Mozart-Plätzchen sind kleine Genussbomben mit Marzipan, Pistazien und Schokolade, inspiriert von den berühmten Mozartkugeln. Außen knusprig, innen weich und aromatisch, perfekt für alle, die elegante Weihnachtsplätzchen mit edlen Zutaten lieben.

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Diese Mozart-Plätzchen mit Marzipan, Pistazien und Nougat sind etwas ganz Besonderes für die Weihnachtsbäckerei. Zwischen zwei zarten Schoko-Mandel-Plätzchen verstecken sich eine feine Pistazien-Marzipanschicht, cremiger Nougat und fruchtige Johannisbeeremarmelade obendrauf kommen dunkle Schokolade und ein paar Pistazien.

Ich backe diese kleinen Plätzchen besonders gerne in der Adventszeit. Sie sind zwar etwas aufwändiger als die klassischen Butterplätzchen, aber die Kombination aus Schokolade, Marzipan und Pistazien schmeckt einfach richtig lecker. Außerdem sehen sie auf dem Plätzchenteller wunderschön aus.

Warum du diese Mozart-Plätzchen lieben wirst

• Herrlich Schokolade: Der zarte Schoko-Mandel-Mürbeteig passt wunderbar zur cremigen Nougatfüllung-
• Mit Marzipan und Pistazien: Die feine Marzipanschicht zockt für einen besonderen Geschmack.
• Fruchtige Füllung: Die JohannisbeereMarmelade bringt eine leicht säuerliche Note und gleich die süße aus.
• Ein echter Hingucker: Mit dunkler Schokolade und Pistazien sehen die Plätzchen besonders hübsch aus.
• Perfekt für Weihnachten: Die gefüllten Plätzchen passen wunderbar auf einen bunten Weihnachtsteller und eignet sich auch schon als selbst gemachtes Geschenk.

Zutaten für die Mozart-Plätzchen

• Weizenmehl: Es bildet die Grundlage für den Mürbeteig und sorgt dafür, dass sich die Plätzchen gut ausstechen lassen.
• Zucker: Er gibt dem Schoko-Mandel-Teig die richtige Süße.
• Kalte Butter: Sie macht den Mürbeteig schön zart und mürbe.
• Ei: Es verbindet die Zutaten und sorgt für einen geschmeidigen Teig.
• Salz: Eine kleine Prise hebt den Schokoladen- und Mandelgeschmack hervor.
• Kakaopulver: Es gibt den Plätzchen ihre dunkle Farbe und den feinen Schokoladengeschmack.
• Gemahlene Mandeln: Sie machen den Mürbeteig besonders aromatisch.
• Gemahlene Pistazien: Sie werden mit der Marzipanrohmasse verknetet und sorgen für die feine Pistaziennote.
• Marzipanrohmasse: Daraus entsteht die weiche Schicht zwischen den Plätzchen.
• Puderzucker: Er macht die Pistazien-Marzipanmasse angenehm süß und geschmeidig.
• Nougat-Creme: Sie sorgt für die cremige, schokoladige Füllung.
• Rote Johannisbeermarmelade: Ihre fruchtige Säure passt wunderbar zu Nougat und Marzipan.
• Dunkle Kuvertüre: Damit werden die fertigen Mozart-Plätzchen verziert.

3 Tipps für die perfekten Mozart Plätzchen:

1. Präzise Ausstechen: Achte darauf, die Plätzchen gleichmäßig und in derselben Größe auszustechen, um sicherzustellen, dass sie beim Backen gleichmäßig garen. Verwende dabei einen Ausstecher deiner Wahl, der zu deinem gewünschten Plätzchendesign passt.
2. Geduld beim Abkühlen: Lass die Plätzchen ausreichend abkühlen, bevor du sie mit der Nougat-Creme und der Marzipanschicht füllst. Dies sorgt dafür, dass die Schichten nicht verschmelzen und die Plätzchen schön fest werden.
3. Kreative Dekoration: Experimentiere mit verschiedenen Dekorationsmöglichkeiten, wie beispielsweise das Eintauchen der Plätzchen in geschmolzene Schokolade oder das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder kandierten Früchten. Die richtige Dekoration verleiht deinen Mozart-Plätzchen eine einzigartige Note und einen besonderen Geschmack. 

Mozart Plätzchen, einfach und so lecker

Mozart-Plätzchen sind kleine Genussbomben mit Marzipan, Pistazien und Schokolade, inspiriert von den berühmten Mozartkugeln. Außen knusprig, innen weich und aromatisch, perfekt für alle, die elegante Weihnachtsplätzchen mit edlen Zutaten lieben.

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Portionen: 20 Stück

Backutensilien:

• 1 x Ausstecher 4 cm x 2 cm rechteckig oder einen Runden
• 1 x Backpapier
• 1 x kleine Spritztülle

Für den Teig:

• 250 g Mehl (Typ 405)
• 100 g Zucker
• 150 g kalte Butter
• 1 Stück Ei Gr. M
• 1 Prise Salz
• 1 EL Kakaopulver
• 100 g Mandeln, gemahlene

Für die Füllung:

• 50 g Pistazien, gemahlene
• 200 g Marzipanrohmasse
• 75 g Puderzucker
• 150 g Nougat-Creme
• 150 g rote Johannisbeermarmelade
• 50 g dunkle Kuvertüre

Metric – US Customary

Zubereitung:

Für den Teig

• Mehl, Zucker, kalter Butter, Ei, Salz, Kakao und gemahlenen Mandeln zu einen Teig kneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Den Backofen auf Ober-/ Unterhitze 180°C vorheizen

• Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher nach Wahl Plätzchen ausstechen.
• Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 10 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.
• Einen Esslöffel der gemahlenen Pistazien beiseitelegen. Für die Deko später.

Füllung:

• Die restlichen gemahlenen Pistazien gemeinsam mit der Marzipanrohmasse und dem Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
• Diese Masse ebenfalls mit etwas Puderzucker ausrollen und mit dem Plätzchenausstecher Plätzchen in derselben Form (ca. 3 mm dick) ausstechen.

Schichten

• Alle Plätzchen umdrehen und mit einer kleinen Spritztüte , die Nougat-Creme am Rand jedes Plätzchens aufspritzen.
• Bei der Hälfte der Plätzchen in die Mitte einen kleinen Klecks Johannisbeermarmelade geben.
• Ein Plätzchen als Boden verwenden, mit der Marzipanschicht belegen und dann mit einem zweiten Plätzchen, das ebenfalls Marmelade enthält, abdecken.
• Die Plätzchen kurz in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
• In der Zwischenzeit die dunkle Kuvertüre schmelzen und mit einer Gabel auf den Plätzchen verteilen.

  Solange die Schokolade noch flüssig ist, die gehackten restlichen Pistazien darüberstreuen.

Stück 1

Kalorien: 198 kcal

Kohlenhydrate: 15 g

Eiweiß: 11g

Fett: 8 g

Zucker: 12 g

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4 FQA zu Mozart-Plätzchen

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