Neulich habe ich einen köstlichen Holunderblütensirup mit Zitrone, Vanille & Apfelsaft gemacht. Diesen Holundersirup habe ich jetzt in diese Holunder-Sahnetorte hineingetan. Herausgekommen ist, ein zarter Biskuitteig gefüllt mit einer lockeren, leichten und aromatischen Creme. Der Kuchen ist feucht und die Aromen von Zitrone und Holunderblüten kommen in jedem Bissen vor! Sie sind nicht überwältigend, aber genau richtig. Es ist ein königlicher Genuss!
Holunder-Sahnetorte zum Geburtstag
Ein Geburtstag ist kein Geburtstag ohne Torte. Ja, eins unser drei Kinder hatte neulich Geburtstag. Normalerweise würde mein perfekter Festkuchen Schokolade beinhalten, aber ich wollte wirklich etwas anderes, leichtes und sommerlicheres kreieren. Herausgekommen ist eine Holunder-Sahnetorte.
Erst vor ein paar Wochen, als die Holunderblütenbäume im hinteren Teil unserer Schule erblühten, habe ich genug Blumen geschnitten, um meine erste Partie Holunderblütensirup selber zu machen.Wie die meisten hausgemachten Sachen war das Ergebnis der im Laden gekauften Vielfalt weit überlegen. Die Charge stellte vier kostbare Holunderblütensirup mit Zitrone, Vanille & Apfelsaft her, und obwohl ich sie zum letzten Mal herstellen wollte, war die Versuchung, zu experimentieren, zu groß.
Einfach und Leicht ist die Holunder-Sahne-Torte zu backen
Ich entschied mich für eine mit Holunderblüten angereicherten Torte mit subtilen Geschmack. Eine Holunderblütentorte, die ganz leicht und einfach zu backen ist. Das Ergebnis, kann ich ehrlich sagen, ist einer der leckeresten Joghurtkuchen, die ich je gemacht habe. Ein Schwamm mit Holunderblütengeschmack, cremig, leicht, einfach und feucht mit Zitronen-Holunderblüten-Sirup Geschmack. Der perfekte Kuchen für jede Sommerfeier.
Wie Schmeckt die Holunder-Sahne-Torte?
Die Holunder-Sahne-Torte besticht durch ihr florales Aroma, das durch den Holunderblütensirup in der cremigen Quark-Frischkäse-Füllung wunderbar zur Geltung kommt. Der Abrieb und Saft der Zitrone verleihen der Torte eine spritzige Frische, die perfekt mit der Süße des fluffigen, luftig aufgeschlagenen Biskuitbodens harmoniert. Nach der mehrstündigen Kühlzeit entfaltet sich ein eleganter, sommerlicher Geschmack, der durch eine zarte Bestäubung mit Puderzucker ideal abgerundet wird.
Arbeitsschritte:
5 FQA zum Holunder-Sahnetorte Rezept
Wie verarbeite ich Gelatine richtig, damit keine Klümpchen entstehen?
Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann bei kleiner Hitze schmelzen.
Rühre dann zwei Esslöffel der Quarkmasse unter die gelöste Gelatine, bevor du diese Mischung komplett unter die restliche Creme hebst.
Was ist das Geheimnis für einen perfekten Biskuitteig?
Für den Boden der Torte ist die Trennung der Eier entscheidend. Das Eiweiß muss mit einer Prise Salz so lange geschlagen werden, bis es glänzt und feste Spitzen zieht. Hebe den Eischnee und die gesiebte Mehl-Stärke-Mischung danach nur ganz vorsichtig unter die Eigelbmasse, damit die Luft im Teig bleibt und er beim Backen schön hochgeht.
Wie lange muss die Torte im Kühlschrank fest werden?
Da die Creme einen hohen Anteil an Quark, Frischkäse und Sahne hat, benötigt die Gelatine Zeit zum Binden. Laut Rezept sollte die fertig geschichtete Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, bevor du den Tortenring entfernst. Nur so bleibt sie stabil und lässt sich sauber schneiden.
Kann ich den Holunderblütensirup ersetzen?
Der Sirup (60 ml) ist der Hauptgeschmacksgeber für das feine Aroma. Wenn du keinen Holunderblütensirup hast, suchen Nutzer oft nach Alternativen wie Zitronensirup oder Melissensirup. Beachte jedoch, dass sich dadurch der Charakter der Torte verändert. Die Zugabe von Zitronensaft und -abrieb im Originalrezept sorgt zudem für die nötige Frische gegen die Süße des Sirups.
Wie dekoriere ich die Torte am besten?
Da die Oberfläche der Torte nach dem Kühlen glatt gestrichen ist, bietet sie eine perfekte Basis. Klassischerweise wird sie mit Puderzucker bestäubt und – passend zum Namen – mit frischen Holunderblüten garniert. Achte darauf, die Blüten erst kurz vor dem Servieren aufzulegen, damit sie nicht welken.
Rezept: Holunder-Sahnetorte
Zutaten für 12 Stück
Für den Biskuit:
- 4 Eier (Gr.M)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 50 g Stärke
- 1/2 Päckchen Backpulver
Für die Holunder-Sahne-Creme:
- 8 Blatt Gelantine
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 60 ml Holunderblütensirup
- Saft und abgetriebene Schale von 1/2Bio-Zitrone
- 400 g Sahne
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig aufschlagen. Eiweiß mit Salz sei schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und weiße Spitzen zieht. Eischneeauf Eischaummassesetzten. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, darüberstiegen und alles nach und nach vorsichtig unterheben. Teig in mit Backpapier belegte runde Springform (24cm) füllen, glatt verstreichen und ca. 25 Minuten backen( Stäbchenprobe). Abkühlen lassen, aus der Form stürzen auskühlen lassen. Biskuitboden waagerecht halbieren, Oberseite eventuell gerade schneiden.
Für die Holunder-Sahne-Creme, die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Frischkäse, Zucker, Holunderblütensirup , Zitronensaft udn -abrieb verrühren. Gelantine tropfnassen in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. 2 Esslöffel der Quarkmasse unter Gelantine rühren, bis diese sich gelöst hat. Dann den Mix unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzten und mit einem Tortenring umschließen. Holunder-Sahne-Creme gleichmäßig glatt darauf verteilen und den zweiten Biskuitboden auflegen. Leicht andrücken und die Holunder-Sahne-Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss Tortenring entfernen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Holunderblüten garniert servieren.
Wäre dieses Holunderblüten Rezept bzw. Holunderblütentorte auch etwas für Dich?
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken von der Holunder-Sahnetorte.
Tina-Maria
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Liebe Grüße!