• Zuerst einen einfachen Mürbteig aus Mehl, Zucker, kalter Butter, Ei, Salz, Kakao und gemahlenen Mandeln herstellen.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen

• Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher nach Wahl Plätzchen ausstechen.
• Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 10 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.
• Einen Esslöffel der gemahlenen Pistazien beiseitelegen.

Füllung:

• Die restlichen gemahlenen Pistazien gemeinsam mit der Marzipanrohmasse und dem Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
• Diese Masse ebenfalls mit etwas Puderzucker ausrollen und mit dem Plätzchenausstecher Plätzchen in derselben Form (ca. 3 mm dick) ausstechen.

Schichten

• Alle Plätzchen umdrehen und mit einer kleinen Tüte die Nougat-Creme am Rand jedes Plätzchens aufspritzen.
• Bei der Hälfte der Plätzchen in die Mitte einen kleinen Klecks Johannisbeermarmelade geben.
• Ein Plätzchen als Boden verwenden, mit der Marzipanschicht belegen und dann mit einem zweiten Plätzchen, das ebenfalls Marmelade enthält, abdecken.
• Die Plätzchen kurz in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
• In der Zwischenzeit die dunkle Kuvertüre schmelzen und mit einer Gabel auf den Plätzchen verteilen. Solange die Schokolade noch flüssig ist, die gehackten restlichen Pistazien darüberstreuen.

Für den Teig