Spekulatius selber backen mit Butter, Zimt und feinen Gewürzen. Einfaches Rezept für knusprige Weihnachtsplätzchen mit oder ohne Spekulatiusform.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Spekulatius selber backen ist einfacher, als du vielleicht denkst! Diese klassischen Weihnachtsplätzchen schmecken herrlich Butter, sind wunderbar knusprig und duften nach Zimt, Kardamom und Nelken. Mit meinem Rezept kannst du die Spekulatius ganz einfach mit einer speziellen Backform oder normalen ausstechen zubereiten. Perfekt für die Weihnachtszeit und eine gemütlichen Tasse Kaffee!

Warum du dieses Spekulatius-Rezept lieben wirst

• Herrlich würzig: Spekulatius Gewürz sorgt für den typischen weihnachtlichen Geschmack.
• Butter, zart und knusprig: Die Kombination aus Butter und Puderzucker macht die Plätzchen besonders fein.
• Einfach vorzubereiten: Der Teig lässt sich gut am Vortag herstellen.
• Ohne Spezial möglich: Du kannst den Teig auch ausrollen und mit normalen Plätzchen ausstechen, ausstechen.
• Ideal für die Adventszeit: Selbst gebackene Spekulatius passen wunderbar auf jeden Weihnachtsteller.

Zutaten für dich Spekulatius zum selber backen

Für meine klassischen Spekulatius brauchst du nur wenige Zutaten, die du größtenteils bereits zu Hause hast.

• Butter: Sie sorgt für den feinen Geschmack und die zarte Konsistenz der Weihnachtsplätzchen.
• Puderzucker: Lässt sich gut mit der Butter vermischen und sorgt für eine feine Teigstruktur.
• Mehl: Ich verwende Weizenmehl, Typ 405. Damit lässt sich der Teig gut formen und ausrollen.
• Eigelb und Sahne: Beide Zutaten verbinden den Teig und machen ihn geschmeidig.
• Spekulatiusgewürz: Die Gewürzmischung mit typischen Weihnachtsgewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom gibt den Keksen ihr unwiderstehliches Aroma.
• Bio-Zitrone: Etwas Zitronenabrieb bringt eine frische Note in den würzigen Teig.
• Hirschhornsalz: Das traditionelle Backtriebmittel unterstützt die lockere, knusprige a Konsistenz von flachen Gebäck.

Tipps für den perfekten, knusprigen Spekulatius

• Den Teig ausreichend kühlen: Lass den Spekulatius Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird die Butter wieder fester und Teig lässt sich besser verarbeiten.
• Den Teig gleichmäßig ausrollen: Wenn du keine Spekulatiusform verwändest, rolle den Teig ungefähr 4 mm dick aus. So werden die Plätzchen gleichmäßig gebacken.
• Die Spekulatiusform sorgfältig füllen: Drücke den Teig gleichmäßig in die Form und streiche überschüssigen Teig glatt. So werden die typischen Motive beim Backen schön sichtbar.
• Die Backzeit kontrollieren: Die Spekulatius benötigen bei 170° ungefähr 10-12 Minuten. Behalte sie gegen Ende der Backzeit im Auge, da dünne Plätzchen schnell zu dunkel werden.
• Vollständig auskühlen lassen: Lass die gebackenen Spekulatius auf einen Kuchengitter auskühlen. Beim abkühlen werden sie fester und entwickeln ihre knusprige Konsistenz.

Spekulatius selber backen – Das einfache Rezept

Spekulatius selber backen mit Butter, Zimt und feinen Gewürzen. Einfaches Rezept für knusprige Weihnachtsplätzchen mit oder ohne Spekulatiusform.

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Portionen: 40 Stück

Backutensilien:

• 1 x Spekulatiusbackform (Meine gab es bei Tchibo damals )

Für den Teig:

• 170 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 50 g Sahne
• 2 Stück Eigelb Gr. M
• 1/2 Päckchen abgeriebene Schale von Bio-Zitrone
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• 375 g Mehl (Typ 405)
• 1 etwas Messerspitze Hirschhornsalz

Zubereitung:

• Butter, Puderzucker, Sahne, Eigelb, Salz, Zitronenabrieb und Spekulatiusgewürz miteinander verrühren.
• Mehl und Hirschhornsalz dazusieben und alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
• Mit Spekulatiusform: Den Teig portionsweise in die Form drücken, glatt streichen und auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen.
• Ohne Spekulatiusform: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern oder einem Messer Plätzchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dünn mit Milch bestreichen.
• Die Spekulatius auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Stück 1

Kalorien: 118 kcal

Kohlenhydrate: 15.2 g

Eiweiß: 1.5g

Fett: 5.7 g

Zucker: 5.3 g

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Wie bewahre ich selbst gebackene Spekulatius auf?

Bewahre die vollständig ausgefüllten Spekulatius in einer gut verschlossenen Plätzchendose auf. Am besten eignet sich ein gekühlter, trockener Ort. So bleiben die Weihnachtsplätzchen ungefähr zwei Wochen frisch und knusprig. Wenn du verschiedene Plätzchensorten aufbewahrst, verwende am besten getrennte Dosen, damit sich die Aromen nicht vermischen.

5 FQAs zum Spektulatuis Rezept

Arbeitschritte:

Noch mehr leckere Weihnachtsplätzchen entdecken

Wenn du gerne Weihnachtsplätzchen selber packst, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Rezepte für die Adventszeit. Besonders lecker sind meine Pistazienkekse mit Pistaziencreme, Donauwellen Plätzchen, Kokosmakronen nach Omas Rezept und die gefüllten Plätzchen mit Milka Kugeln.

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