Backutensilien:
- 1 Sterne Ausstecher 5 cm
Zutaten:
Für den Teig:
- 300 g Mehl Typ 405
- 1 Messerspitze Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 1 Ei Gr. M
- 1 Eigelb
- 30 ml Kirschwasser
- 120 g kalte Butter
Für die Garnierung:
- 100 g Butter
- 300 g weiße Kuvertüre
- 100 g Kirschmarmelade
- 20 Stück kandierte Kirschen
- Vollmilch-Schokoraspel zum Garnieren
Zubereitung:
Für den Teig:
- Zuerst das Mehl mit Backpulver, Kakao, Zucker, Ei, Eigelb, 15 ml Kirschwasser und 120 g kalter Butter in kleine Stücke schneiden und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer flachen Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Dann für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
- Sterne in der gewünschten Größe ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
- Die Sterne in der mittleren Schiene des Ofens etwa 13 Minuten backen.
- Die Sterne samt Backpapier auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- 200 g weiße Kuvertüre grob raspeln und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
- 100 g Butter schaumig schlagen und die noch flüssige Kuvertüre unterrühren.
- In einer kleinen Schüssel die Kirschmarmelade erwärmen und dann 15 ml Kirschwasser einrühren.
- Die Hälfte der Sterne dünn mit der Kirschmarmelade bestreichen.
- Die weiße Schokoladenmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf die bestrichenen Sterne je einen Tupfen setzen. Dann ein unbehandeltes Plätzchen daraufsetzen. Das Ganze kaltstellen.
- Die Kuvertüre grob raspeln und in einer kleinen Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Die geschmolzene Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Verwende den Beutel, um die Kuvertüre auf die Plätzchen in einem graffitiartigen Stil zu verteilen.
- Jedes Plätzchen mit einer halben kandierten Kirsche und Schokoladenraspeln garnieren.