Diese einfache Windbeuteltorte mit Himbeeren besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einer cremigen Füllung, Mini-Windbeuteln und frischen Himbeeren. Sie wird in einer 24-cm- Springform gebacken, ergibt 12 Stück und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.

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Diese Windbeuteltorte mit Himbeeren ist wunderbar cremig, fruchtig und dabei überraschend einfach gemacht. Auf einen lockeren Biskuitboden kommt eine feine Creme mit kleinen Windbeuteln und frischen Himbeeren. Besonders praktisch finde ich, dass sich die Torte sehr gut vorbereiten lässt. Ich stelle sie gerne einige Stunden oder über Nacht kalt, denn dann wird die Creme schön fest und die Windbeuteltorte lässt sich sauber anschneiden.

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Warum du diese Windbeuteltorte mit Himbeeren lieben wirst

Die Kombination aus lockerem Biskuit, cremiger Füllung, kleinen Windbeuteln und säuerlich-süßen Himbeeren macht diese Torte zu einem tollen Sommerkuchen. Außerdem lässt sie sich prima vorbereiten.

• Fruchtig und frisch: Himbeeren bringen eine schöne Schicht leichte Säure in die Torte.
• Mit Überraschung: Beim Anschneiden kommen die kleinen Windbeutel in der Creme zum Vorschein.
• Gut vorzubereiten: Die Windbeuteltorte mit Himbeeren kann problemlos am Vortag zubereitet werden.
• Perfekt für Gäste: Mit Himbeeren und rotem Tortenguss sieht die Windbeuteltorte mit Himbeeren ohne viel Dekoration richtig schön aus.

Zutaten für die Windbeuteltorte mit Himbeeren

Für die Windebeuteltorte mit Himbeeren brauchst du nur wenige Zutaten. Der Boden besteht aus einem klassischen Biskuit, darüber kommen die cremige Füllung, Mini-Windbeutel und Himbeeren.

Himbeeren: Für die fruchtige obere Schicht brauchst du 400-500 g frische Himbeeren und roten Tortenguss. Die Himbeere gehört übrigens zu den Rosengewächsen und passt mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack wunderbar zur süßen Sahne-Quark-Creme.

Mini-Windebutel: Tiefgekühlte Mini-Windbeutel sind für dieses Rezept besonders praktisch. Du kannst sie direkt für die Torte verwenden und sparst dir das Backen von Brandteig.

Biskuit: Eier, Zucker, Mehl und Backpulver ergeben einen leichten Boden, der gut zur cremigen Füllung passt.

Tipps für die perfekte Windbeuteltorte mit Himbeeren

• Biskuit vollständig auskühlen lassen: Schneide den Boden erst durch, wenn er wirklich kalt ist. So lässt er sich sauberer teilen und bricht nicht so leicht.
• Windbeutel vorher aufteilen: Die Mini-Windbeutel sollten aufgetaut sein, bevor sie auf den Biskuit kommen. Dadurch kann sich später kein zusätzliches Kondenswasser in der Creme bilden.
• Einen Tortenring verwenden: Er hält die Sahne-Quark-Creme und die Windbeutel während der Kühlzeit zuverlässig zusammen.
• Tortenguss kurz abkühlen lassen: Gib ihn nicht kochend heiß über die Himbeeren. Etwa eine Minute Wartezeit reicht normalerweise aus.
• Über Nacht kühlen: Wenn du genügend Zeit hast, stelle die Windbeuteltorte mit Himbeeren über Nacht in den Kühlschrank. So wird sie besonders stabil und lässt sich am nächsten Tag schön anschneiden.

Windbeuteltorte mit Himbeeren

Diese einfache Windbeuteltorte mit Himbeeren besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einer cremigen Füllung, Mini-Windbeuteln und frischen Himbeeren. Sie wird in einer 24-cm- Springform gebacken, ergibt 12 Stück und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 runde Springform 24 cm

1 Tortenring

1 Backpapier

Für den Biskuitboden

• 3 Stück Eier Größe M
• 90 g Zucker
• 1-2 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Weizenmehl Type 405
• 25 g Speisestärke
• 1 TL gestrichener Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Sahne-Quark-Creme

• 300 ml Schlagsahne
• 200 g Magerquark
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker Oder 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Zucker

Außerdem

• 1 Packung Mini-Windbeutel ca. 20 Stück
• 400-500 g frische Himbeeren
• 1-2 Päckchen roter Tortenguss
• etwas Himbeersirup optional
• etwas Himbeerkonfitüre optional

Zubereitung:

Vorbereitung:

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen (den Rand nicht fetten, damit der Biskuit gleichmäßig hochklettert).

Für den Biskuit:

• Mehl, Zucker, Backpulver und die Eier mit dem Handrührgerät etwa 20 Minuten verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
• Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und im Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Danach komplett abkühlen lassen

Für die Sahne-Quark-Creme

• Die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• Magerquark mit Vanillezucker und Zucker glattrühren.
• Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
• Den ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum stellen.
• Nach Wunsch den Boden mit etwas Himbeersirup beträufeln und dünn mit Himbeerkonfitüre bestreichen.
• Etwa 5 EL Sahne-Quark-Creme darauf verteilen.

Füllen und Schichten

• Die aufgetauten Mini-Windbeutel dicht nebeneinander auf die Creme setzen. Zum Rand etwa 1 cm Platz lassen.
• Die restliche Sahne-Quark-Creme zwischen und auf den Windbeuteln verteilen und glattstreichen.
• Den zweiten Biskuitboden auflegen und vorsichtig andrücken.
• Die frischen Himbeeren darauf verteilen.

Für den Tortenguss

• Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, kurz abkühlen lassen und von der Mitte aus vorsichtig über den Himbeeren verteilen.
• Die Windbeuteltorte mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte in 12 Stücke schneiden.

Stück 1

Kalorien: 285 kcal

Kohlenhydrate: 35 g

Eiweiß: 6g

Fett: 14 g

Gesättigte Fettsäuren: 18 g

Zucker: 22 g

Ballaststoffe: 2 g

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4 FAQ zur Windbeuteltorte mit Himbeeren

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