Mandorlini sind kleine italienische Mandelkekse, außen leicht knusprig, innen weich und saftig.Perfekt, wenn du einfache, elegante Plätzchen mit intensivem Mandelgeschmack liebst.

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Diese sizilianischen Mandorlini sind außen, leicht, knusprig und innen, wunderbar, weich und saftig. Die kleinen italienischen Mandelplätzchen werden mit Marzipan, gemahlen Mandeln und Mandelblättchen gebacken. Sie schmecken herrlich nach Mandeln und sind ganz einfach gemacht.

Besonders gerne backe ich Mandorlini in der Weihnachtszeit. Du musst keinen Teig ausrollen oder Plätzchen ausstechen. Einfach kleine Kugeln formen, in Mandelblättchen wälzen und ab damit in den Backofen. Auch zum Nachmittagskaffee schmecken sie richtig lecker. Wenn du gerne Mandelplätzchen backst, probiere auch meine Kokosmakronen oder meine Omas Zimtbällchen.

Warum du diese sizilianischen Mandorlini lieben wirst?

• Außen, knusprig, innen weich: Die Mandelblättchen werden beim backen leicht knusprig, während die Mitte schön saftig bleibt.
• Herrlicher Mandelgeschmack: Marzipan und gemahlene Mandeln sorgen für das feine Aroma.
• Einfach gemacht: Du brauchst weder Ausstecher noch ein Nudelholz.
• Perfekt für Weihnachten: Die kleinen Mandelplätzchen passen wunderbar auf jeden Plätzchenteller.
• Gut vorzubereiten: In einer verschlossenen Keksdose bleiben die Mandorlini mehrere Tage lecker.

. Zutaten für die sizilianischen Mandorlini

• Marzipanrohmasse: Sie sorgt für den intensiven Mandelgeschmack und macht die Plätzchen innen wunderbar weich
• Gemahlene Mandeln: Sie geben dem Teig eine feine Konsistenz und verstärken das Mandelaroma.
• Puderzucker: Er sorgt für die angenehme süße und verbindet sich gut mit der Marzipanmasse.
• Vanillezucker: Die feine Vanillenote passt wunderbar zu den Mandeln.
• Weizenmehl: Eine kleine Menge hilft dabei, den Teig zusammen zu halten
• Backpulver: Lockert die Mandelmasse beim Backen etwas auf.
• Eiweiß: Es bindet die Zutaten und sorgt dafür, dass sich die Mandelkugeln gut formen lassen.
• Amaretto: Der italienische Mandellikör gibt den Plätzchen ein zusätzliches Mandelaroma. Du kannst ihn auch weglassen.
• Mandelblättchen: Sie bilden die leicht knusprige Hülle und geben den Mandorlini ihr typisches Aussehen.
• Puderzucker zum bestäuben: Mehr Dekoration brauchen die kleinen Mandelplätzchen nicht

Tipps für die perfekten Mandorlini

• Marzipan klein schneiden: So lässt er sich leichter mit den übrigen Zutaten vermischen und es entstehen keine großen Stücke im Teig.
• Teig nicht so lange kneten: Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, ist die Mandelasse fertig
• Hände leicht ein Ölen: der Teig ist etwas klebrig. Mit leicht eingeölten Händen lassen sich die Kugel einfacher formen.
• Mandelblättchen leicht anrücken: Dadurch haften sie besser am Teig und fallen beim backen nicht so leicht ab.
• Backzeit beachten: Die Mandorlini sollten nur leicht goldbraun werden. Wenn die sie zu lange backst, verlieren sie ihre weiche Mitte.
• Vollständig auskühlen lassen: Frisch aus dem Ofen sind die Mandelplätzchen noch empfindlich. Beim abkühlen werden sie etwas fester.

Sizilianische Mandorlini – So zauberst du das Mandelgebäck

Mandorlini sind kleine italienische Mandelkekse, außen leicht knusprig, innen weich und saftig.Perfekt, wenn du einfache, elegante Plätzchen mit intensivem Mandelgeschmack liebst.

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Portionen: 20 Stück

Für den Teig:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 150 g gemahlene Mandeln
• 10 g Vanillezucker
• 80 g Puderzucker
• 25 g Weizenmehl (405)
• 7 g Backpulver
• 1 Stück Eiweiß
• 1 EL Amaretto ( optional, für extra Aroma)

Für die Deko:

• 80 g Mandelblättchen zum Wälzen
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Metric – US Customary

Zubereitung:

• Alles in den Mixer: Gib die Marzipanrohmasse, gemahlene Mandeln, Vanillezucker, Puderzucker, Weizenmehl, Backpulver, Eiweiß und Amaretto in einen Mixer. Mixe die Zutaten kurz durch, bis alles gut vermischt und leicht zerkleinert ist.
• In eine Schüssel umfüllen: Schütte den Teig aus dem Mixer in eine Schüssel und knete ihn mit den Händen oder einer Küchenmaschine durch, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Falls der Teig sehr klebrig ist, keine Sorge – das gehört dazu.
• Hände einölen: Befeuchte deine Hände mit etwas Öl. Dadurch lässt sich der Teig leichter formen.
• Kugeln formen: Forme nun kleine Kugeln, etwa so groß wie eine Walnuss. Drücke jede Kugel in die Mandelblättchen, sodass die Blättchen gut an der Oberfläche haften.
• Backen: Lege die Mandorlini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backe die Kekse auf der mittleren Schiene für 13-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
• Bestäuben: Lass die Mandorlini etwas abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.

Stück 1

Kalorien: 136 kcal

Kohlenhydrate: 12 g

Eiweiß: 3.8g

Fett: 8 g

Zucker: 18 g

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Häufige Fragen zu sizilianischen Mandorlini

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