Spekulatius ein klassiches und butterzartes Rezept mit Tchibo

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Spekulatius ist ein klassiches und butterzartes Rezept – Es wird langsam Zeit die Plätzchendosen aus dem Keller zu holen und Weihnachtskekse zu machen. Immerhin sind es noch knapp zwei Wochen bis zum 1. Advent. Ich habe mir dieses Jahr zum ersten Mal eine To-do Liste gemacht, welche Weihnachtskekse ich alles backen möchte. Darunter sind auch diese butterzarten klassische Spekulatius, die ich vor ein paar Tagen gebacken habe.

Letztes Jahr habe ich schon einmal Spekulatius gebacken, es waren diese Low Carb- Gewürzspekulatius  Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen, ein klassisches Spekulatius Rezept zu machen. Mit Mehl, Butter, Spekulatiusgewürz, Puderzucker und vielen anderen herrlichen Zutaten. Der Teig für diese Kekse ist übrigens schnell und  einfach gemacht. Man muss alle Zutaten nur miteinander verkneten und dann muss der Teig in den Kühlschrank. Danach wird er entdwerder ausrollt undausgstocjen, oder man verwendet eine Backform.

Wer liebt sie nicht, knusprige Spekulatius mit aromatischen Gewürzen, Bio-Zitronen und der zimtigen Note. Ich bin seit meiner Kindheit ein riesiger Fan von Spekulatius und schon lange wollte ich, selbst schon welche machen. Ihr könnt übrigens Ausstechformen verwenden, oder wie ich zwei Spekulatius-Backformen aus Silikon verwenden. Damit könnt Ihr 12 Spekulatius mit 3 unterschiedlichen Motiven backen. Damit geht es dann sogar richtig schnell und die Motive schauen klasse aus!

Ich finde Spekulatius gehört ja sowieso zu den Dingen, von denen man in der Weihnachtszeit gar nicht genug und niemals zu viel vernaschen kann. Das ist wie mit Glühwein oder gebrannten Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt. Ob das Rezept nun dem Original-Rezept für Spekulatius nahe kommt oder nicht, weiß ich ehrlich gesagt nicht. Aber ich finde, das Ergebnis jedenfalls, schmeckt wie Spekulatius, wunderbar würzig, köstlich, butterzart und sehr gut.

Spekulatius ein klassiches Rezept

Zutaten für  ca. 40-50 Stück

Für den Teig:

• 170 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 50 g Sahne
• 2 Eigelb (Gr.M)
• 1 Prise Salz
•  1/2 abgeriebene Schale von Bio-Zitrone
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• 375 g Mehl
• 1 Messerspitze Hirschhornsalz

Zubereitung:

• Die weiche Butter, Puderzucker, Sahne, Eigelbe, Prise Salz, 1/2 abgeriebene Schale von Bio-Zitrone und 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine zu einer  geschmeiden Masse kneten. Anschließend das Mehl sowie das Hirschhornsalz sieben und unterkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhalte wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 170°C vorheizen.
• Mit der Spekulatius-Backformen: Etwas Teig in die Backform geben und glatt streichen. Die Spekulatius im Backofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen.
• Ohne Backform dafür mit Ausstecher: Ein Backblech miz Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen, leicht mit Speisestärke bestäuben und den Ausstecher in den Teig drücken. Die Form mit einem Messer ausschneiden und auf das Backblech legen. Dünn mit Milch besteichen. Die Spekulatius im Backofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen.

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Wie findet Ihr mein klassisches Spekulatius Rezept? Habt Ihr auch schon Spekulatius gebacken?

Viel Spaß beim Nachbacken!

Tina-Maria

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