Germknödel-Plätzchen Rezept: Wenn der Klassiker einfach auf Weihnachten trifft

Zarter Mürbteig, aromatischer Mohn, fruchtiges Powidl und weiße Schokolade – wie klassische Germknödel, nur handlich als Plätzchen!

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Diese Germknödel-Plätzchen sind wie kleine Winterträume auf dem Teller: inspiriert von den klassischen Germknödeln, haben sie einen zarten Mürbteig mit aromatischem Mohn, eine fruchtige Powidl-Füllung und eine süße Schicht weiße Schokolade obendrauf. Genau der Stil, der den traditionellen Germknödel-Geschmack in handliche, festliche Mini-Plätzchen verwandelt. Ich habe vorher schon Mohnplätzchen mit Kirsch-Marzipan gefüllt gemacht, aber diese Variante mit Powidl ist einfach ein neuer, winterlicher Lieblingsklassiker.

Warum du diese Germknödel-Plätzchen unbedingt probieren solltest

Weil sie genau diese Mischung schlicht und genial sind: zarter, fluffiger Teig, süße Füllung und ein leicht knuspriger Biss. Sie sind einfach zu machen, brauchen keine ausgefallenen Zutaten und schmecken trotzdem wie ein kleines Festtagsgebäck. Perfekt zum Kaffee, als Mitbringsel oder wenn du einfach etwas Soulfood brauchst. Hand aufs Herz: Von diesen Germknödel-Plätzchen bleibt selten auch nur eins übrig. Ich hatte das Rezept neulich bei Sarah auf TikTok entdeckt und musste es ausprobieren. Schnell gemacht, winterlich lecker und perfekt zum Naschen oder Verschenken!

Zutaten für Mürbteig und süße Füllung für die Germknödel-Plätzchen

• Pflaumenmus: Sorgt für die fruchtige, leicht süße Note der Germknödel-Plätzchen und bringt den klassischen Germknödel-Geschmack auf den Teller.
• Mohn (gemahlen): Gibt den Plätzchen eine nussige, aromatische Tiefe und verleiht der Füllung eine leicht winterliche Note.
• Zucker: Süßt die Füllung gleichmäßig, rundet die Aromen ab und sorgt dafür, dass die Masse schön cremig wird.
• Butter (optional, klein): Macht die Mohnfüllung besonders samtig und sorgt für ein weiches Mundgefühl.
• Milch oder Sahne (optional): Verbindet die Mohnfüllung zu einer geschmeidigen Masse und sorgt dafür, dass sie sich gut in den Teig füllen lässt.
• Zimt oder Vanille (optional): Hebt die Aromen von Mohn und Pflaumenmus hervor und bringt eine warme, leicht würzige Note.

So gelingen dir die Germknödel-Plätzchen – Schritt für Schritt

Teig vorbereiten:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten.
2. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Plätzchen formen:

1. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen.
2. Herzen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen:

1. Bei 180 °C Umluft ca. 12 Minuten goldbraun backen.
2. Auskühlen lassen.

Füllen & Verzieren:

1. Herzen mit Powidl oder Pflaumenmus Marmelade füllen.
2. In flüssige weiße Schokolade tunken und fest werden lassen.

Tipp: Nach dem Tunken kannst du die Herzen noch mit gehackten Nüssen oder bunten Streuseln verzieren.

4 Backtipps für perfekte Germknödel-Plätzchen

1. Teig ausreichend kühlen,  so lassen sich die Herzen gut ausstechen.
2. Gleich große Portionen ausstechen, damit alles gleichmäßig backt.
3. Abstand auf dem Blech lassen,  die Plätzchen gehen leicht auf.
4. Nicht zu lange die Germknödel-Plätzchen backen,  lieber ein paar Minuten kürzer, dann bleiben sie weich.

Tipps & Varianten für die Germknödel-Plätzchen

• Powidl durch Aprikosen- oder Kirschmarmelade ersetzen.
• Kleine Schokoladenstückchen in die Füllung geben.
• Für extra Winteraroma: Zimt in den Teig geben.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

In einer gut verschlossenen Dose halten die Germknödel-Plätzchen  2–3 Tage frisch. Wer sie einfrieren möchte: vorher in Schokolade oder Streuseln wälzen, nach dem Auftauen ggf. nochmals verzieren.

4 FAQ zu Germknödel-Plätzchen

Warum sind meine Germknödel-Plätzchen nicht ganz fest?
Der Mürbteig war vermutlich zu warm oder zu kurz gekühlt.

Kann ich die Plätzchen am Vortag vorbereiten?
Ja, den Teig einfach im Kühlschrank lagern und vor dem Backen kurz temperieren.

Geht das Rezept ohne Ei?
Ja, 1 Dotter kann durch 2 EL Milch ersetzt werden.

Kann ich die Germknödel-Plätzchen glutenfrei backen?
Ja, mit einer guten glutenfreien Mehlmischung. Beim Formen etwas vorsichtiger arbeiten.

Rezept zum Ausdrucken

Germknödel-Plätzchen Stil Rezept: Wenn der Klassiker Weihnachten trifft

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Portionen: 35 Stück

Backutensilien:

• 1 Herz Ausstecher 4 cm

Zutaten:

Für den Teig:

• 240 g Mehl Typ 405
• 120 g Puderzucker
• 120 g gemahlener Mohn
• etwas Abrieb einer Zitrone
• 2 Dotter
• 220 g Butter
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanillezucker

Für die Füllung:

• Pflaumenmarmelade oder Powidl

Außerdem:

• 1 Packung Vanilleglasur

Zubereitung:

Teig vorbereiten

• Gib alle Zutaten in eine große Schüssel.
• Knete alles mit den Händen oder mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
• Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Plätzchen formen

• Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
• Rolle den Teig etwa 0,5–1 cm dick aus.
• Steche Herzen aus dem Teig aus und lege sie auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast.

Backen

• Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
• Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Herzen 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
• Lass die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen und dann vollständig auskühlen.

Füllen & Verzieren

• Gib in die Mitte jedes Herzens etwas Powidl.
• Tauche die gefüllten Herzen in flüssige weiße Schokolade oder bestreiche sie damit.
• Lass die Schokolade fest werden.

Tipp: Du kannst die Herzen nach dem Tunken noch mit gehackten Nüssen oder bunten Streuseln verzieren – sieht schön aus und schmeckt extra lecker.

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