Rezept

Wunderbar cremiger Apfelrahmkuchen mit Mandeln

Wunderbar cremiger Apfelrahmkuchen mit Mandeln 1

Apfelrahmkuchen Rezept

Neulich habe ich diesen cremigen und fruchtigen Apfelrahmkuchen mit Mandeln gebacken. Er ist innen mit kleinen Apfelstückchen gefüllt und darauf ist eine leichte Rahmcreme. Mein Mann und unsere Kinder fanden ihn besonders fruchtig und frisch. Aus dem Kühlschrank geholt, schmeckt er noch besser. 

Apfelrahmkuchen Rezept

Was ist das nur für eine wunderbare Jahreszeit. Wenn sich das Laub verfärbt und die Sonne einen goldenen Schleier über die Landschaft legt. Wenn Kastanien, Blätter, Tannenzapfen und Äste gesammelt wenden und daraus kreative Deko für zu Hause entsteht. Viele Blogger backen ja momentan mit Äfeln, so wie auc Anja vom Blog Castlemaker, da gibt es auch einen super leckeren Apfel-Rahm-Kuchen mit Zimtstreuseln.

Apfelrahmkuchen Rezept

Apfelrahmkuchen Rezept

Wenn Kürbissuppe auf dem Herd dampft, Apfelkuchenduft durch Haus schwebt, wenn es neuen Wein und Zwiebelkuchen gibt und wir uns abends nach einem entspannenden Schaumbad mit einer weichen Decke auf die Couch kuscheln – ist das nicht herrlich?

Manchmal braucht man einfach einen Kuchen, der sofort mit Zutaten zusammengeworfen werden kann, die man bereits in seiner Speisekammer  oder Kühlschrank hat. Dieser Apfelrahmkuchen ist genau das. Es gibt nichts übermäßig pingeliges oder kompliziertes an diesem Rezept und es ist super lecker.

Apfelrahmkuchen Rezept

Rezept: Apfelrahmkuchen mit Mandeln 

Zutaten für etwa 12 Stück

Für den Teig:

  • 150 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Für den Belag:

  • 800 g Äpfel, z.B. Boskop, geschält, entkernt, in Stücken
  • 50 g Zimt-Zucker-Mischung
  • 20 g Speisestärke

Für die Creme:

  • ½ Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält
  • 150 g Zucker
  • 200 g Schmand
  • 300 g Magerquark
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier
  • 50 g Mandelstifte

Backutensilien: Springform (Ø 24 cm)

Zubereitung:

Für den Teig: 

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Die Springform einfetten.
  • Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und kneten.
  • Teig auf den Boden der vorbereiteten Springform drücken, mit einer Gabel den Teigboden mehrmals leicht einstechen und 13 Minuten vorbacken.

Für den Belag:

  • Die Äpfel schälen und in kleine Stücke ½ cm schneiden, Zimt-Zucker-Mischung und Speisestärke in die Schüssel geben und vermische. Die Apfelmischung jetzt auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. 

Für die Creme:

  • Schmand, Quark, Puddingpulver, Eier, Puderzucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Quark-Mischung auf den Äpfeln verteilen und Mandelkerne darüber streuen. Apfelrahmkuchen 50 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 Grad backen.
  • Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen und servieren.

Apfelrahmkuchen Rezept

Das ganze Rezept zum Ausdrucken:

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Hier ein keiner Einblick meiner Pinterest-Pinnwände

Apfelrahmkuchen Rezept

REZEPTTIPPS FÜR PERFEKTEN APFELKUCHEN 

  • Verwendet frische Äpfel: Für dieses Rezept könnt keine Apfelmus verwenden. Es wird einfach nicht das gleiche Ergebnis bringen, also nur frische Äpfel verwenden.
  • Verwendet KEINE weiche Butter oder Butter mit Raumtemperatur. Die kalte Temperatur der Butter ist sehr wichtig, damit die Krümel richtig beladen werden.
  • Verwendet kein altes Backpulver. Es geht schneller schlecht, als Ihr denkt, und wird im Rezept nicht so effektiv sein, wenn es alt und abgelaufen ist.

Apfelrahmkuchen Rezept

Wie findet Ihr meinen Apfelrahmkuchen Rezept? Habt Ihr dieses Jahr auch schon einen Apfelkuchen gebacken?

Viel Spaß beim Nachbacken!

Tina-Maria

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Das habe ich bei meinem Apfelrahmkuchen Rezept verwendet:

Mein Messbesser mit Stoppboden, Ausgießer und rutschfestem Griff
Mein Handrührgerät – leise und trotzdem sehr durchzugsstark. Super Leistung!
Mein Messbesser – bequemer und sichere Griff, das einfache Ablesen ist wunderbar
Meine Waage – mit USB Kabel, sehr präzise und auf das Gramm genau 
Runde Springform  24 cm – Auslaufsicher zu 100%
Backtrennspray – Geniale Hilfe beim Backen-, Nix klebt an
Gemüsemesser Obstmesser Klein 10cm  – guter Griff und Top

Auf meiner Webseite verwende ich Affiliate-Links*. *BEI DEN AMAZON-LINKS HANDELT ES SICH UM AFFILIATE-LINKS. SOLLTET IHR DARÜBER BESTELLEN ERHALTE ICH EINE KLEINE WERBEKOSTENERSTATTUNG, DIE PRODUKTE KOSTEN EUCH KEINESFALLS MEHR!

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