Dieser verführerische Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streusel vereint süße Cremigkeit mit der fruchtigen Säure der Heidelbeeren und der knusprigen Textur der Streusel zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

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Dieser Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streuseln verbindet einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer herrlich cremigen Quark Mascarpone Füllung und saftigen Heidelbeeren. Knusprige Butterstreusel sorgen für den perfekten Abschluss und machen den Kuchen zu einem echten Lieblingsrezept. Ob zum Sonntagskaffee, für Geburtstage oder einfach zwischendurch, dieser Heidelbeeren Käsekuchen gelingt ganz unkompliziert und schmeckt der ganzen Familie.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst

• besonders cremige Quark Mascarpone Füllung
• knuspriger Mürbeteig und butterige Streusel
• fruchtige Heidelbeeren in jedem Stück
• einfach vorzubereiten
• ideal für Gäste und den Sonntagskaffee

Zutaten für Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streuseln

Für den Boden wird ein klassischer Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei zubereitet. Er bildet die perfekte Grundlage für die cremige Käsekuchenfüllung.

Die Füllung besteht aus Quark, Mascarpone, Eiern, Zucker und etwas Vanillepuddingpulver. Dadurch wird sie besonders cremig und bleibt nach dem Backen wunderbar schnittfest. Etwas Zitronenschale sorgt zusätzlich für eine frische Note.

Frische Heidelbeeren bringen eine angenehme Fruchtigkeit in den Kuchen und harmonieren hervorragend mit der milden Käsekuchencreme.

Zum Schluss werden einfache Butterstreusel darüber verteilt. Sie werden beim Backen goldbraun und sorgen für einen herrlich knusprigen Kontrast.

Tipps für den perfekten Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streuseln

• Verwende möglichst frische Heidelbeeren. Tiefgekühlte Heidelbeeren funktionieren ebenfalls, sollten aber nicht aufgetaut werden.
• Alle Zutaten für die Füllung sollten Zimmertemperatur haben. Dadurch verbindet sich alles besonders gut.
• Die Streusel nur locker auf dem Kuchen verteilen, damit sie schön knusprig bleiben.
• Lasse den Käsekuchen nach dem Backen vollständig auskühlen und stelle ihn anschließend einige Stunden in den Kühlschrank. So lässt er sich perfekt schneiden.
• Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.

Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streusel, cremig und fruchtig

Dieser verführerische Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streusel vereint süße Cremigkeit mit der fruchtigen Säure der Heidelbeeren und der knusprigen Textur der Streusel zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 runde Backform 22 cm

Für den Mürbeteig Boden:

• 180 g Mehl  Typ 405
• 90 g Butter
• 1 Stück Ei
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 550 g Quark
• 2 Stück Eier
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 180 g Mascarpone
• 1 Prise Salz
• 2 EL Vanillepuddingpulver zum kochen
• 100 ml Milch
• 1 etwas Abrieb einer Bio- Zitronenschale
• 250 g frische Heidelbeeren

Für die Streusel:

• 80 g Mehl Typ 405
• 30 g Zucker
• 50 g Butter

Zubereitung:

Mürbeteig zubereiten:

• Vermenge in einer Rührschüssel mit einem Knethaken Mehl, Butter, Ei, Zucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig.
• Wickle ihn ihn Frischhaltefolie und lasse diesen für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Füllung vorbereiten:

• Rühre in einer Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse.
• Füge nun die Mascarpone hinzu.
• Rühre anschließend das Vanillepuddingpulver, sowie die Milch und den Zitronenabrieb unter.

Teig ausrollen und Form vorbereiten:

• Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche grob aus.
• Lege ihn in eine 22er runde Backform (Boden mit Backpapier ausgelegt) und kleide diese damit aus, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen.

Füllung einfüllen und Heidelbeeren verteilen:

• Gieße die Masse in die mit dem Teigboden bestückte Backform und streiche sie glatt.
• Wälze die Heidelbeeren in etwas Mehl (so setzten sie sich nicht am Boden ab) Verteile die Heidelbeeren gleichmäßig darauf. Klopfe die Backform ein paar mal auf den Tisch, damit sich die Heidelbeeren etwas senken.

Streusel zubereiten:

• In einer Schüssel Mehl, Zucker miteinander vermischen.Die kalte Butter in kleinen Stücken zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen die Butter mit den trockenen Zutaten verreiben, bis Streusel entstehen. 

Mit Streuseln bestreuen und backen:

• Bestreue den Käsekuchen mit Heidelbeeren zum Schluss mit Streuseln. Backe den Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streusel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45-50 Minuten.

Stück 1

Kalorien: 386 kcal

Kohlenhydrate: 38 g

Eiweiß: 10.5g

Fett: 21.8 g

Gesättigte Fettsäuren: 13.2 g

Zucker: 21 g

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