Ich liebe es, mit Geschmackskombinationen und Zutaten herumzuspielen, und ich liebe es, das Paddel von der Eismaschine zu lecken, wenn es aus einer frischen Charge gezogen wird. Selbstgemachtes Eis zuzubereiten ist äußerst befriedigend, vor allem, wenn es so gut schmeckt wie dieses Raffaello-Himbeere-Eis.
Dieses Eis habe ich mit den neuen Raffaello Himbeeren zubereitet. Als ich neulich im Supermarkt war. Zack war eine Packung in meinen Einkaufswagen. Ich wusste schon genau was ich damit anstellen werden, nämlich ein Raffaello-Himbeere-Eis!
Raffaello-Himbeere-Eis mit nur sechs einfachen Zutaten
Die Eiszeit ist da! Endlich steigen die Temperaturen und die Sonne lacht. Zeit um neues Eis zu machen und neue Kreationen auszuprobieren, so wie neulich das hanuta Eis oder das kinderSchokoladen Eis. Jetzt habe ich ein Raffaello-Eis mit der neuen Geschmacksrichtung – Himbeere gezaubert. Ja, ich bin momentan im Eisfieber, was meine Familie sehr entzückt, denn sie lieben Eis. Besonders dann, wenn es Eissorten sind, die man noch nie probiert hat.
Es braucht nur ein wenige Zutaten, Zeit und Mühe, um dieses köstliche Raffaello-Himbeere-Eis zuzubereiten, und es schmeckt, als ob du Stunden damit verbracht hättest. Siehst du, was ich meine, sieht das nicht gut aus, wenn die Lippen schmatzen? Mit nur sechs einfachen Zutaten, einem Topf, einen Mixer oder einer Eismaschine und einem Gefäß zum Einfrieren kannst du dieses köstliche Raffaello-Himbeeren-Eis genießen. Was ist dein Lieblingseis? Meins ist momentan das hanuta Eis, das ganz dicht gefolgt ist vom kinderSchokoladen Eis und dann dem klassischen Vanilleeis.
So schmeckt das Raffaello-Himbeere-Eis
Die Grundmasse für das Raffaello-Himbeere-Eis wird genauso wie das hanuta Eis zubereitet. Statt aber der hanuta Schokolade, wird das Innere vom Raffaello-Himbeere ausgekratzt mit einem kleinen Löffel. Diese rosa Creme wird dann einfach in die aufgekochte Milch-Sahne-Masse eingerührt und aufgekocht. Um den Geschmack noch zu intensivieren, habe ich zusäzlich, das Äußere von den Raffaellokugeln dazugetan und ein paar frische Himbeeren.
Herrlich war der Duft davon, als ich es aufgekocht hatte. Das Raffaello-Himbeere-Eis gelingt mit der Eismaschine* und ohne Eismaschine. Ich habe beide Varianten ausprobiert und das Eis ist wunderbar cremig, fruchtig und himbeerartig mit einem leichten Kokosnuss Geschmack geworden. Eine sehr weibliche Eissorte ist es geworden. Genau das Richtige Eis für uns Frauen.
Kann ich auch gefrorene Himbeeren für mehr Fruchtgeschmack hinzufügen?
Ja, das passt hervorragend! Du kannst ca. 100 g Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen (um die Kerne zu entfernen) und unter die abgekühlte Masse rühren. Das verstärkt die rosa Farbe und die fruchtige Säure als Kontrast zur süßen Sahne.
Wie lange ist das selbstgemachte Eis im Gefrierfach haltbar?
Da das Eis frisches Eigelb enthält, solltest du es innerhalb von 1 bis 2 Wochen verzehren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Gefrierbrand und die Aufnahme von fremden Gerüchen aus dem Tiefkühler zu vermeiden.
Was mache ich mit dem übrig gebliebenen Eiweiß?
Da du für das Rezept nur 6 Eigelbe benötigst, bleibt viel Eiweiß übrig. Du kannst es wunderbar für Baiser (Meringue), Macarons oder einen leichten Eiweiß-Omelette verwenden. Das Eiweiß lässt sich auch problemlos für später einfrieren.
Warum darf die Milch beim Erhitzen nicht kochen?
Wenn die Milch kocht, während du das Eigelb unterrührst, gerinnt das Ei und du erhältst kleine Klümpchen (Stockei) statt einer glatten Creme. Die ideale Temperatur liegt bei ca. 75–82 °C– so bindet das Eigelb die Masse perfekt ab („zur Rose abziehen“), ohne zu gerinnen.
Arbeitschritte:
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Raffaello-Himbeere-Eis selbst gemacht | Mit Eismaschine oder Ohne
Zutaten für ca. 0,6 Liter
- 1 Packung Raffaello Himbeere (125g)
- 300 ml Vollmilch (3,5% Fettanteil)
- 300 ml Schlagsahne
- 40 g Zucker
- 6 Eigelb
Zubereitung:
- Die Milch in einem Topf erwärmen. Sie darf nicht kochen!
- Raffaelo Kugeln vorsichtig auseinander nehmen und das innere mit einem kleinen Löffel ausschaben.
- Die rosa Himbeeren-Creme in der warmen Milch schmelzen und dabei immer mit einem Schneebesen umrühren. (Wer möchte, kann auch etwas von den Kokoskugeln dazu geben)
- Die sechs Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sie hell ist.
- Anschließend zwei Esslöffel Raffaelo-Himbeeren-Milch untermengen.
- Die restliche Masse nach und nach unter die heiße Raffaelo-Mich-Sahne-Masse rühren. Unter Rühren ein weiteres Mal erhitzen und eindicken lassen. Das dauert ca. 6-10 Minuten.
- Danach die Masse auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Sie darf nicht heiß sein!
- In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Raffaelo-Himbeere-Masse rühren.
- Die Eismasse in die Eismaschine geben und für ca. 45- 50 Minuten laufen lassen.
- Nun die Eiscrememasse in einen Gefrierbehälter geben, mit etwas zerbröselten Kokoskugeln darüberstreuen und für ca. 30-45 Minuten nochmals ins Gefrierfach geben. Man kann es abera ich gleich essen, aber ich gefriere es nochmals ein.
- Fertig ist das Raffaello-Himbeere-Eis!
TIPP: Wer keine Eismaschine hat, kann die Eismasse auch gleich in ein Gefriergefäß füllen. Am besten über Nacht, damit es gut fest wird. Wichtig dabei ist, dass du es jede Stunde einmal umrührst. So ca. 4 Mal
Was ist deine Lieblingseissorte? Probierst du verschieden Eissorten aus, oder nimmst du immer das Gleiche?
Ich glaube ich brauche dringend eine Eismaschine und dann definitiv ein gutes Fitnesstudio :P.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Halo, das Eis schaut so lecker aus! Das würde ich auch probieren. Liebe Grüße Sofia
So ein toller Blog mit so vielen tollen Rezepten. Danke für deine tolle Arbeit – mach bitte weiter so. Hast du Instagram? Würde dir da gerne folgen. Liebe Grüße aus Hamburg – Anna <3
Hallo Anna, vielen lieben Dank, dass freut mich. Ich hab einen Instagram Account – Sonntagsistkaffeezeit 😉 Liebe Grüße Tina-Maria