Lebkuchenmänner oder Gingerbread Men Rezept

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Mein Weihnachtsbacken wäre ohne eine Menge dieser niedlichen Lebkuchenmänner nicht komplett. Sie duften herrlich nach Melasse und gemahlenem Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelken. Die Mengen kannst du deinen individuellen Geschmack angepasst werden. Wenn du deine Lebkuchenmänner auf der weichen Seite magst, backen sie etwas weniger als in meinem Rezept angeben.

Zwei Arten von Melasse

Lebkuchen werden normalerweise mit Melasse hergestellt. Melasse verleiht den Keksen eine schöne Kastanienfarbe, gibt den Lebkuchen einen süßen Geschmack hinzu und hält die Kekse feucht. Bei der Herstellung von Lebkuchen werden im Allgemeinen zwei Arten von Melasse verwendet: dunkel und hell.

Dunkle Melasse, die ich gerne benutzte und hier bestellt habe, stammt vom zweiten Siedepunkt und ist dunkler in der Farbe mit einem robusteren Geschmack. Leichte helle Melasse, kommt vom ersten Kochen des Zuckersirups und ist heller und süßer im Geschmack als die dunkle Melasse. Melasse wird normalerweise als “Schwefel” oder “Nicht-Schwefel” bezeichnet, abhängig davon, ob bei der Verarbeitung Schwefel verwendet wurde.

Die ungesättigte Melasse hat eine hellere Farbe und neigt, meiner Meinung nach, zu einem schöneren Geschmack. Neben Melasse duften diese Lebkuchenplätzchen mit gemahlenem Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Alle diese Gewürze haben Aromen, die warm und duftend sind, aber jedes hat seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack.

 

Lebkuchenmänner oder Gingerbread Men

Je länger sie gebacken werden, desto härter werden sie. Es gibt ein paar Möglichkeiten, um deine Lebkuchenmänner zu schmücken. Man kann Rosinen (oder Johannisbeeren) vor dem Backen in den Teig drücken, oder man kann die gebackenen und abgekühlten Kekse mit dem Zuckerguss der Konditoren einfrieren. Eine lustige Idee ist, die Lebkuchenmänner als Dekoration für Ihren Weihnachtsbaum oder sogar als Geschenkanhänger zu verwenden. Dazu bohrst du mit einem Strohhalm oder einem Ende eines Holzspießes ein Loch in die Oberseite jedes ungebackenen Kekses.  Backe die Lebkuchenmänner knusprig und fädeln Sie dann ein hübsches Band durch das Loch und hängen Sie an deinen Weihnachtsbaum.

Diese Kekse sind voll mit Lebkuchengeschmack, aber die Textur hat eine köstliche und überraschende Weichheit und Kaubarkeit, die mich für einen weiteren Lebkuchenmann zurückhält. Der Teig muss gekühlt werden, damit die Kekse ihre Form behalten. Die investierte Zeit lohnt sich jedoch.

Diese Lebkuchenmänner sind ein Favorit bei uns und , wir machen sie immer in der Weihnachtszeit. Am liebsten mögen unsere Kinder die Lebkuchenmänner mit einer weißen Glasur. Jedoch stechen unsere Kinder nur alleine aus, sondern sie verzieren diese auch.

 

 

 

 

Wie bereits erwähnt, ist es wichtig, den Teig nach dem Rezept zu kühlen, da sich die Textur des Teigs ein wenig von anderen ausgeschnittenen Lebkuchenplätzchen unterscheidet, damit sich die Kekse nicht ausbreiten oder verflachen.

Ein letzter Hinweis, die gebackenen und abgekühlten Kekse gefrieren großartig! Ich staple sie in großen Tupperware-artigen Behältern, zwischen denen sich Pergament- oder Wachspapier befinden.

Hast du schon mal Lebkuchenmänner oder Gingerbread Men gebacken?