Dieses Vanilleeis schmeckt nach purer Kindheit, cremig-schmelzend auf der Zunge und so richtig intensiv nach echter Vanille, wie man es heute nur noch selten findet

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Vanilleeis steht bei uns zu Hause immer auf Platz 1. Bei Dir auch? Das Vanilleeis ist der Klassiker und das meist verkaufte Eis. Es ist ja auch kein Wunder, es schmeckt einfach himmlisch. Cremiges und leckeres Vanilleeis selber machen ist gar nicht schwer. Dieses Vanilleeis ist in nur wenigen Schritten gemacht.

Bestes Vanilleeis selber machen | Der beste Eis Klassiker

Seid ich eine Eismaschine habe, mache ich Bourbon Vanilleeis. Doch das Rezept habe ich bisweilen noch nie aufgeschrieben. Jetzt wird es Zeit dafür! Hausgemachtes Vanilleeis ist überraschend einfach und unglaublich lecker. Vertraue mir, dieses Rezept ist absolut beutelwürdig. Du kannst es auch mit einer Reihe von Mix-Ins und Aromen verschönern.

Besitzt Du keine Eismaschine? Ärgere Dich nicht, dieses Rezept kann auch mit einem Gefrierschrank und ein wenig Zeit gemacht werden. So gehen übrigens diese selbst gemachten Eiswaffeln, die  du selbst machen kannst 

Etwas Vanille…

So einfach, so schlecht gemacht für sein Wesen, na ja, Vanille. Und doch so lecker. Besonders an einem heißen Tag. Kann man Vanilleeis am Stiel fast überall kaufen? Sicher. Aber was ist, wenn Du es selbst gemacht hast, und es war besser als alles, was Du aus einer Gefriertruhe im Laden an der Ecke zu holen? Du wärst aufgeregt, oder? Und Du hättest eine Vorlage, die für sich allein großartig ist, oder einfach nur eine Basis für Beläge, Aromen, Eiscremes, Shakes, Eiscremesandwiches, was auch immer! Vanille-Eiscreme. Denk darüber nach.

Oh ja, und ich habe schon viele Vanilleeis-Rezepte ausprobiert, und ich habe dieses getestet, und meine Familie ist der Meinung, dass dieses Rezept, Dir das reichhaltigste und cremigste Vanilleeis geben wird, das du jemals probiert hast. Es ist gigantisch lecker! Das beste gutes Vanilleis Rezept, das ich jemals gemacht habe und immer wieder machen werde.

Kann ich das Eis auch ohne Eismaschine cremig zubereiten? 

Ja, fülle die Masse in eine vorgekühlte Schüssel ins Eisfach und rühre sie nach der ersten Stunde alle 30 Minuten kräftig durch (insgesamt viermal), um die Eiskristalle zu zerstören und eine luftige Textur zu erhalten. Verwende eine flache Metallschüssel, da diese die Kälte schneller leitet und der Gefrierprozess so gleichmäßiger abläuft.

Warum muss die Eismasse über Nacht in den Kühlschrank?

Die Ruhezeit sorgt dafür, dass sich das Aroma der Vanillestange und des Extrakts voll entfalten kann und die Masse perfekt durchgekühlt ist, was die spätere Cremigkeit in der Eismaschine deutlich verbessert. Wenn du es eilig hast, kannst du die Schüssel in ein Eiswürfelbad stellen, um die Temperatur in ca. 20 Minuten drastisch zu senken.

Worauf muss ich beim Erhitzen der Ei-Milch-Masse achten?

Die Mischung darf nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt; rühre stattdessen kontinuierlich bei mittlerer Hitze, bis die Masse leicht eindickt und eine bindende Konsistenz (die sogenannte „Rose“) erreicht. Zusatz-Tipp: Nutze idealerweise ein Küchenthermometer; die perfekte Temperatur für die Bindung liegt zwischen 75°C und 82°C.

Wie intensiv wird der Vanillegeschmack bei diesem Rezept?

 Durch die Kombination aus echtem Vanillemark, dem Mitkochen der Schote und der optionalen Zugabe von Vanilleextrakt erhältst du ein besonders tiefes, authentisches Aroma, das deutlich kräftiger ist als bei gekauftem Eis. Wasche die mitgekochte Vanilleschote danach ab und trockne sie, du kannst sie in ein Glas mit Zucker legen, um eigenen Vanillezucker herzustellen.

Vanilleeis selber machen | Der beste Eis Klassiker

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Portionen: 12 Personen

Zutaten:

• 1 Stück Vanillestange
• 400 ml Milch 3,5% Fettanteil
• 90 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 Stück Eier Gr.M
• 500 ml Sahne
• 2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Die Vanillestange längs halbieren und das Mark aus der einen Hälfte der Vanillestange mit einem scharfen Messer herauskratzen. Milch, Zucker, Salz und die ausgekratzte Vanillestange in einen großen Topf geben und bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
• Die Eigelbe in einer Schüssel leicht mit einer Gabel verquirlen. Die Milchmischung nochmals erhitzen und unter Rühren ganz langsam zu den Eigelben gießen. Zurück in den Topg gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Die Sahne  in eine Schüssel gießen. Die heiße Ei-Milch- Masse durch ein Sieb dazustehen und unter die Sahne mit einem Schneebesen rühren. Nach Belieben noch Vanilleextrakt hinzufügen.
• Die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt möglichst über Nacht in den Kühlschrank geben, damit sich das Aroma besser entfalltet. Du kannst aber auch in den Gefierschrank stellen zum raschen Abkühlen.  Die Masse in die Eismaschine geben und gefierien lassen.

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Verlinke@sonntagsistkaffeezeit oder verwende den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit, wenn du es teilst. Es wäre ganz lieb von dir, wenn du mir einen Kommentar hinterlässt, wie es for geschmeckt hat, Vielen lieben Dank!

Welches ist Dein Lieblingseis? Auch Vanilleeis?

Viel Spaß beim Nachmachen!

Tina-Maria

Hier findest du noch weitere Eis-Rezepte:

• https://www.sonntagsistkaffeezeit.de/2019/06/09/pistazieneis-selbst-gemacht-zum-dahinschmelzen-mit-eismaschine-oder-ohne/
• https://www.sonntagsistkaffeezeit.de/2019/05/31/raffaello-himbeere-eis-selbst-gemacht-mit-eismaschine-oder-ohne/
• https://www.sonntagsistkaffeezeit.de/2019/05/24/hanuta-eis-selber-machen-so-gehts-mit-eismaschine-und-ohne/

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