Selber Brötchen zu backen macht nicht nur Spaß, sondern kann mit ein wenig Kreativität und dem richtigen Rezept, wie diesem leckeren Speckbrötchen, die ganze Familie verzaubern. Brötchen kaufen oder selber backen? Mit diesem Speckbrötchen-Rezept wird die Entscheidung ganz leicht – es ist unkompliziert und schnell zuzubereiten. Wie es genau funktioniert, erkläre ich euch Schritt für Schritt und zeige es euch zusätzlich in einem Video am Ende des Beitrags.
Leckere Speckbrötchen einfach selber backen
Lange bevor ich mit meinem Blog begann, hatte ich bereits eine Leidenschaft für selbstgebackenes Brot und Brötchen entwickelt. Glücklicherweise wohnte ich damals in der Nähe von hervorragenden Bäckereien, sodass der Wunsch, mehr über das Backen zu lernen, nicht wirklich aufkam. Heute, mit der nächsten Bäckerei in weiter Entfernung und den kalten Wintermonaten, in denen ich das Auto freikratzen muss, hat sich das jedoch geändert – und ich habe nie wirklich Lust, den Wagen aufzutauen.
Kennt ihr das auch? Deshalb backe ich schon seit geraumer Zeit meine Brötchen für das Frühstück oder Abendessen selbst. Meistens bereite ich den Teig am Vorabend vor und lasse ihn im Kühlschrank ruhen. So kann ich morgens direkt loslegen, ohne viel Aufwand.
5 Tipps für das Speckbrötchen-Rezept
- Speck richtig anbraten: Achte darauf, dass du die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbrätst, bis sie schön knusprig sind. Das bringt zusätzlichen Geschmack und verhindert, dass sie beim Kneten des Teigs matschig werden. Lass die Speckwürfel danach vollständig abkühlen, bevor du sie in den Teig einarbeitest, damit sie den Teig nicht unnötig erwärmen.
- Mehl gut mischen: Um eine gleichmäßige Verteilung der Trockenhefe zu gewährleisten, vermische das Weizen- und Roggenmehl vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten gründlich. So verhinderst du, dass die Hefe nur in bestimmten Bereichen des Teigs aktiv wird.
- Teig richtig kneten: Achte darauf, den Teig mindestens 5 Minuten lang zu kneten, damit er gut elastisch wird. Dies sorgt dafür, dass die Brötchen schön luftig und locker werden. Wenn du ein Handrührgerät verwendest, wähle die höchste Stufe, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Gehen lassen nicht überspringen: Lass den Teig unbedingt an einem warmen Ort für die angegebene Zeit gehen. Dies ist entscheidend, damit die Brötchen ihre luftige Struktur erhalten. Wenn du es eilig hast, kannst du den Teig auch in einem leicht vorgeheizten, ausgeschalteten Ofen gehen lassen.
- Backzeit im Auge behalten: Die Brötchen sollten bei 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Heißluft) etwa 25 Minuten gebacken werden. Wenn die Brötchen eine goldbraune Kruste haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen, sind sie fertig. Lasse sie auf einem Abkühlgitter auskühlen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
Diese hausgemachten Speckbrötchen sind zu meinem neuen Rezept geworden, wenn ich herzhafte Brötchen brauche. Jedes Brötchen ist perfekt gebacken und der frische Speck und bringen diese Brötchen wirklich auf die nächste Stufe. Ich mag es, diese hausgemachten Speckbrötchen mit so ziemlich allem zu servieren, aber sie passen besonders gut mit etwas Butter für die perfekte Vorspeise oder Mahlzeit.
Man kann diese Brötchen auch am nächten Tag aufbacken, und sie schmecken einfach herrlich frisch. Wenn Ihr nach einem einfach zuzubereitenden Brötchen mit viel Geschmack sucht, sind diese Brötchen mit hausgemachtem Speckbrötchen, die perfekte Wahl für eure Küche.
Rezept: Speckbrötchen
Zutaten für etwa 12 Stück
- 1 Esslöfel Speiseöl
- 100 g durchwachene Speckwürfel
- 200 g Weizenmehl (Typ 550)
- 200 g Roggenmehl ( Typ 1150)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 gestrichene Teelöffel Salz
- 1 gestrichenen Teelöffel Pfeffer
- 3 Esslöffel Speiseöl
- 300 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Für die Speckbrötchen Speiseöl erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten und abkühlen lassen.
- Für den Teig Weizenmehl und Roggenmehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenhefe sorgfältig vermischen.
- Restliche Zutaten wie Zucker, Salz, Pfeffer, Speiseöl und lauwarmes Wasser nacheinander dazugeben. Alles mit einem Handrührgerät* (Knethaken)zunächst kurz auf niedrigster , dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kurz vor dem Enden der Knetzeit die angebratenen Speckwürfel kurz unterkneten.
- Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, dass dauert etwa 30 Minuten.
- Anschließend den Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz unterkneten.
- Den Teig zu einer rolle formen, in 12 gleich große Portionen teilen, jeweils zu Brötchen formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
- Die Oberfläche der Brötchen kreuzweise mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief einschneiden, nicht drücken. Die Speckbrötchen zugedeckt nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 25 Minuten.
- In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze bei 200°C oder Heißluft bei 180°C.
- Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Speckbrötchen etwa 25 Minuten backen.
- Die Brötchen auf einem Abkühlgitter* erkalten lassen.
Das ganze Rezept zum Ausdrucken
Folge mir auf Pinterest und tagge #sonntagsistkaffeezeit, damit ich all die wunderbaren sonntagsistkaffeezeit-Rezepte, die DU machst, und die Tipps, die DU verwendest, sehen kann!
Hier ein keiner Einblick meiner Pinterest-Pinnwände:
- Sonntags ist Kaffeezeit – Alle Rezepte aus meiner Küche
- Backen – Brötchen Rezept
- Backen- Brot, Baguett etc.
- Backen – Kuchen Rezepte
Wie man die Speckbrötchen backt, seht ihr in meinem Video:
Wie findet Ihr mein Speckbrötchen Rezept? Wäre das auch etwas für euch? Habt Ihr auch schon mal solche herzhaften und leckere Brötchen selbst gebacken? Was sind eure Lieblingsbrötchen?
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken der herzhaften Speckbrötchen!
Eure Tina-Maria
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[…] Erschienen auf: https://www.sonntagsistkaffeezeit.de/speckbroetchen-einfaches-leckeres-und-herzhaftes-rezept/ […]
Die sehen ja gut aus!
Liebe Grüße!
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Danke für das Rezept! Mein Mann hat sich im Urlaub in Südtirol vor ein paar Wochen hinreißen lassen, unverschämte Mengen Speck als Souvenir zu kaufen, der ist zwar sehr lecker aber irgendwie muss ich zumindest einen Teil davon verwerten sonst essen er und die Kinder die nächsten drei Jahre nichts anderes 😀 also dankeschön für die herzhaften Frühstücksbrötchen, genau was ich gesucht habe!
Glg Tammy
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