Mega leckere gefüllte Buchteln mit Pflaumenmus und Vanillesauce
Diese gefüllten Buchteln mit Pflaumenmus und Vanillesauce sind herrlich weich, fluffig und genau das Richtige für gemütliche Herbsttage. Unter der goldbraunen Oberfläche versteckt sich eine fruchtige Füllung aus würzigem Pflaumenmus. Dazu kommt eine warme, selbst gemachte Vanillesauce, die wunderbar in den lockeren Hefeteig einzieht.
Die Buchteln schmecken frisch aus dem Backofen besonders gut und können als süße Hauptspeise, zum Nachmittagskaffee oder als Dessert serviert werden. Mit etwas Puderzucker bestäubt sehen sie außerdem richtig schön aus.
Wenn du Pflaumen und Zwetschgen genauso gerne magst, probiere auch meine Zwetschgen-Muffins mit Streuseln, den Zwetschgen-Swirl-Kuchen oder meine Käse-Sahnetorte mit Zwetschgen.
Warum du diese gefüllten Buchten mit Pflaumenmus lieben wirst
- Die Buchteln werden wunderbar weich und fluffig.
- Das Pflaumenmus sorgt für eine fruchtige, leicht würzige Füllung.
- Die selbst gemachte Vanillesauce passt perfekt zum warmen Hefeteig.
- Du kannst die Buchteln gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.
- Das Rezept eignet sich als süße Hauptspeise und als Dessert.
Zutaten für gefüllte Buchteln mit Pflaumenmus
Für den fluffigen Hefeteig brauchst du Weizenmehl Type 405, frische Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Milch und ein Ei. Achte darauf, dass die Milch nur lauwarm ist. Ist sie zu heiß, kann die Hefe ihre Triebkraft verlieren.
Die cremige Vanillesauce wird aus Milch, Eigelb, Vanillezucker, etwas Zucker und einer echten Vanilleschote zubereitet.
Tipps für perfekte Buchteln mit Pflaumenmus
Der Hefeteig sollte weich, geschmeidig und leicht elastisch sein. Knete ihn mindestens acht Minuten, damit er später schön fluffig aufgeht. Falls der Teig stark klebt, gib nur wenig zusätzliches Mehl dazu. Zu viel Mehl macht die Buchteln trocken.
Verschließe die Teigportionen sorgfältig, damit das Pflaumenmus beim Backen nicht herausläuft. Setze die Naht immer nach unten in die Form. Die Buchteln dürfen dicht nebeneinanderliegen, denn dadurch gehen sie beim Backen schön nach oben.Die Vanillesauce darf nicht kochen. Erhitze sie langsam und rühre dabei ständig, bis sie leicht cremig wird. Beim Abkühlen dickt sie noch etwas nach.
Gefüllt werden die Buchteln mit Pflaumenmus. Am besten eignet sich ein dickes Pflaumenmus, da es beim Formen nicht so schnell aus dem Teig läuft. Zerlassene Butter sorgt dafür, dass die einzelnen Buchteln nach dem Backen leicht voneinander getrennt werden können.
4 FAQ zu gefüllten Buchteln mit Pflaumenmus
1. Warum werden meine Buchteln nicht fluffig?
Meistens war die Milch zu heiß, der Hefeteig wurde nicht lange genug geknetet oder er hatte zu wenig Zeit zum Gehen. Verwende lauwarme Milch und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort ruhen.
2. Kann ich die Buchteln schon am Vortag vorbereiten?
Du kannst die Buchteln am Vortag backen und am nächsten Tag bei 150 °C für etwa zehn Minuten erwärmen. Frisch gebacken sind sie allerdings am fluffigsten.
3. Welche Füllung eignet sich außer Pflaumenmus?
Die Buchteln können auch mit Aprikosenkonfitüre, Kirschmarmelade oder Nuss-Nougat-Creme gefüllt werden. Die Füllung sollte möglichst dick sein, damit sie nicht ausläuft
4. Kann ich Buchteln einfrieren?
Ja, die vollständig abgekühlten Buchteln lassen sich ohne Vanillesauce gut einfrieren. Nach dem Auftauen kannst du sie kurz im Backofen erwärmen und anschließend mit Puderzucker bestäuben
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Liebe Tina-Maria,
das sieht so köstlich aus, dass ich am Liebsten gleich eines davon essen würde.
Hab ein schönes Wochenende!
Buchteln, und dann noch mit Pflaumenmus! *yummy* da würde ich sofort zugreifen 😀
Hallo, ich backe heute wieder welche, da die Kids sich welche gewünscht haben. Doch diesmal mit Nutella *grins* Liebe Grüße Tina-Maria
Hallo Tina-Maria,
ich gebe zu, bis dato wußte ich nicht was genau Buchteln sind. Ich glaube es müsste so etwas ähnliches sein wie die Dampfnudeln, die meine Oma immer machte. Ich werde es einmal ausprobieren.
Liebe Grüße
Anja
Hallo Anja. Dampfnudeln werden im Topf mit Dampf gemacht ( Dampfgarer) Und Buchteln hingegen werden im Backofen gebacken. Liebe Grüße Tina-Maria
Das sieht so lecker aus. Ich habe noch nie welche gemacht, das Rezept ist aber jetzt gespeichert. Danke 🙂
Liebe Grüße
Hallo, ich kann sie nur empfehlen. Sind einfach und leicht zu Backen und schmecken egal welche süße Füllung du reinmachst immer gut. Liebe Grüße Tina-Maria
Ich liebe diese Dinger auch sehr! Deine Buchteln sehen sehr gut aus und mit Pflaumenmus sind Sie mir am liebsten. Mein Rezept geht am Sonntag online. Allerdings habe che in Rezept aus der Sweet Dreams ausprobiert. Das ist auch gut, aber an die Buchteln von einer Oma kommen sie nicht ran. Vielleicht probiere ich dein Rezept mal aus!
Hallo, hab deine schon bewundert. Schauen sehr gut aus. Meins ist auch ein altes Rezept, dass ich immer gerne mache, da ich weiß das sie auch was werden. Sicher ist sicher. Liebe Grüße Tina-Maria
Huhu ich melde mich nach einer längeren Blog-Pause zurück und schaue wieder regelmäßig bei deinem Blog vorbei 😉 Oh wie lecker – Buchteln! Ich kann gar nicht so lange hinschauen, denn dann bekomme ich nur noch mehr Hunger.
Hallo und willkommen zurück 😉 Ich mache heute wieder welche. Diesmal aber mit Nutella! Lg Tina-Maria
Sabber, Rezept notiert, dass sieht so lecker aus:-) LG Romy
Hallo, kann ich nur empfehlen! Lg Tina-Maria
Liebe Tina-Maria,
Buchteln schmecken wirklich unheimlich lecker.
Wir backen viel zu selten welche was wir dringend mal ändern sollten.
Grüße Marie
Hallo, wir eigentlich auch. Ich sollte mindestens einmal im Monat welche Backen. lg Tina-Maria
Das sieht mega lecker aus! Ich backe leider viel zu selten.
Hallo, Oh ja das sind sie. Und diese Woche habe ich wieder welche gebacken. Nur diesmal mit Nutella, aber ohne Vanillesauce. Liebe Grüße Tina-Maria
Shame on me, ich habe noch nie Buchteln gegessen. :O
Dabei sehen die sowas von lecker aus.
Okay, ich hatte es mir schon mal vorgenommen, welche in den Ofen zu schieben, doch was mich jetzt genau davon abhielt, weiß ich gar nicht mehr.
Ich werde sie aber definitiv recht bald auch mal machen, möchte endlich wissen, ob die genauso lecker schmecken, wie sie aussehen.
Liebe Grüße
Lola
Hallo Lola, eins kann ich Dir versprechen, die schmecken genauso gut wie sie aussehen und warm an Besten! Liebe Grüße Tina-Maria
Gut zu wissen Liebe Tina-Maria, ich gehe dem mal demnächst nach.
Bin schon gespannt.
Liebe Grüße
Lola
Hallo Tina, ich habe dein Rezept zufällig gefunden weil ich am Wochenende etwas für meine Freundin backen wollte. Allerdings lebe ich Glutenfrei… Werde es also mal mit glutunfreiem Mehl probieren, ich hoffe es wird trotzdem gut schmecken. Den Bildern kann man nämlich nicht widerstehen! Liebe Grüße
Hallo Niklas, das geht bestimmt auch mit glutenfreiem Mehl. Würde mich freuen, wenn du mir schreiben würdest, wie sie geworden sind. Liebe Grüße Tina-Maria
Das Rezept sieht wirklich total lecker aus! Gefällt mir sehr werde ich auch mal nachmachen.
Liebe Grüße Luisa