Dieser einfache Apfelkuchen mit Pudding wird mit einem knusprigen Teig, frischen Äpfeln und einer cremigen Vanillepudding-Quark-Füllung gebacken. Mandelblättchen sorgen für einen feinen Crunch.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Dieser Apfelkuchen mit Pudding ist wunderbar cremig, fruchtig und ganz einfach gebacken. Auf einen feinen Mürbeteig kommen saftige Äpfel und eine cremige Füllung aus Vanillepudding und Quark. Knusprige Mandelblättchen machen den einfachen Apfelkuchen perfekt. Ein herrlicher Kuchen für den Herbst, den Sonntagskaffee oder wenn du Lust auf einen klassischen Apfelkuchen mit Vanillepudding hast.

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Warum du diesen Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen lieben wirst

Dieser Apfelkuchen mit Pudding verbindet gleich drei Dinge, die ich an einen Apfelkuchen besonders mag: einen feinen Mürbeteig, saftige Äpfel und eine herrlich cremige Vanillepudding- Quark-Füllung. Die Mandelblättchen werden beim Backen leicht knusprig und passen wunderbar zu den Äpfeln.

Besonders praktisch ist, dass du den Kuchen gut vorbereiten kannst. Nach dem vollständigen auskühlen wird die Pudding Füllung schön fest und der Kuchen lässt sich sauber anschneiden. Durch die Kombination aus Äpfeln, Vanillepudding und Quark bleibt er saftig und cremig.

Zutaten für den Apfelkuchen mit Pudding

Für diesen cremigen Apfelkuchen brauchst du einen feinen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Eier und Backpulver. Er bildet einen stabilen Boden und Rand für die saftige Füllung.

Die cremige Schicht besteht aus Vanillepudding, Quark, Milch und Ei. Etwas Zitronenabrieb bringt Frische hinein und passt wunderbar zu den Äpfeln. Für die fruchtige Füllung verwendest du feste Äpfel, die beim Backen nicht vollständig zerfallen. Zum Schluss versorgen Mandelblättchen für einen leicht knusprigen Abschluss.

Tipps für den perfekten Apfelkuchen mit Pudding

• Feste Äpfel verwenden: säuerliche Sorten wie Bosko Elster und Braeburn passen besonders gut zur süßen Puddingfüllung und behalten beim Backen etwas Struktur.
• Pudding abkühlen lassen: Lass den gekochten Vanillepudding etwas abkühlen, bevor du Quark und Ei unterrührst. So wird die Füllung schön gleichmäßig.
• Mürbeteig gut am Rand hochziehen: Forme einen ausreichend hohen Rand, damit die cremige Puddingfüllung beim Backen sicher im Kuchen bleibt.
• Kuchen vollständig auskühlen lassen: Das ist bei diesem Rezept besonders wichtig. Erst beim Abkühlen wird die Vanillepuddingfüllung richtig fest, und der Kuchen lässt sich sauber anschneiden.
• Mandelblättchen beobachten: Werden sie gegen Ende der Backzeit zu dunkel, kannst du den Kuchen locker mit Backpapier abdecken.

Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen, einfach und cremig

Dieser einfache Apfelkuchen mit Pudding wird mit einem knusprigen Teig, frischen Äpfeln und einer cremigen Vanillepudding-Quark-Füllung gebacken. Mandelblättchen sorgen für einen feinen Crunch.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 22 cm runde Backform

Für den Teig:

• 250 g Mehl (Typ 405)
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Stück Ei (Gr.M)
• 1/2 TL Backpulver

Für Puddingmischung:

• 500 ml Milch
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillepudding zum kochen
• 400 g Quark
• 1 Stück Ei (Gr. M)
• 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone

Für die Füllung:

• 3 Stück Äpfel
• 1 TL Zitronensaft
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

• Eine 22 cm runde Backform innen einfetten.
• Äpfel schälen, in grobe Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
• Puddingpulver, Milch und Zucker in einen Topf geben und kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Für den Teig

• Alle erforderlichen Zutaten in eine Schüssel geben und durchkneten.
• Quark, Ei und Zitronenschale zur abgekühlten Puddingmasse hinzufügen und gut verrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und einen Rand formen.
• Die gewürfelten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Puddingmischung darüber gießen und glattstreichen.
• Mit Mandelblättern bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/ Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
• Nachdem Abkühlen aus der Form nehmen und servieren.

Stück 1

Kalorien: 321 kcal

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4 FAQ zum Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen

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