Saftiger Johannisbeerkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln und lockerem Quark-Öl-Teig. Ein einfaches Rezept nach Omas Art, perfekt für die sommerliche Kaffeetafel.

Springe zum Rezept Rezept drucken

Das erwartet dich in diesem Rezept

Toggle

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Streuseln gehört für mich einfach zum Sommer. Dieses Rezept mit lockerem Quark-Öl-Teig wird besonders saftig und ist im Handumdrehen gebacken Die leicht säuerlichen Johannisbeeren harmonieren wunderbar mit den knusprigen Butterstreuseln und machen diesen Blechkuchen zu einem echten Klassiker für die Kaffeetafel.

Das Rezept ist schnell zubereitet und gelingt auch Backanfängern ganz unkompliziert. Als Basis dient ein einfacher Quark-Öl-Teig, der besonders saftig, locker und im Gegensatz zu Hefeteig ganz ohne Gehzeit auskommt. Perfekt, wenn viele Gäste kommen oder die Johannisbeersträucher im Garten gerade voller Früchte hängen.

Warum du diesen Johannisbeerkuchen vom Blech mit Streuseln aus Quark-Öl-Teig lieben wirst

• Einfaches und gelingsicheres Rezept mit lockerem Quark-Öl-Teig
• Keine Gehzeit, dadurch besonders schnell gebacken
• Perfekt für die Verwertung frischer Johannisbeeren
• Saftig, fruchtig und herrlich knusprigIdeal für die ganze Familie und viele Gäste
• Lässt sich gut vorbereiten und einfrieren

Zutaten für den Johannisbeerkuchen vom Blech mit Streuseln aus Quark-Öl-Teig

Für diesen sommerlichen Blechkuchen benötigst du nur wenige Zutaten. Die Grundlage bildet ein lockerer Quark-Öl-Teig, der den Kuchen besonders saftig macht und ganz ohne Hefe auskommt. Frische Johannisbeeren sorgen für die fruchtige Säure, während knusprige Butterstreusel den Kuchen perfekt abrunden. Besonders aromatisch schmeckt er mit frisch geernteten roten Johannisbeeren, du kannst aber auch schwarze oder gemischte Johannisbeeren verwenden.

Tipps für den perfekten Johannisbeerkuchen vom Blech

Mit diesen einfachen Tipps gelingt dein Johannisbeerkuchen vom Blech garantiert. Die Backform mit 35 × 24 cm sorgt dafür, dass der Quark-Öl-Teig schön hoch bleibt und besonders saftig wird.Tupfe die Johannisbeeren nach dem Waschen gut trocken, damit der Teig nicht zu feucht wird. Verteile die Beeren gleichmäßig auf dem Quark-Öl-Teig, damit jeder Kuchen später schön fruchtig schmeckt. Die Butter für die Streusel sollte kalt sein, so bleiben sie beim Backen wunderbar knusprig. Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest. So lässt er sich sauber schneiden und behält seine saftige Konsistenz.

Saftiger Johannisbeerkuchen vom Blech mit Streuseln aus Quark-Öl-Teig nach Omas Rezept

Saftiger Johannisbeerkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln und lockerem Quark-Öl-Teig. Ein einfaches Rezept nach Omas Art, perfekt für die sommerliche Kaffeetafel.

Drucken Kommentieren

Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 Eckige Backform 35×24 cm

Für den Quark-Öl-Teig

• 200 g Magerquark
• 100 ml neutrales Pflanzenöl
• 100 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Prise Salz
• 400 g Weizenmehl Type 405
• 1 Päckchen Backpulver

Für den Belag

• 500 g frische Johannisbeeren

Für die Streusel

• 60 g Weizenmehl Typ 405
• 60 g kalte Butter
• 50 g Zucker

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die eckige Backform (35 × 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Für den Quark-Öl-Teig

• Quark, Öl, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
• Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen und glatt streichen.

Für den Belag

• Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel

• Butter, Mehl und Zucker mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten und über die Johannisbeeren streuen.

Backen

• Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
• Den Johannisbeerkuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank

4 FQA zum Johannisbeerkuchen vom Blech mit Streuseln aus Quark-Öl-Teig

Noch mehr tolle Kuchen mit Sommerbeeren entdecken

Wenn du fruchtige Kuchen mit Johannisbeeren liebst, solltest du unbedingt auch meinen Johannisbeerkuchen mit Mascarpone ausprobieren. Die Kombination aus lockerem Rührteig, cremiger Mascarpone und frischen Johannisbeeren schmeckt einfach herrlich sommerlich. Ebenfalls sehr beliebt ist mein Johannisbeerkuchen mit Baiser in der runden Variante, ein echter Klassiker für die Kaffeetafel. Johannisbeeren gehören zu den vitaminreichen Sommerbeeren und enthalten unter anderem viel Vitamin C.

Für alle Erdbeerfans empfehle ich die Schwedische Erdbeertorte mit Holundercreme sowie den Erdbeerkuchen mit Schmand vom Blech, der wunderbar cremig und fruchtig ist. Wenn du traditionelle Blechkuchen magst, wirst du auch meinen Kirschkuchen mit Streuseln lieben. Schokoladenfans sollten sich unbedingt den Schoko-Kirschkuchen vom Blech ansehen, denn die Kombination aus saftigem Schokoteig und fruchtigen Kirschen ist einfach unschlagbar.

Dieses Sommerrezept für später speichern ❤️

Saftiger Quark-Öl-Teig, fruchtige Johannisbeeren und knusprige Butterstreusel machen diesen Johannisbeerkuchen vom Blech zu einem echten Klassiker für den Sommer. Speichere dir das Rezept auf Pinterest, damit du es zur Johannisbeerzeit jederzeit wiederfindest.