Himmlische Erdbeer-Mandel-Torte mit Schokoladensoße: 3 Schichten purer Genuss!

Diese leckere Erdbeer-Mandel-Torte mit Schokoladensoße ist so einfach und leicht zu machen

Springe zum Rezept Rezept Drucken

Diese Erdbeer-Mandel-Torte ist kein gewöhnlicher Kuchen – sie ist ein cremiger Traum in 3 Schichten, der einfach begeistert! Unten ein saftiger Mandelboden, darauf eine fluffige Erdbeer-Mascarpone-Creme, getoppt mit einer samtigen Schokoladensoße, die alles abrundet. Ein echter Showstopper, der nicht nur wunderbar aussieht, sondern auch unglaublich schmeckt!

Ob zum Brunch, als Dessert oder für den nächsten besonderen Anlass – diese Erdbeer-Mandel-Torte liefert den Wow-Effekt garantiert mit. Und das Beste: Sie ist einfacher gemacht, als du denkst!

Mein erster Erdbeerkuchen auf dem Blog – und die Erdbeer-Mandel-Torte mit Schokoladensoße ist ein sommerlicher Traum! 

Ja, du hast richtig gelesen: Diese Erdbeer-Mandel-Torte mit Schokoladensoße ist tatsächlich der erste Kuchen mit Erdbeeren, den ich hier auf dem Blog veröffentliche – vielleicht sogar das erste Rezept überhaupt mit Erdbeeren! Und ich muss sagen: Für ein Debüt hätte ich mir keinen schöneren Kuchen vorstellen können.

Diese Erdbeer-Mandel-Torte ist einfach alles, was man sich im Sommer wünscht – leicht, cremig, fruchtig und mit einem Hauch von Schokolade. Der luftige Mandelboden trifft auf eine sahnige Erdbeercreme, getoppt mit einer samtigen Schokoladensoße, die das Ganze perfekt abrundet.

Magst du den Sommer? Magst du Kuchen, die nach Sommer schmecken? Dann wirst du diese Erdbeer-Mandel-Torte  garantiert lieben. Sie bringt dir das Gefühl von Sonne, Frische und süßem Genuss direkt auf den Kuchenteller.

5 Gründe, warum dieses Erdbeer-Mandel-Torte Rezept dein neues Lieblingsdessert wird! 

1. Fruchtig & cremig zugleich
   Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer samtigen Mascarponecreme ist einfach unschlagbar. Jeder Bissen schmeckt nach Sommer!

2. Der Mandelboden: saftig & nussig
   Kein trockener Biskuit – hier sorgt gemahlene Mandel für eine besonders saftige, aromatische Basis, die perfekt zur Erdbeercreme passt.

3. Die Schokoladensoße: das i-Tüpfelchen
   Ein Hauch dunkle Schokolade verleiht der Torte eine feine Tiefe und macht sie besonders raffiniert – wie ein kleines Dessertwunder!

4. Ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel
   Diese Erdbeer-Mandel-Torte  sieht mit ihren Erdbeeren, der Schokoschicht und einem Hauch Puderzucker einfach traumhaft aus. Perfekt für Gäste oder als Mitbringsel!

5. Einfach gemacht – auch ohne Backprofi zu sein
   Das Erdbeer-Mandel-Torte Rezept ist Schritt für Schritt erklärt und absolut anfängertauglich. Du brauchst keine besondere Ausstattung – nur Lust aufs Backen!

Und nein, in diesem Erdbeerkuchen versteckt sich nicht einfach nur ein Hauch von Mandel – hier steckt die volle Mandelpower drin!

Neben aromatischem Mandelextrakt und knusprigen Mandelscheiben enthält der Teig auch feines Mandelmehl. Und das macht richtig was aus. Denn: In Kombination mit klassischem Weizenmehl ergibt sich eine Kuchenbasis, die in Sachen Textur einfach alles mitbringt. Leicht. Flauschig. Saftig. Reichhaltig. Dicht. Perfekt ausbalanciert. Ein Biss – und du weißt, was ich meine.

Aktivität für zwischendurch:
Versuch doch mal, diese sechs Adjektive dreimal hintereinander laut auszusprechen: Leichtigkeit – Flauschigkeit – Feuchtigkeit – Reichtum – Dichte – Perfektion. Na, hast du’s geschafft? Ich sag’s dir: Mein Mund hat danach Urlaub gebraucht.

Rezept: Erdbeer-Mandel-Torte mit Schokoladensoße

Zutaten für etwa 12 Stück

Für den Teig:

• 85 g Zartbitterschokolade
• 3 Eier
• 85 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 85 g gemahlene Mandeln
• 12 g Mandelmehl
• ½ TL Backpulver
• etwas Mandelextrakt

Für die Schokoladensoße:

• 40 g Zartbitterschokolade
• 60 ml Sahne

Für den Belag:

• 330g Erdbeeren
• 1 EL Puderzucker
• 290ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

• Eine runde Backform 22 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
• Für den Teig die Schokolade raspeln.
• Die Eier trennen.
• Das Eiweiß mit 1/3 des Zuckers zu festem Schnee aufschlagen.
• Eigelb, den restlichen Zucker zu festem Schnee aufschlagen.
• Eigelb, den restlichen Zucker und das Salz zu einer weißschaumigen Masse verquirlen.
• Mandeln, Schokolade, Mandelmehl, Backpulver und Mandelextrakt vermengen.
• Abwechselnd mit dem Eischnee in Portionen unter die Eigelbmasse heben.
• Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.
• Den Boden aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Messer von der Springform lösen und das Backpapier abziehen.
• Für die Schokosoße die Schokolade hacken. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Die Soße abkühlen lassen.
• Für den Belag die Erdbeeren entkelchen, waschen, trockentupfen und vierteln.Den Puderzucker darüber sieben und mit ihnen vermengen. Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif fest aufschlagen.
• Direkt vor dem Servieren die Sahne locker auf den abgekühlten Boden streichen und mit dem Löffelrücken Wellen hineindrücken. Die Erdbeeren darauf garnieren. Mit etwas Schokoladensoße verzieren. Die restliche Schokosoße zur Erdbeer-Mandel-Torte reichen.

Das ganze Rezept zum Ausdrucken

Himmlische Erdbeer-Mandel-Torte mit Schokoladensoße

Sterne anklicken zum Bewerten!

Drucken Zu den Kommentaren

Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

• 1 runde Backform 22 cm

Zutaten:

Für den Teig:

• 85 g Zartbitterschokolade
• 3 Stück Eier
• 85 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 85 g gemahlene Mandeln
• 12 g Mandelmehl
• ½ TL Backpulver
• etwas Mandelextraxt

Für die Schokoladensoße:

• 40 g Zartbitterschokolade
• 60 ml Sahne

Für den Belag:

• 330 g Erdbeeren
• 1 EL Puderzucker
• 290 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

• Eine runde Backform 22 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
• Für den Teig die Schokolade raspeln.
• Die Eier trennen.
• Das Eiweiß mit 1/3 des Zuckers zu festem Schnee aufschlagen.
• Eigelb, den restlichen Zucker zu festem Schnee aufschlagen.
• Eigelb, den restlichen Zucker und das Salz zu einer weißschaumigen Masse verquirlen.
• Mandeln, Schokolade, Mandelmehl, Backpulver und Mandelextrakt vermengen.
• Abwechselnd mit dem Eischnee in Portionen unter die Eigelbmasse heben.
• Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
• Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.
• Den Boden aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Messer von der Springform lösen und das Backpapier abziehen.
• Für die Schokosoße die Schokolade hacken. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Die Soße abkühlen lassen.
• Für den Belag die Erdbeeren entkelchen, waschen, trockentupfen und vierteln.Den Puderzucker darüber sieben und mit ihnen vermengen. Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif fest aufschlagen.
• Direkt vor dem Servieren die Sahne locker auf den abgekühlten Boden streichen und mit dem Löffelrücken Wellen hineindrücken. Die Erdbeeren darauf garnieren. Mit etwas Schokoladensoße verzieren. Die restliche Schokosoße zur Torte reichen.

Dieser Erdbeer-Mandel-Torte mit Schokoladensoße ist so weich und feucht. Ich würde es nicht als superleicht und flauschig bezeichnen, weil es einen Reichtum und eine milde Dichte hat. Die ich liebe. Aber es könnte immer noch als leicht und flauschig bezeichnet werden. Nur nicht super leicht und flauschig.

Hier findet Ihr noch weitere leckere und einfache Erdbeer Rezepte:

• Erdbeer-Joghurttorte mit Amarettini | No Bake Cake
• Eierlikör-Pannacotta mit Erdbeer-Rhabarber-Soße
• Erdbeer-Rhabarber-Holundercreme Dessert im Glas
• Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake im Glas
• Erdbeer-Pistazien-Kranz mit Ricotta Rezept
• Erdbeer-Rhabarber Konfitüre mit Basilikum
• Erdbeer- Rhabarber Cheesecake im Glas

Ich hoffe, ihr liebt diese köstliche Erdbeer-Mandel-Torte mit Schokoladensoße Rezept so sehr, wie es meine Familie im Laufe der Jahre getan hat! Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, welche Art von Tarte ihr am liebsten bei euch serviert wird. Ich würde es gerne wissen!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Tina-Maria