Sagenhafte Toffee-Nougat-Plätzchen selber backen

Verliebe dich in den Genuss von Toffee-Nougat-Plätzchen! Neulich, an einem gemütlichen Sonntag, überkam mich die Lust, etwas Besonderes zu backen – nicht nur ein normales Plätzchenrezept, sondern etwas, das Seele und Geschmacksknospen gleichermaßen verwöhnt. Die Wahl fiel auf Toffee-Nougat-Plätzchen, ein Rezept von meiner Oma, das ich schon lange  ausprobieren wollte. Ich kann euch sagen: Es war eine wahre Geschmackssensation! Aber dazu später mehr. Erst einmal nehme ich euch mit auf die Reise durch die Zubereitung dieser kleinen Meisterwerke.

Zutaten für das perfekte Toffee-Nougat-Plätzchen Rezept

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten begeistern – so ging es mir, als ich die Zutaten für die Toffee-Nougat-Plätzchen auf der Arbeitsplatte versammelte. Es war nichts Abgehobenes dabei, keine schwer zu beschaffenden Zutaten. Stattdessen war es diese Kombination aus hochwertigen, alltäglichen Zutaten, die mir das Gefühl gab: Hier entsteht etwas Besonderes. Da war die weiche Butter, die für den zarten Schmelz im Teig sorgt, und das Nuss-Nougat, dessen cremige Konsistenz und nussige Süße die Füllung unvergleichlich machen. Die dunkle Kuvertüre wartete darauf, die Plätzchen in eine glänzende Hülle zu tauchen, und die sahnigen Toffees versprachen eine verführerische Karamellnote, die perfekt mit dem schokoladigen Teig harmonieren würde.

Als ich den Kakaopulver und die Schokoraspel zur Seite legte, konnte ich bereits erahnen, wie intensiv schokoladig der Teig werden würde. Schon der Gedanke daran ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und dann noch die Haselnüsse, die als krönender Abschluss auf jedes Plätzchen kommen würden – knackig, aromatisch und genau die richtige Balance zur weichen Füllung. Dieses Plätzchen Rezept erinnerte mich daran, wie viel Freude es macht, mit Zutaten zu arbeiten, die jeder kennt, die aber in der richtigen Kombination ein kleines Meisterwerk ergeben. Ich konnte es kaum erwarten, diese Magie zum Leben zu erwecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Die Vorbereitung begann wie immer mit einem organisierten Chaos in meiner Küche. Das Rezept forderte Geduld, vor allem beim Kühlen des Teigs. Ich knetete die Mischung aus Butter, Mehl, Zucker und den Schokoraspeln sorgfältig zu einem geschmeidigen Teig. Der Moment, als ich den Backkakao und die Schokoraspel unterhob, ließ mich ahnen, dass dies kein gewöhnliches Plätzchen werden würde.

Nach der Ruhezeit, der übrigens über Nacht im Kühlschrank ruhte, war der Teig herrlich fest und perfekt ausrollbar. Das Ausstechen der kleinen Kreise machte Spaß, auch wenn ich mich immer wieder zurückhalten musste, nicht schon den rohen Teig zu naschen! Die gebackenen Kreise dufteten so himmlisch, dass die Küche kurz darauf zu einem Ort voller Vorfreude wurde.

Das Zusammensetzen der Plätzchen mit geschmolzenem Nougat war meditativ, und als Krönung gab ich jedem Plätzchen eine glänzende Schicht Kuvertüre. Der Toffee-Tupfen obendrauf und die Haselnuss gaben den Plätzchen ihren unverwechselbaren Charakter – so elegant und zugleich verspielt. Der Aufwand dieser leckeren Plätzchen war es wert.

Tipps zu perfekten Toffee-Nougat-Plätzchen

Im Laufe des Backens habe ich ein paar kleine Tricks herausgefunden, die ich beim nächsten Mal definitiv wieder anwenden werde:

1. Geduld beim Kühlen des Teigs – je länger, desto einfacher lässt sich der Teig verarbeiten.
2. Die Toffee-Masse langsam schmelzen, damit sie schön cremig bleibt und sich gut dosieren lässt.
3. Die Kuvertüre richtig temperieren, damit die Plätzchen einen perfekten Glanz bekommen.

Das Rezept zum Ausdrucken:

Toffee-Nougat-Plätzchen

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Portionen: 42 Stück

Backutensilien:

• 1 runden Ausstecher 4 cm
• 1 Teigroller
• 1 Spitzbeutel

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Mehl und etwas mehr für die Form
• 140 g weiche Butter
• 60 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Eigelb Gr. M
• 2 EL Backkakao
• 3 EL Schokoraspel

Für die Toffee-Masse:

• 6 Stück weiche Toffee-Bonbons
• 100 g Sahne

Für die Füllung:

• 150 g Nuss-Nougat

Außerdem:

• 150 g dunkle Kuvertüre
• 42 Stück ganze geröstete Haselnüsse

Zubereitung:

Teig vorbereiten:

• Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Salz, Eigelb, Kakaopulver und Schokoraspel in die Mulde geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank legen.

Toffee-Masse herstellen:

• Toffee-Bonbons und Sahne in einen kleinen Topf geben.
• Bei schwacher Hitze schmelzen und dabei immer wieder rühren.
• Kurz aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.

Plätzchen backen:

• Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze).
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen.
• Mit einem Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) kleine Kreise ausstechen.
• Die Kreise auf das Backblech legen und für 8–10 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Plätzchen füllen und verzieren:

• Nuss-Nougat in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
• Jeweils zwei Plätzchen mit etwas Nougat zusammensetzen.
• Kuvertüre hacken und ebenfalls über dem Wasserbad schmelzen. Die Oberfläche der Plätzchen mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen.
• Die Toffee-Masse in einen Spritzbeutel füllen und einen kleinen Klecks auf jedes Plätzchen setzen.
• Zum Schluss eine Haselnuss draufdrücken.

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Variationen des Toffee-Nougat-Plätzchens

Während ich die Plätzchen fertigstellte, dachte ich darüber nach, wie vielseitig dieses Rezept eigentlich ist. Man könnte zum Beispiel weiße Schokolade statt dunkler Kuvertüre verwenden oder Mandeln anstelle der Haselnüsse. Sogar eine Füllung mit Erdnussbutter statt Nougat würde bestimmt wunderbar funktionieren. Für die, die es gerne etwas fruchtiger mögen, könnte ein Hauch von Orangenabrieb in den Teig das Rezept spannend variieren.

Ein Fazit dazu, wie sie schmecken

Am Ende des Tages stand ich vor einem Teller voller glänzender, kunstvoller Plätzchen. Der erste Biss war pure Magie. Die knackige Kuvertüre, das weiche Nougat und die cremige Toffee-Füllung harmonierten perfekt mit dem zarten, schokoladigen Keks. Und die geröstete Haselnuss obendrauf? Sie verlieh jedem Plätzchen einen nussigen Crunch, der das Geschmackserlebnis abrundete.

Ich habe sie mit Freunden und Familie geteilt, und die Rückmeldungen waren überwältigend. „Das sind keine Plätzchen, das ist ein Dessert!“ sagte jemand. Ich konnte nur zustimmen.

Wenn ihr Lust habt, etwas Besonderes zu zaubern, probiert dieses Rezept aus. Diese Toffee-Nougat-Plätzchen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echtes Highlight auf jedem Keksteller – ein kleines Stück Luxus, das man sich einfach gönnen muss.

Eure Tina-Maria