Zwetschgen-Schmand-Kuchen mit saftigen Rührteig mit frischen Zwetschgen und einer cremigen Haube aus Schmand und geschlagener Sahne.

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Dieser Zwetschgen-Schmand-Kuchen ist wunderbar saftig und herrlich. Die Zwetschgen werden direkt unter den lockeren Rührteig gehoben und nach dem Backen kommt eine fluffig Schmand-Sahne-Creme darauf. Etwas Zimt und Zucker rundet den Kuchen ab und macht ihn so richtig leckeren Rezept für die Zwetschgensaison.

Wenn du Zwetschgen genauso gerne magst wie ich, probiere auch meinen Zwetschgen Muffins mit Streuseln, den Zwetschgen-Käsekuchen mit Streuseln oder meine Zwetschgentorte mit Quark Sahne Creme.

Warum du diesen Zwetschgen-Schmand-Kuchen lieben wirst

• Besonders saftig: Die Zwetschgen werden direkt unter den Teig gehoben.
• Herrlich cremig: Schmand und geschlagene Sahne ergeben eine luftige Creme.
• Einfach gemacht: Du brauchst keine komplizierten Arbeitsschritte.
• Gut zu vorzubereiten: Der Kuchen kann vor dem servieren schön durch kühlen.
• Feine Zimtnote: Etwas Zimt und Zucker auf der Creme passt richtig gut zu den Zwetschgen und Vanille.

Zutaten für den Zwetschgen-Schmand-Kuchen

• Zwetschgen: Die Früchte werden klein geschnitten und direkt unter den Rührteig gehoben. Dadurch verteilen sie sich im ganzen Kuchen und machen ihn besonders saftig.
• Butter: Verwende weiche Butter, damit sie sich mit dem Zucker schön cremig aufschlagen lässt.
• Schmand: Er bringt eine leichte Säure in die Creme und passt dadurch hervorragend zu den süßen Zwetschgen.
• Sahne: Steif geschlagene Sahne macht die Schmandcreme locker und luftig.
• Vanillezucker: Vanille kommt sowohl in den Kuchen als auch in die Creme um harmoniert. Wunderbar mit den Zwetschgen.
• Zimt und Zucker: Eine dünne Schicht Zimt und Zucker, bildet den Abschluss und gib den Kuchen zusätzlich eine feine Note.

Tipps für den perfekten Zwetschgen-Schmand-Kuchen

• Zwetschgen klein schneiden: So lassen sie sich gleichmäßig unter den Teig heben und sinken beim Backen nicht als große Stücke nach unten.
• Butter und Zucker cremig schlagen: Nimm dir dafür ruhig zwei bis drei Minuten Zeit. Dadurch wird der Rührteig schön locker.
• Kuchen vollständig auskühlen lassen: Das ist bei diesem Rezept besonders wichtig. Auf einem warmen Kuchen würde ich die Schmand-Sahne-Creme weich werden,
• Sahne richtig steigf schlagen: Erst danach den Schmand vorsichtig unterheben. So bleibt die creme schön luftig.
• Zimt und Zucker erst zum Schluss: Bestäube die Creme kurz vor dem Servieren dünn mit der Zimt und Zucker Mischung.

Zwetschgen-Schmand-Kuchen, saftig & cremig

Zwetschgen-Schmand-Kuchen mit saftigen Rührteig mit frischen Zwetschgen und einer cremigen Haube aus Schmand und geschlagener Sahne.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

• 1 runde Springform 26 cm
• 1 Alternativ rechteckige Springform 38 x 25 x 7.5 cm
• 1 Backpapier

Für den Zwetschgenkuchen

• 500 g Zwetschgen
• 250 g weiche Butter
• 225 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 4 Stück Eier Größe M
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Schmand-Sahne-Creme

• 400 g Sahne
• 400 g Schmand
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 4 Päckchen Vanillezucker
• etwas Zimt-Zucker Mischung zum Bestäuben

Zubereitung:

• Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Eine 26-cm-Springform einfetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen.

Für den Zwetschgenkuchen

• Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
• Butter, Zucker und Vanillezucker etwa 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen.
• Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gründlich unterrühren.
• Mehl und Backpulver vermischen und nur kurz unter den Teig rühren.
• Die vorbereiteten Zwetschgen vorsichtig unter den Rührteig heben.
• Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
• Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Schmand-Sahne-Creme

• Für die Creme die kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
• Den Schmand kurz glatt rühren und anschließend vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
• Die Schmand-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Zwetschgenkuchen verteilen und glatt streichen.
• Den Kuchen mindestens 1 bis 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme schön fest wird.

Dekorieren und Servieren

• Vor dem Servieren dünn mit Zimt-Zucker.Mix bestäuben und in 12 Stücke schneiden.
• Wer möchte kann noch Zwetschgenstücke darauf verteilen.

Stück 1

Kalorien: 540 kcal

Kohlenhydrate: 46 g

Eiweiß: 6g

Fett: 37 g

Zucker: 29 g

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4 FQA zum Zwetschgen-Schmand-Kuchen

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