Dieser einfache Apfelkuchen mit Pudding wird mit einem knusprigen Teig, frischen Äpfeln und einer cremigen Vanillepudding-Quark-Füllung gebacken. Mandelblättchen sorgen für einen feinen Crunch.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Dieser Apfelkuchen mit Pudding ist wunderbar cremig, fruchtig und ganz einfach gebacken. Auf einen feinen Mürbeteig kommen saftige Äpfel und eine cremige Füllung aus Vanillepudding und Quark. Knusprige Mandelblättchen machen den einfachen Apfelkuchen perfekt. Ein herrlicher Kuchen für den Herbst, den Sonntagskaffee oder wenn du Lust auf einen klassischen Apfelkuchen mit Vanillepudding hast.

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Warum du diesen Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen lieben wirst

Dieser Apfelkuchen mit Pudding verbindet gleich drei Dinge, die ich an einen Apfelkuchen besonders mag: einen feinen Mürbeteig, saftige Äpfel und eine herrlich cremige Vanillepudding- Quark-Füllung. Die Mandelblättchen werden beim Backen leicht knusprig und passen wunderbar zu den Äpfeln.

Besonders praktisch ist, dass du den Kuchen gut vorbereiten kannst. Nach dem vollständigen auskühlen wird die Pudding Füllung schön fest und der Kuchen lässt sich sauber anschneiden. Durch die Kombination aus Äpfeln, Vanillepudding und Quark bleibt er saftig und cremig.

Zutaten für den Apfelkuchen mit Pudding

Für diesen cremigen Apfelkuchen brauchst du einen feinen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Eier und Backpulver. Er bildet einen stabilen Boden und Rand für die saftige Füllung.

Die cremige Schicht besteht aus Vanillepudding, Quark, Milch und Ei. Etwas Zitronenabrieb bringt Frische hinein und passt wunderbar zu den Äpfeln. Für die fruchtige Füllung verwendest du feste Äpfel, die beim Backen nicht vollständig zerfallen. Zum Schluss versorgen Mandelblättchen für einen leicht knusprigen Abschluss.

Tipps für den perfekten Apfelkuchen mit Pudding

• Feste Äpfel verwenden: säuerliche Sorten wie Bosko Elster und Braeburn passen besonders gut zur süßen Puddingfüllung und behalten beim Backen etwas Struktur.
• Pudding abkühlen lassen: Lass den gekochten Vanillepudding etwas abkühlen, bevor du Quark und Ei unterrührst. So wird die Füllung schön gleichmäßig.
• Mürbeteig gut am Rand hochziehen: Forme einen ausreichend hohen Rand, damit die cremige Puddingfüllung beim Backen sicher im Kuchen bleibt.
• Kuchen vollständig auskühlen lassen: Das ist bei diesem Rezept besonders wichtig. Erst beim Abkühlen wird die Vanillepuddingfüllung richtig fest, und der Kuchen lässt sich sauber anschneiden.
• Mandelblättchen beobachten: Werden sie gegen Ende der Backzeit zu dunkel, kannst du den Kuchen locker mit Backpapier abdecken.

Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen, einfach und cremig

Dieser einfache Apfelkuchen mit Pudding wird mit einem knusprigen Teig, frischen Äpfeln und einer cremigen Vanillepudding-Quark-Füllung gebacken. Mandelblättchen sorgen für einen feinen Crunch.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

• 1 x 26 cm runde Backform

Für den Teig

• 350 g Mehl Type 405
• 140 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Stück Ei Größe M + 1 Eigelb
• ¾ TL Backpulver

Für die Pudding-Quark-Mischung

• 700 ml Milch
• 200 g Zucker
• 1½ Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 550 g Quark
• 2 Stück Eier Größe M
• 1½ TL Abrieb einer Bio-Zitrone

Für die Füllung

• 4 Stück große Äpfel
• 1½ TL TL Zitronensaft
• 70 g Mandelblättchen

Zubereitung:

• Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden und Rand leicht einfetten.

Äpfel vorbereiten

• Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen und beiseitestellen.

Für die Puddingmasse

• Puddingpulver zunächst mit etwas von der Milch und dem Zucker glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis der Pudding deutlich eindickt. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Für den Teig

• Mehl, Butter, Zucker, Ei, Eigelb und Backpulver in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Füllen

• Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken und dabei einen etwa 3 bis 4 cm hohen Rand formen.
• Quark, Eier und Zitronenabrieb zur noch leicht warmen Puddingmasse geben und alles gründlich zu einer glatten Creme verrühren.
• Die Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
• Die Pudding-Quark-Creme darübergeben und glatt streichen.
• Zum Schluss die Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Backen

• Den Apfelkuchen auf der mittleren Schiene bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 bis 60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und die Puddingfüllung darf in der Mitte noch etwas weich wirken.

Kühlen

• Den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen. Erst danach vorsichtig aus der Springform lösen. So kann die Pudding-Quark-Füllung richtig fest werden.

Stück 1

Kalorien: 445 kcal

Kohlenhydrate: 63 g

Eiweiß: 14g

Fett: 16 g

Zucker: 36 g

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4 FAQ zum Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen

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