Kürbissuppe mit knusprigen Kräuter Croutons und Pain d’Epi

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Hast Du dieses Jahr auch schon eine Kürbissuppe gegessen? Also, ich hatte neulich eine Kürbissuppe mit knusprigen Kräuter Croutons und Pain d’Epi gemacht. Ist ja auch kein Wunder, überall, sieht man sie, die runden orangefarbene Kugeln. Nun habe ich für Dich dieses leckere Kürbissuppen Rezept. Das musst Du einfach mal machen. Du wirst die Schüssel mit dem Pain d’Epin ausschlecken, so lecker ist sie. Wie einfach und schnell sie gekoct ist zeig ich Dir.

Kürbissuppe mit knusprigen Kräuter Croutons und das herrliche Pain d’Epi, ist einfach und sehr schnell zubereitet und das Köstliche, an der Kürbissuppe, sind diese leckeren Kräuter Croûtons dazu. Ich muss sagen, so schnell war der Suppentopf bei uns noch nie leer, so gut hat es allen in der Familie geschmeckt. Das Schöne war, als alle Teller leer geschleckt waren, sagte meine Familie zu mir “Die musst du unbedingt noch mal machen!” Tja, was soll ich da noch viel sagen. Klar, der nächste Kürbis kann geschlachtet werden, aber dann schneidet mein Mann ihn klein.

Nun möchte ich Dir, das Rezept für die cremige Kürbissuppe mit knusprigen Kräuter Croûtons und dem selbst gemachtes Pain d’Epi nicht vorenthalten. Das Pain d´Épi ist ein Stangenbrot in Ährenform. Der Teig wird nach dem Garen einfach mit der Schere schräg und tief eingeschnitten. Durch diese einfache Maßnahme erhält man die optisch tolle Brotform. Es ist noch knuspriger als das traditionelle Baguette und es wirklich einfach zu Backen.

 

Ich wünsche Dir beim Kochen vom Kürbissuppe mit knusprigen Kräuter Croutons und Pain d’Epi  Rezept viel Spaß und einen guten Appetit. Ich bin gespannt, wie Du es findest, wenn Du es Nachkochst.  Ich kann nur von mir sprechen, diese Kürbissuppe ist wunderbar reichhaltig und etwas dickflüssiger als alle anderen Suppen, sie ich keocht habe. Wenn Dir die Suppe zu dickflüssig ist, gieße einfah etwas heißes Wasser nach bei kochen. Nun aber zum leckeren und köstlichen Rezept.

 

Kürbissuppe mit knusprigen Kräuter Croutons

Zutaten für 4 Personen

• Hokkaidokürbis (750 g)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 TL Koriandersamen
• Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Bund Minze und  Schnittlauch
• 2 Knoblauchzehen
• 7 – 9 EL Olivenöl
• 1 dünnes Baguette oder 1 Pain d’Epi (175 g) (habe ich selbstgemacht)

Zubereitung:

Für die Suppe Kürbis waschen, vierteln und mit einem Esslöffel die Kerne herauskratzen. Kürbis samt Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Koriandersamen bei mittlerer Hitze darin andünsten. Kürbis zugeben und kurz mitdünsten. 1TL Paprika darüberstäuben, anschwitzen. 1L Wasser angießen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.

Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen, grob hacken. Hälfte Kräuter, Knoblauch und 2EL Öl mit dem Stabiler pürieren. Die restlichen Kräuter grob hacken bzw. Schnittlauch in lange Röllchen schneiden.

Für die Croûtons Brot in gut 2cm große Stücke schneiden. 5-7EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin rundherum goldbraun und knusprig braten – innen soll es weich bleiben. Zum Schluss das Kräuteröl gut unterrühren. Croûtons mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, etwas Wasser zugießen und nochmals abschmecken. Mit Croûtons und übrigen Kräutern anrichten. Dazu schmeckt Joghurt.

 

Pain d´Epi

Zutaten für 4 Stück

• 500 g Mehl
• etwas Mehl
• 1/2 Würfel Hefe (21 g)
• Salz
• Backpapier

Zubereitung:

500g Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. 2TL Salz und 350ml lauwarmes Wasser zugeben. Mit dem Knethaken des Rührgeräts zum Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Panik d’eli Teig vierteln, auf bemehlter Arbeitsfläche zu gut 20cm langen Stangen rollen. Für die Baguettes  den Teig dritteln und zu je ca. 30cm langen Stangen rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.

Ofen vorheizen (E- Herd: 225°C / Umluft: 200°C / Gas: s. Hersteller). Teigstangen für die Pains d’Epi mit einer Küchenschere von oben alle 3cm schräg tief einschneiden. Teigzipfel abwechselnd nach rechts bzw. links ziehen. Baguettes in gleichmäßigen Abständen schräg einschneiden. Blech auf die mittlere Einschubleiste schieben. Einige Eiswürfel in einer ofenfesten Form auf einem Rost darunter  in den Ofen schieben. Pains d’Epi 10-15 Minuten und die Baguettes 15-18 Minuten backen.

Suchst du noch weitere leckere und köstliche Kürbiszepte? Dann habe ich noch ein paar leckere Rezepte: 

• Flammkuchen mit Kürbis, Steinpilzen und Pistazien-Häckerle Der Teig der aus einem Mix von Weizenmehl und Dinkelmehl ist, wird großzügig belegt. Ich kann nur sagen, dieser Flammkuchen mit Kürbis, Zwiebeln, hat einfach einen tollen Geschmack und zergeht auf der Zunge.
• Kürbis-Tomaten-Suppe, Hähnchenspießen & Pane di Como Gerade jetzt bei diesem Wetterumschwung, ist eine Suppe etwas Gutes. Schmeckt wunderbar cremig, fruchtig und einfach nur ein wahrer Genuss
• Marinierter Rotkohlsalat mit Kürbiskernen und Vanille Rezept: Dieser marinierten Rotkohlsalat mit Kürbiskernen und Vanille ist schnell und einfach gemacht, da alle Zutaten für diesen Salat klein geschnitten und mariniert werden. In 30 Minuten ist dieser herrliche marinierter Rotkohlsalat fertig und kann serviert werden.
• Kürbis-Gnocchi mit Hähnchen – Leicht & Lecker: Allen Gnocchiliebhabern zu empfehlen – die Kombination von Kürbis, Hähnchen und Spinat ist einfach nur köstlich

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Wie findet Ihr meine Kürbissuppe mit knusprigen Kräuter Croutons und das herrliche Pain d’Ep?  Habt ihr dieses Jahr auch schon eine Kürbissuppe gekocht?

Viel Spaß beim Nachkochen!

Tina-Maria

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