Nussecken wie von Oma schmecken herrlich nostalgisch: zarter Mürbeteigboden, fruchtige Marmeladenschicht und oben drauf eine goldene, karamellisierte Nussmischung mit Butter und Honig.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Diese Nussecken wie von Oma gehören für mich einfach zur Weihnachtsbäckerei dazu. Unten ein zarter Mürbeteig, darauf eine dünne Schicht fruchtige Marmelade und oben eine saftige Haselnussmasse. Zum Schluss werden die Ecken noch in Schokolade getaucht. So schmecken selbstgemachte Nussecken einfach am besten!

Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten. Aus einem Blech bekommst du etwa 60 kleine Nussecken, die wunderbar zum Nachmittagskaffee passen. Und das nicht nur an Weihnachten!

Warum Du diese Nussecken lieben wirst

• Einfach gemacht: Der Mürbeteig und die Nussmasse sind schnell vorbereitet.
• Herrlich saftig; Die Marmelade sorgt zusammen mit dem Nussbelag dafür, dass die Nussecken nicht trocken schmecken,
• Gut vorzubereiten: In einer gut verschlossenen Dose halten sie sich etwa zwei Wochen .
• Perfekt zum Verschenken: Die kleinen Nussecken mit Schokoladenspitzen machen sich auch auf einem Plätzchenteller richtig gut.

Welche Zutaten brauchst Du für saftige Nussecken?

Für den Mürbeteig:

• Mehl: Weizenmehl Type 405 eignet sich gut für einen zarten Mürbeteig,
• Butter: Sie sorgt für den feinen, mürben Geschmack.
• Zucker und Vanillezucker: Geben dem Boden seine angenehme Süße.
• Ei: Hält den Teig zusammen
• Backpulver: Lockert den Boden etwas auf.

Für den Nussbelag:

• Haselnüsse: Ich verwende gemahlene und gehackte Haselnüsse. So wird der Belag saftig und bekommt gleichzeitig etwas Biss.
• Butter und Zucker: Verbinden die Nüsse zu einer saftigen Masse.
• Vanillezucker: Passt wunderbar zum nussigen Geschmack.
• Wasser: Hilft dabei, die Zutaten gleichmäßig zu vermischen.

Außerdem:

• Marmelade: Klassisch schmeckt Aprikosenmarmelade besonders gut. Ich habe auch schon Reneclouden-Fruchtaufstrich verwendet.
• Vollmilchkuvertüre: Damit bekommen die Nussecken ihre typischen Schokoladenspitzen.

Tipps für die perfekten Nussecken

• Den Mürbeteig nicht zu lange kneten: Verarbeite die Zutaten nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. So bleibt der Boden schön mürbe.
• Die Marmelade dünn verstreichen: Eine dünne Schicht reicht vollkommen aus. Sie bringt eine fruchtige Note hinein und verbindet den Boden mit dem Nussbelag.
• Gemahlene und gehackte Nüsse kombinieren: Die gemahlenen Haselnüsse sorgen für eine gleichmäßige Masse, während die gehackten Nüsse etwas Biss geben.
• Nicht zu lange backen: Sobald der Nussbelag goldbraun ist, kannst Du die Nussecken aus dem Ofen nehmen. Zu langes Backen kann sie trocken machen.
• Zum richtigen Zeitpunkt schneiden: Schneide die Nussecken am besten, wenn sie nicht leicht warm sind. Dann lässt sich der Belag gut teilen, ohne zu stark bröseln.

Nussecken wie von Oma :Saftig, buttrig und mit himmlischer Nusskruste

Nussecken wie von Oma schmecken herrlich nostalgisch: zarter Mürbeteigboden, fruchtige Marmeladenschicht und oben drauf eine goldene, karamellisierte Nussmischung mit Butter und Honig.

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Portionen: 60 Stück

Backutensilien:

• 2 x Backbleche
• 2 x Backpapier
• 1 x Küchenmaschine

Für den Teig:

• 300 g Mehl (Typ 504)
• 1 TL Backpulver
• 130 g Butter
• 130 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Stück Ei Gr.M

Für den Belag:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gehackte Haselnüsse
• 1 Päckchen Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Wasser

Zudem:

• etwas Mehl zum Ausrollen
• etwas Fett für das Backblech
• 3 EL Marmelade z. B. Aprikosen oder Reneclode
• 100 G Vollmilchkuvertüre

Zubereitung:

• Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei rasch mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine verkneten. Abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In der Zweischenzeit den Belag zubereiten. Hierfür die Butter in einem Topf zerlassen. Mit Zucker, gemahlene Haselnüsse, gehackte Haselnüsse, Vanillezucker und dem Wasser verrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Den Mürbeteig einer Backunterlage auf etwas Mehl  etwas 3 mm dünn ausrollen ein gefettetes Backblech legen.
• Mit der Marmelade bestreichen bestreichen.
• Nun die Nussmasse darauf gleichmäßig verteilen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Im  Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten golbraun backen.
• Herausnehmen und abkühlen lassen. Danach in 7 x 7 cm große Quadrate schneiden. Diese dann nochmals diagonal durchschneiden.
• Vollmilchkuvertüre in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen lassen.
• Die Spitzen der Nussecken in flüssige Vollmilchkuvertüre tauchen und auf einem Abtropfgitter fest werden lassen.

Stück 1

Kalorien: 310 kcal

Kohlenhydrate: 18 g

Eiweiß: 4g

Fett: 8 g

Zucker: 12 g

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Die Arbeitsschritte:

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