Saftige Zwetschgen-Muffins mit Streuseln, Zimt und Mandeln. Ein schnelles und einfaches Rezept für 12 fruchtige Muffins.

Springe zum Rezept Rezept drucken

Das erwartet dich in diesem Rezept

Toggle

Diese saftigen Zwetschgen-Muffins mit Streuseln sind das perfekt Gebäck für den Spätsommer und Herbst. Im lockeren Rührteig stecken viele fruchtige Zwetschgenstücke, während die knusprigen Mandelstreusel für das gewisse Extra sorgen. Dazu kommt eine feine Zimt notte, die wunderbar zu den Zwetschgen passt

Die Zwetschgen-Muffin mit Streuseln sind schnell vorbereitet und schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut. Wenn du gerne mit Zwetschgen backst, solltest du meinen Zwetschgen-Swirl-Kuchen und meine Käse-Sahnetorte mit Zwetschgen unbedingt probieren.

Warum du diese Zwetschgen-Muffins mit Streuseln lieben wirst

• Die Muffins sind schnell und einfach gebacken.
• Die Zwetschgen machen den Rührteig besonders saftig.
• Zimt und Zwetschgen passen wunderbar zusammen.
• Die Mandelstreusel werden herrlich knusprig.
• Die Zwetschgen-Muffins mit Streuseln lassen sich gut vorbereiten und einfrieren.
• Das Rezept ergibt genau zwölf Muffins.

Zutaten für die Zwetschgen Muffins mit Streuseln

Für den Rührteig brauchst du weiche Butter, Zucker, Eier, Milch und Weizenmehl, Zimt verleiht den Muffins ihr warmes, herzliches Aroma. Die klein geschnittenen Zwetschgen, werden vorsichtig unter den Teig gehoben und machen ihn wunderbar fruchtig.

Die Streusel werden aufs Mehl, gemahlen Mandeln, Zucker und kalter Butter zubereitet. Durch die Mandeln schmecken sie besonders aromatisch und werden beim Backen schön knusprig.

Tipps für saftige Zwetschgen-Muffins mit Streuseln

Verwende möglichst feste und reife Zwetschgen. Sehr weiche Früchte geben beim backen viel Flüssigkeit ab und können den Muffinteig zu feucht machen.

Rühre Mehl und Milch nur kurz unter den Teig. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, solltest du mit dem rühren aufhören. So bleiben die Muffins schön locker.

Die Butter und für die Streusel muss kalt sein. Stelle die fertigen Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Dadurch behalten Sie beim Backen ihre Form und werden besonders knusprig.

Fülle die Papierförmchen etwa zu drei Viertel mit Teig. So können die Zwetschgen-Muffins mit Streuseln schön aufgehen, ohne über den Rand zu laufen.

Zwetschgen-Muffins mit Streuseln, saftig und einfach

Saftige Zwetschgen-Muffins mit Streuseln, Zimt und Mandeln. Ein schnelles und einfaches Rezept für 12 fruchtige Muffins.

Drucken Kommentieren

Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 Muffinform

12 Muffinförmchen

Zutaten für den Rührteig

• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Stück Eier Größe M
• 2 TL Zimt
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 125 ml Milch
• 300 g Zwetschgen entsteint und klein geschnitten

Zutaten für die Mandelstreusel

• 50 g Weizenmehl Type 405
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Zucker
• 40 g kalte Butter in kleinen Würfeln

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen.
• Für die Mandelstreusel Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker vermischen. Die kalte Butter dazugeben und alles mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
• Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
• Die weiche Butter mit Zucker und Salz etwa zwei bis drei Minuten hell und cremig aufschlagen.
• Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gründlich unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
• Die Zwetschgenstücke vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
• Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen verteilen. Anschließend die Mandelstreusel großzügig darübergeben.
• Die Zwetschgen-Muffins auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
• Die Muffins etwa fünf Minuten im Blech abkühlen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Stück 1

Kalorien: 310 kcal

Kohlenhydrate: 39 g

Eiweiß: 5g

Fett: 15 g

Gesättigte Fettsäuren: 8 g

Zucker: 20 g

Ballaststoffe: 2 g

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank

4 Häufige Fragen zu den Zwetschgen-Muffins mit Streuseln

Noch mehr leckere Zwetschgenrezepte entdecken

du hast noch Zwetschgen übrig? Dann probiere unbedingt diese Rezepte:

• Zwetschgen-Swirl-Kuchen
• Zwetschgen Crumple
• Käse-Sahnetorte mit Zwetschgen
• Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streuseln
• Zwetschgenmarmelade mit Zimt

Diese Rezept für später speichern

Speichere dir die Zwetschgen-Muffins mit Streusel auf Pinterest. So hast du das einfache Rezept während der Zwetschgen Zeit immer griffbereit.