Diese fruchtige Zwetschgentorte besteht aus zwei lockeren Biskuitböden und einer cremigen Quark-Sahne-Füllung mit pürierten Zwetschgen.

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Diese Zwetschgentorte mit Quark-Sahne-Creme ist wunderbar fruchtig, cremig und herrlich locker. Zwischen zwei luftigen Biskuit Böden steckt eine feine Quark- Sahne-Füllung mit pürierten und Zwetschgen. Die leichte Säure der Früchte passt perfekt zer milden Creme und macht die Torte zu einem köstlichen Rezept für den Spätsommer und Herbst.

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Warum du diese Zwetschgentorte mit Quark-Sahne-Creme lieben wirst

Die Kombination aus lockerem Biskuit, fruchtigen Zwetschgen und luftiger Quark-, Sahne-Creme schmeckt einfach wunderbar. Weil die Zwetschgen vorher kurz weich gekocht und anschließend püriert werden, verteilt sich das Aroma gleichmäßig in der gesamten Creme.

Die Torte lässt sich außerdem sehr gut vorbereiten. Sie muss mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden und kann deshalb bequem am Vortag zubereitet werden. Am nächsten Tag brauchst du sie nur noch mit Puderzucker, Sahnetupfen und Zwetschgenspalten zu dekorieren.

• wunderbar cremig und fruchtig
• mit lockerem Biskuitboden
• gutt am Vortag vorzubereiten
• perfekt für den Spätsommer und Herbst
• ein schöner Blickfang auf der Kaffeetafel

Zutaten für die Zwetschgentorte mit Quark-Sahne-Creme

Zwetschgen: Verwende reife, aber noch feste Früchte. Sie haben ein kräftiges Aroma und lassen sich nach dem kurzen dünsten wunderbar pürieren.

Quark: Die Mischung aus Magerquark und Quark mit 40 % Fett macht die Füllung leicht, aber trotzdem angenehm cremig.

Schlagsahne: Steif geschlagene Sahne sorgt dafür, dass die Quarkcreme schön luftig wird.

Gelatine: Sie gibt der fruchtigen Creme die notwendige Stabilität. Wichtig ist der Temperaturausgleich, damit keine kleinen Gelatineklümpchen entstehen.

Biskuit: Eier, Zucker, Mehl und Speisestärke ergeben einen leichten Boden, der gut zur cremigen Füllung passt.

Tipps für die perfekte Zwetschgentorte mit Quark-Sahne-Creme

• Schlage die Eier mit dem Zucker mindestens 8 Minuten auf. Dadurch wird der BisKUIT besonders locker.
• Fette den Rand der Springform nicht ein. So kann der Biskuit beim Backen besser am Rand hoch steigen..
• Lass das Zwetschgenpüree vollständig abkühlen, bevor du es unter die Quarkmasse rührst.
• Erwärme die Gelantine nur vorsichtig. Sie darf nicht kochen, sonst kann sie ihre Bindekraft verlieren.
• Röhre zuerst einige Esslöffel der Quarkcreme unter die aufgelöste Gelantine. Dieser Temperaturausgleich verhindert Klümpchen.
• Stelle die fertige Torte mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank.
• Dekoriere die Torte erst kurz vor dem servieren, mit Sahne und frischen Zwetschgenspalten.

Zwetschgentorte mit Quark-Sahne-Creme

Diese fruchtige Zwetschgentorte besteht aus zwei lockeren Biskuitböden und einer cremigen Quark-Sahne-Füllung mit pürierten Zwetschgen.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 Springform 24 cm Durchmessser

1 Backpapier

1 Tortenring

1 Handrührgerät oder Küchenmaschine

1 Pürierstab

1 kleiner Topf

1 Spritzbeutel mit Tülle

Zutaten für den Biskuit

• 3 Eier Größe M
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 130 g Weizenmehl Type 405
• 25 g Speisestärke
• ½ Päckchen Backpulver

Zutaten für die Zwetschgen-Quark-Sahne-Creme

• 330 g Zwetschgen entsteint gewogen
• 2 EL Wasser
• 10 Blatt weiße Gelatine
• 420 g Magerquark
• 290 g Quark mit 40 % Fett
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 330 g Schlagsahne

Für die Dekoration

• etwas Puderzucker
• etwas geschlagene Sahne
• 3 bis 4 Zwetschgen

Zubereitung:

Biskuit backen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht einfetten.
• Eier, Zucker und Vanillezucker etwa acht Minuten hell und cremig aufschlagen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und auf die Eiermasse sieben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
• Den Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit fertig ist.
• Den Biskuit vollständig auskühlen lassen und anschließend waagerecht in zwei gleichmäßige Böden schneiden.
• Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Zwetschgen vorbereiten

• Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
• 330 g Zwetschgen mit zwei Esslöffeln Wasser in einen Topf geben und etwa fünf bis acht Minuten weich dünsten.
• Die Zwetschgen fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.

Quark-Sahne-Creme zubereiten

• Die Gelatine etwa fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Magerquark, Quark, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Das abgekühlte Zwetschgenpüree unterrühren.
• Die Gelatine leicht ausdrücken und bei niedriger Temperatur in einem kleinen Topf auflösen. Die Gelatine darf nicht kochen.
• Zuerst drei bis vier Esslöffel der Zwetschgen-Quark-Masse unter die Gelatine rühren.
• Die Gelatinemischung anschließend zügig unter die restliche Quarkmasse rühren.
• Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zwetschgencreme heben.

Zwetschgentorte zusammensetzen

• Die Zwetschgen-Quark-Sahne-Creme auf den unteren Biskuitboden geben und glattstreichen.
• Den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Creme legen und leicht andrücken.
• Die Torte mindestens fünf Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
• Den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Torte mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnetupfen und Zwetschgenspalten dekorieren.
Für eine besonders feine Creme kannst du das pürierte Zwetschgenmus durch ein Sieb streichen. So bleiben keine größeren Stückchen der Zwetschgenhaut in der Füllung.

Stück 1

Kalorien: 305 kcal

Kohlenhydrate: 37 g

Eiweiß: 12g

Fett: 12 g

Gesättigte Fettsäuren: 7 g

Zucker: 27 g

Ballaststoffe: 1 g

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4 FQA zur Zwetschgentorte mit Quark-Sahne-Creme

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Wenn du die Zwetschgensaison genauso gerne aus kostet wie ich, solltest du auch meinen Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln probieren. Besonders cremig wird es mit dem Zwetschgen-Käsekuchen mit Streuseln. Für die Kastenform eignet sich mein Zwetschgen-Swirl-Kuchen, und mit der Zwetschgenmarmelade mit Zimt.kannst du die Früchte noch länger genießen.

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