Gegrillter Nektarinensalat ist die perfekte Kombination aus süßen, gegrillten Nektarinen, würzigem Rucola, cremigem Mini Mozzarella und zartem Parmaschinken.

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Gegrillter Nektarinensalat ist das perfekte Rezept für warme Sommertage. Die Kombination aus süßen, gegrillten Nektarinen, würzigem Rucola, cremigem Mini Mozzarella und zartem Parmaschinken schmeckt herrlich frisch und bringt Farbe auf den Tisch. Das fruchtige Honig Zitronen Dressing rundet den Salat perfekt ab und macht ihn zu einer leichten Mahlzeit oder einer köstlichen Beilage zum Grillen.

Ob als leichtes Mittagessen, als Vorspeise beim Grillabend oder als Beilage zu Fleisch und Fisch, dieser Nektarinensalat sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch herrlich frisch und ist in weniger als 30 Minuten zubereitet.

Lust auf noch mehr sommerliche Rezepte?

Wenn du fruchtige Sommerrezepte genauso liebst wie ich, dann probiere unbedingt auch meinen Melonensalat mit Schinken und Burrata, den Melonensalat mit Schinken und Tomaten oder die herrlich cremige Philadelphia-Torte mit Erdbeeren. Diese Rezepte passen perfekt zu warmen Sommertagen und lassen sich genauso einfach zubereiten.

Warum du diesen gegrillten Nektarinensalat lieben wirst

• herrlich sommerlich und
• leicht
• süß, herzhaft und frisch zugleich perfekt zum Grillen
• in nur 30 Minuten fertig
• ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
• lässt sich wunderbar vorbereiten

Zutaten für den gegrillten Nektarinensalat

Für diesen Sommersalat brauchst du nur wenige frische Zutaten.

Für den Salat

• Rucola
• frisches Basilikum
• Mini Mozzarella
• Parmaschinken oder luftgetrockneter Schinken
• reife Nektarinen

Für das Dressing

• Zitronensaft
• Honig
• Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Je reifer die Nektarinen sind, desto aromatischer schmeckt der Salat. Beim Grillen entwickeln sie feine Röstaromen und werden angenehm süß.

So gelingt der Rucola Salat mit gegrillten Nektarinen

Rucola und Basilikum waschen und gut trocken schleudern.

Die Nektarinen halbieren, den Kern entfernen und die Schnittflächen auf einem heißen Grill oder einer Grillpfanne einige Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen.

Mozzarella halbieren und den Parmaschinken locker zerpflücken.

Für das Dressing Zitronensaft, Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss alle Zutaten auf einer großen Platte anrichten und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln

Meine Tipps für den perfekten Sommersalat

• Verwende möglichst reife, aber noch feste Nektarinen.
• Burrata macht den Salat besonders cremig.
• Geröstete Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Biss.
• Auch Pfirsiche schmecken gegrillt hervorragend.
• Das Dressing immer erst kurz vor dem Servieren darübergeben.

Gegrillter Nektarinensalat mit Rucola, Mozzarella und Parmaschinken

Gegrillter Nektarinensalat ist die perfekte Kombination aus süßen, gegrillten Nektarinen, würzigem Rucola, cremigem Mini Mozzarella und zartem Parmaschinken.

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Portionen: 4 Personen

Backutensilien:

1 großen Teller

Für den Salat:

• 100 g Rucola
• 8 Stiele Basilikum frisch
• 250 g mini-Mozarellakugeln
• 150 g luftgetrockneter Schinken dünn geschnitten
• 6 Stück Nektarinen vollfreie

Für das Dressing:

• 1/2 Stück Zitrone
• 4 EL Honig
• 40 ml Olivenöl

Zubereitung:

Für den Salat

• Wasche den Rucola und das Basilikum gründlich und schleudere beides trocken.
• Halbiere die Mini-Mozzarellakugeln und zupfe den Schinken in mundgerechte Stücke.
• Wasche die Nektarinen, halbiere sie und entferne die Steine. Grille sie auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie schöne Grillstreifen haben.

Für das Dressing:

• Verrühre den Zitronensaft mit dem Honig und rühre anschließend das Olivenöl unter.
• Schmecke das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Anrichten

• Verteile den Rucola auf einer großen Servierplatte. Lege die gegrillten Nektarinen darauf und ergänze den Mini Mozzarella, den Schinken und die Basilikumblätter.
• Beträufle den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Honig Zitronen Dressing und genieße ihn am besten sofort.

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Was passt dazu?

Der gegrillte Nektarinensalat schmeckt wunderbar zu gegrilltem Hähnchen, Steak oder Fisch. Auch frisches Baguette, Ciabatta oder selbst gebackene Focaccia passen perfekt dazu. An heißen Sommertagen reicht er sogar als leichtes Hauptgericht völlig aus.

Aufbewahrung

Am besten schmeckt der gegrillte Nektarinensalat frisch. Falls etwas übrig bleibt, kannst du ihn gut verschlossen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing solltest du möglichst getrennt lagern.

Variationen

• Burrata statt Mini Mozzarella
• Serranoschinken statt Parmaschinken
• Pfirsiche statt Nektarinen
• geröstete Walnüsse oder Pinienkerne
• etwas Balsamico Creme zum Servieren

6 FAQ zum gegrillten Nektarinensalat

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Fruchtige Nektarinen vom Grill, cremiger Mozzarella, würziger Parmaschinken und frischer Rucola machen diesen Salat zu einem echten Sommerliebling. Speichere dir den Gegrillten Nektarinensalat mit Rucola, Mozzarella und Parmaschinken auf Pinterest, damit du das Rezept jederzeit wiederfindest.