Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech mit Quark-Öl-Teig

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Dieser frische Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech mit Quark-Öl-Teig ist eine fabelhafte Dessertoption. Nachdem ich neulich diesen Zwetschgenkuchen mit einem Quark-Öl-Teig ohne Streusel gebacken habe, konnte ich es nicht lassen und habe jetzt einen schnellen Zwetschgenkuchen mit Streusel gebacken. Für alle die Butter-Zucker-Zimt Streusel auf einem Zwetschgenkuchen lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige.

Dieser besondere frische Zwetschgenkuchen mit Streuseln eignet sich hervorragend für sommerliche Steinobstarten wie Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen, hat jedoch eine rustikale Qualität, die bis in den Herbst hinein Bestand hat. Ein herzhafter, aber eleganter Kuchen, der keine Sahne oder Sauce benötigt, um ihn zu perfektionieren. Die Zwetschgen verleihen diesem dichten Butterkuchen einen saftigen Geschmack, sodass er aromatisch genug ist, um alleine zu stehen

Zwetschgenkuchen mit Streusel – perfekte Dessert

Das macht diesen frischen Zwetschgenkuchen mit Streusel zu einem perfekten Dessert für einen Grillabend oder einer Geburtstagsparty, wenn Steinobst frisch und in der Saison ist. Dies ist genau die Art von Dessert, die ich für ein Abendkonzert im Park einpacken und in meinen Picknickkorb legen würde. Kein Ärger, große Wirkung. Ihr könnt auch frischen Zwetschgenkuchen mit Pfirsichen oder Aprikosen anstelle von Zwetschgen machen!

Der Quarkölteig ist ein elastischer Teig und kann in verschiedenen Zubereitungen wie Hefeteig verwendet werden, deshalb ist er auch sehr einfach. Er muss nicht “gehen“, ist also ein schnell gemachter Teig. Gut vor allem für Obstkuchen, Streuselkuchen und pikante Kuchen. Die Teigmenege ist ausreichend für ein Blechkuchen, für die Springform reicht etwa die halbe Rezeptmenge. Für salziges Gebäck lass den Zucker und den Vanillezucker weg. Gebäck aus Quarkölteig schmeckt frisch am besten.

5 Tipps, um deinen Zwetschgenkuchen mit Streuseln noch besser zu machen:

1. Zwetschgen vorbereiten:
   • Vor dem Belegen die Zwetschgenhälften mit etwas Zucker und Zimt bestreuen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Dadurch werden die Früchte noch aromatischer und der Saft, der austritt, kann vor dem Belegen abgegossen werden, um den Kuchenboden nicht zu durchweichen.
2. Quark-Öl-Teig optimieren:
   • Damit der Teig noch fluffiger wird, kannst du ihn nach dem Kneten etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das ermöglicht dem Backpulver, schon vor dem Backen etwas zu arbeiten, was den Teig leichter macht.
3. Streusel perfekt machen:
   • Für besonders knusprige Streusel kannst du anstelle der gesamten Mehlmenge 50 g Haferflocken oder gemahlene Mandeln verwenden. Das sorgt für eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.
4. Backpapier verwenden:
   • Um sicherzustellen, dass der Kuchen sich leicht aus der Form lösen lässt, kannst du das Backpapier nicht nur auf den Boden legen, sondern auch an den Seiten hochziehen. Das erleichtert das Herausheben des Kuchens und verhindert, dass die Streusel oder der Teig an der Form haften bleiben.
5. Backzeit und -temperatur überwachen:
   • Jeder Backofen ist unterschiedlich. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, solltest du nach etwa 30 Minuten Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Wenn der Teig noch feucht ist, backe weiter und überprüfe alle 5 Minuten erneut. Decke den Kuchen eventuell mit Alufolie ab, wenn die Streusel zu schnell bräunen.

Rezept: Zwetschgenkuchen mit Streusel Rezept 

Für den Belag:

• 1 kg Zwetschgen

Für den Quark-Öl-Teig:

• 225 g Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Speisequark (Doppelrahmstufe)
• 1 Ei (Gr.M)
• 4 Esslöffel Speiseöl z. B. Sonnenblumenöl
• Zucker-Zimt Mischung

Für die Streusel:

• 250 g Mehl
• 150 g Butter, kalt, in Stücken
• 120 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz

Backutensilien:

Zubereitung: 1 rechteckige Backform 24x 24 cm* mit herausnehmbaren Boden

Das ganze Rezept zum Ausdrucken:

Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech mit Quark-Öl-Teig

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

• 1 Springform 24 x 24 cm

Zutaten:

Für den Belag:

• 1 kg Zwetschgen

Für den Quark-Öl-Teig:

• 225 g Mehl
• 3 TL Teelöffel Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Speisequark Doppelrahmstufe
• 1 Stück Ei Gr. M
• 4 EL Speiseöl z. B. Sonnenblumenöl

Für die Streusel:

• 250 g Mehl
• 150 g Butter kalt, in Stücken
• 120 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Für den Belag:

• Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
• Eine rechteckige Backform 23 cm mit Backpapier auslegen.
• Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C.

Für den Quark-Öl-Teig:

• Für den Quark-Öl-Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
• Nun den Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Speisequark ,1 Ei und das Speiseöl hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst).
• Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Teig in der Backform ausrollen. Zwetschgen dachziegelartig auf den Boden legen.

Für die Streuseln

• Nun für die Streuseln das Mehl, Butter, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
• Streusel auf den Zwetschgenkuchen verteilen.
• Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig jetzt auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.

Zwetschgenkuchen mit Streuseln lässt sich gut einfrieren. Hier sind ein paar Tipps, wie du dabei am besten vorgehst:

1. Kuchen vollständig abkühlen lassen:
   • Bevor du den Kuchen einfrierst, sollte er vollständig abgekühlt sein. Wenn der Kuchen noch warm ist, bildet sich im Gefrierschrank Kondenswasser, was die Textur des Kuchens negativ beeinflussen kann.
2. Kuchen portionieren:
   • Schneide den Kuchen in einzelne Stücke, bevor du ihn einfrierst. So kannst du später genau die Menge entnehmen, die du benötigst, ohne den ganzen Kuchen auftauen zu müssen.
3. Richtig verpacken:
   • Wickele jedes Kuchenstück fest in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Danach kannst du die eingewickelten Stücke in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter legen. Vergiss nicht, das Datum auf die Verpackung zu schreiben.
4. Einzeln einfrieren:
   • Wenn du den ganzen Kuchen einfrieren möchtest, wickele ihn zuerst in Frischhaltefolie und danach in Alufolie oder lege ihn in einen luftdichten Gefrierbehälter. Achte darauf, dass der Kuchen gut verpackt ist, um vor Gefrierbrand geschützt zu sein.
5. Auftauen und Aufwärmen:
   • Zum Auftauen den Kuchen oder die Kuchenstücke aus der Verpackung nehmen und bei Raumtemperatur etwa 1-2 Stunden auftauen lassen. Alternativ kannst du den Kuchen auch im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
   • Zum Aufwärmen kannst du die aufgetauten Kuchenstücke für etwa 10 Minuten bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen erwärmen. Dadurch werden die Streusel wieder knusprig.

Durch Einfrieren bleibt dein Zwetschgenkuchen bis zu 3 Monate haltbar und du kannst jederzeit ein Stück genießen!

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Ich hoffe, ihr liebt dieses himmlische Zwetschgenkuchen mit Streusel Rezept so sehr, wie es meine Familie im Laufe der Jahre getan hat! Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, welche Art von Kuchen ihr am liebsten bei Euch jetzt um diese Jahrezeit serviert wird. Ich würde es gerne wissen!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Tina-Maria

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