Mozart Plätzchen, einfach und so lecker
Mozart-Plätzchen sind kleine Genussbomben mit Marzipan, Pistazien und Schokolade, inspiriert von den berühmten Mozartkugeln. Außen knusprig, innen weich und aromatisch, perfekt für alle, die elegante Weihnachtsplätzchen mit edlen Zutaten lieben.
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Portionen: 20 Stück
Backutensilien:
- 1 Ausstecher rechteckig
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g kalte Butter
- 1 Stück mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakaopulver
- 100 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung:
- 50 g gemahlene Pistazien
- 200 g Marzipanrohmasse
- 75 g Puderzucker
- 150 g Nougat-Creme
- 150 g rote Johannisbeermarmelade
- 50 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
- Zuerst einen einfachen Mürbteig aus Mehl, Zucker, kalter Butter, Ei, Salz, Kakao und gemahlenen Mandeln herstellen.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen
- Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher nach Wahl Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 10 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.
- Einen Esslöffel der gemahlenen Pistazien beiseitelegen.
Füllung:
- Die restlichen gemahlenen Pistazien gemeinsam mit der Marzipanrohmasse und dem Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
- Diese Masse ebenfalls mit etwas Puderzucker ausrollen und mit dem Plätzchenausstecher Plätzchen in derselben Form (ca. 3 mm dick) ausstechen.
Schichten
- Alle Plätzchen umdrehen und mit einer kleinen Tüte die Nougat-Creme am Rand jedes Plätzchens aufspritzen.
- Bei der Hälfte der Plätzchen in die Mitte einen kleinen Klecks Johannisbeermarmelade geben.
- Ein Plätzchen als Boden verwenden, mit der Marzipanschicht belegen und dann mit einem zweiten Plätzchen, das ebenfalls Marmelade enthält, abdecken.
- Die Plätzchen kurz in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- In der Zwischenzeit die dunkle Kuvertüre schmelzen und mit einer Gabel auf den Plätzchen verteilen. Solange die Schokolade noch flüssig ist, die gehackten restlichen Pistazien darüberstreuen.