Sizilianische Mandorlini - So zauberst du das Mandelgebäck
Mandorlini sind kleine italienische Mandelkekse, außen leicht knusprig, innen weich und saftig. Sie bestehen fast nur aus Marzipan, Mandeln, Eiweiß und Zucker, bekommen durch Orangenschale oder Amaretto ein feines Aroma und sind blitzschnell gemacht. Perfekt, wenn du einfache, elegante Plätzchen mit intensivem Mandelgeschmack liebst.
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Portionen: 20 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g gemahlene Mandeln
- 10 g Vanillezucker
- 80 g Puderzucker
- 25 g Weizenmehl Typ 405
- 7 g Backpulver
- 1 Stück Eiweiß
- 1 EL Amaretto optional, für extra Aroma
Für die Deko:
- 80 g Mandelblättchen zum Wälzen
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Alles in den Mixer: Gib die Marzipanrohmasse, gemahlene Mandeln, Vanillezucker, Puderzucker, Weizenmehl, Backpulver, Eiweiß und Amaretto in einen Mixer. Mixe die Zutaten kurz durch, bis alles gut vermischt und leicht zerkleinert ist.
- In eine Schüssel umfüllen: Schütte den Teig aus dem Mixer in eine Schüssel und knete ihn mit den Händen oder einer Küchenmaschine durch, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Falls der Teig sehr klebrig ist, keine Sorge – das gehört dazu.
- Hände einölen: Befeuchte deine Hände mit etwas Öl. Dadurch lässt sich der Teig leichter formen.
- Kugeln formen: Forme nun kleine Kugeln, etwa so groß wie eine Walnuss. Drücke jede Kugel in die Mandelblättchen, sodass die Blättchen gut an der Oberfläche haften.
- Backen: Lege die Mandorlini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backe die Kekse auf der mittleren Schiene für 13-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Bestäuben: Lass die Mandorlini etwas abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.