Mit diesem Zwetschgen-Swirl-Kuchen kann man nichts falsch machen. Durch das Zwetschgenpüree und den Zwetschgenstücken wird er himmlisch saftig

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Dieser saftige Zwetschgen-Swirl-Kuchen aus der Kastenform wird mit einem einfachen Rührteig und fruchtigem Zwetschgenpüree gebacken. Durch den Zwetschgen-Swirl sieht jedes Stück besonders schön aus und schmeckt wunderbar fruchtig. Du kannst den Kuchen klassisch mit Zucker oder zuckerfrei zubereiten. Das Rezept ist unkompliziert, schnell vorbereitet und ideal, wenn Du frische Zwetschgen verbacken möchtest.

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Warum Du diesen Zwetschgen-Swirl-Kuchen lieben wirst

Die Zwetschgenzeit gehört in vollen Zügen ausgekostet, immerhin geht sie nicht mehr lange und dann ist sie vorbei. Nun habe ich nicht nur Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln und Zwetschgenmarmelade mit braunen Zucker gemacht, sondern habe neulich einen super einfachen Kuchen mit Zwetschgen gebacken. Um für etwas Abwechselung zu sorgen, gibt es neben der Zwetschgen-Streusel-Tarte auch gerne mal Zwetschgen-Blätterteig-Tartelettes mit Marzipancreme den Zwetschgen-Swirl-Kuchen.

Der Zwetschgen-Swirl-Kuchen ist wunderbar saftig und fruchtig, dies liegt unter anderen darin, das in dem Kuchen eine Schicht Zwetschgenpüree hineinkommt. Dieser köstliche Kuchen besteht übrigens aus einem einfachen Rührteig, der mit Kakao in zwei Teile geteilt wird. Quasi ein Marmorkuchen mit Zwetschgen.

Zutaten für den Zwetschgen-Swirl-Kuchen

Für das Zwetschgenpüree brauchst Du reife Zwetschgen, etwas Zucker und Zimt. Reife Früchte sind besonders aromatisch und lassen sich leicht pürieren. Für die zuckerfreie Variante kannst Du den Zucker durch eine zum Backen geeignete Zuckeralternative ersetzen.

Der Rührteig besteht aus Butter, Mehl, Speisestärke, Eiern, Zucker, Vanillezucker und Backpulver. Zitronenschale bringt eine frische Note in den Teig. Etwas Kakao hebt einen Teil des Teiges farblich ab, während zusätzliche Zwetschgenwürfel für kleine fruchtige Stückchen sorgen.

Tipps für den perfekten Zwetschgen-Swirl-Kuchen

• Verwende reife, aber noch feste Zwetschgen. Sehr weiche Früchte enthalten viel Flüssigkeit und können den Rührteig stellenweise zu feucht machen.
• Rühre Mehl, Speisestärke und Backpulver nur kurz unter. Sobald keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind, ist der Teig fertig. Zu langes Rühren kann den Kuchen fest machen.
• Ziehe das Zwetschgenpüree nur wenige Male mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen durch den Teig. Wird zu stark gerührt, vermischen sich die Schichten und das Swirl-Muster verschwindet.
• Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend kannst Du ihn vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zwetschgen-Swirl-Kuchen: Fruchtig & Marmoriert

Mit diesem Zwetschgen-Swirl-Kuchen kann man nichts falsch machen. Durch das Zwetschgenpüree und den Zwetschgenstücken wird er himmlisch saftig

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 Kastenform (12 x 30 cm)

Für das Zwetschgenpüree

• 200 g Zwetschgen
• 20 g Zucker
• ½ TL Zimt

Für den Teig

• 140 g Zucker
• 3 Streifen Zitronenschale unbehandelt, dünn abgeschält, oder Abrieb einer Zitronenschale
• 200 g Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 Stück Eier
• 200 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 50 g Speisestärke
• abgekühlte Zwetschgenpüree von oben
• 2 TL Kakao
• 150 g Zwetschgen entsteint, in Würfeln geschnitten
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Zubereitung für das Zwetschgenpüree:

• Zwetschgen, Zucker und Zimt in den einen Topf geben und mit einem Pürierstab zerkleinern
• Anschließend ca. 8 Minuten einkochen lassen und abkühlen lassen

Zubereitung für den Kuchenteig:

• Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (12 x 30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Zucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.
• Butter, Vanillezucker und Eier zugeben und mit dem Handrührgerät verrühren.
• Mehl, 50 g Speisestärke und Backpulver zugeben und gut verrühren und die Hälfte des Teigs in der vorbereiteten Kastenform verteilen.
• Abgekühltes Zwetschgenpüree, 50 g Speisestärke und Kakao zum übrigen Teig geben und gut unterrühren.
• Nun die Zwetschgenwürfel unterrühren, auf den hellen Teig in der Kastenform geben.
• Mit einen Löffelstiel spiralförmig durch den Kuchen ziehen.
• Kuchen ca. 50-60 Minuten (180°C) backen (Stäbchenprobe machen) und in der Form abkühlen lassen.
• Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Stück 1

Kalorien: 305 kcal

Kohlenhydrate: 38 g

Eiweiß: 4g

Fett: 16 g

Gesättigte Fettsäuren: 9 g

Zucker: 18 g

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4 FAQ zum Zwetschgen-Swirl-Kuchen

Rezept: Zwetschgen-Swirl-Kuchen zuckerfrei ohne Mehl

Zutaten für ca. 20 Scheiben

Für das Zwetschgenpüree

• 160 g Zwetschgen in kleine Würfel
• 100 g Zuckeraustauschstoff wie Xylit, Eryhrit, Sucolin 
• ½ TL Zimt

Kuchenteig

• 50 g Xzucker Puderzucker 
• 3 Streifen Zitronenschale, unbehandelt, dünn abgeschält
• 200 g Butter, weich, in Stücken
• 3 g Vanillin Birkenzucker
• 4 Eier
• 300 g Mandelmehl
• 100 g Speisestärke
• 2 TL Weinstein Backpulver
• 2 TL Backkakao
• 160 g Zwetschgen, entsteint, in Würfeln

Zubereitung für das Zwetschgenpüree:

1. Zwetschgen, Xucker und Zimt in den einen Topf geben und mit einem Pürierstab zerkleinern
2. Anschließend ca. 8 Minuten einkochen lassen und abkühlen lassen

Zubereitung für den Kuchenteig:

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (12 x 30 cm) einfetten.
2. Puderzucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel sieben.
3. Butter, Vanillin und Eier zugeben und mit dem Handrührgerät verrühren.
4. Mandelmehl, 50 g Speisestärke und Weinstein-Backpulver zugeben und gut verrühren und die Hälfte des Teigs in der vorbereiteten Kastenform verteilen.
5. Abgekühltes Zwetschgenpüree, 50 g Speisestärke und Backkakao zum übrigen Teig geben und gut unterrühren. Nun die Zwetschgenwürfel unterrühren, auf den hellen Teig in der Kastenform geben, einen Löffelstiel spiralförmig durch den Kuchen ziehen.
6. Kuchen ca. 50-60 Minuten (180°C) backen (Stäbchenprobe machen) und in der Form abkühlen lassen.
7. Kuchen aus der Form lösen und servieren.

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