geschützt vor dem Antrocknen reifen lassen.Das Innere des Römertopfes mit einem sauberen Tuch trocken wischen und den Teig in die Form setzen.Den Römertopf mit Deckel in den kalten Ofen stellen und bei 230 °C für 30 Minuten anbacken.Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten backen.Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

  Hinweis: Die genauen Mengenangaben und Backzeiten können je nach Rezept variieren. Bitte immer die spezifische Anleitung des Brotrezepts beachten.

5  Tipps für den Umgang mit dem Römertopf:

1. Vor dem ersten Gebrauch einweichen: Bevor du den Römertopf zum ersten Mal benutzt, solltest du sowohl den Deckel als auch den Untertopf für etwa 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dadurch saugt sich der Ton mit Wasser voll und wird besser für das Kochen vorbereitet.
2. Verwendung von ausreichend Flüssigkeit: Achte darauf, genügend Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder Saft) zu den Gerichten im Römertopf hinzuzufügen, da der Ton während des Garvorgangs Wasser abgibt. Dies gewährleistet, dass das Gargut saftig und aromatisch bleibt.
3. Geringe bis mittlere Temperaturen verwenden: Verwende beim Kochen im Topf  immer geringere bis mittlere Temperaturen im Backofen. Der Ton kann die Hitze gut speichern und gleichmäßig abgeben, sodass hohe Temperaturen in den meisten Fällen nicht erforderlich sind.
4. Kein Vorheizen des Backofens: Es ist nicht notwendig, den Backofen vorzuheizen, wenn du den Römertopf verwendest. Fülle den Topf mit den Zutaten, stelle ihn in den kalten Ofen und schalte dann den Ofen ein. Dadurch sparst du Energie und bist umweltfreundlicher.
5. Schonende Reinigung des Römertopf : Nach dem Kochen den Römertopf nur mit einem milden Spülmittel reinigen. Verwende keine scharfen Reinigungsmittel oder Scheuerschwämme, um die natürliche Oberfläche des Tons zu erhalten. Lasse den Topf nach der Reinigung an der Luft trocknen, um mögliche Feuchtigkeit vollständig zu entweichen.

Mit diesen Tipps kannst du ihn  optimal nutzen und in den Genuss von köstlichen und gesunden Gerichten kommen. Viel Spaß beim Kochen und Entdecken neuer kulinarischer Möglichkeiten!

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