Saftiger sizilianischer Zitronenkuchen aus ganzen gekochten Bio-Zitronen, gemahlenen Mandeln und einem lockeren Rührteig. Ein traditionelles italienisches Rezept mit intensivem Zitronenaroma.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Wenn du Zitronenkuchen liebst, solltest du diesen sizilianischer Zitronenkuchen, auch Torta di Limoni Interi genannt, unbedingt ausprobieren. Das Besondere an diesem traditionellen Rezept ist, dass die ganzen Bio-Zitronen verwendet werden. Nach dem Kochen werden sie fein püriert und verleihen dem Kuchen sein unverwechselbares Aroma. Zusammen mit gemahlenen Mandeln entsteht ein unglaublich saftiger Kuchen, der herrlich frisch schmeckt und sich perfekt zum Nachmittagskaffee oder als sommerliches Dessert eignet.

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Warum du diesen sizilianischer Zitronenkuchen lieben wirst

• herrlich saftig und besonders aromatisch
• mit ganzen Bio Zitronen gebacken
• einfach zuzubereiten
• schmeckt wie im Italienurlaub
• bleibt mehrere Tage wunderbar frisch
• perfekt zum Nachmittagskaffee
• auch für Backanfänger geeignet

Zutaten für den sizilianischen Zitronenkuchen

Für dieses Rezept solltest du unbedingt unbehandelte Bio Zitronen verwenden, da die Schale vollständig mit verarbeitet wird. Mehr Informationen findest du beim Bundeszentrum für Ernährung. Sowie Eier, Zucker, weiche Butter oder Olivenöl, gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Die ganzen Zitronen sorgen für ein besonders intensives Aroma, während die Mandeln den Kuchen herrlich saftig machen. Mit Olivenöl erhält der sizilianische Zitronenkuchen zusätzlich eine feine mediterrane Note.

Tipps für den perfekten sizilianischen Zitronenkuchen

• Damit dein sizilianischer Zitronenkuchen besonders saftig und aromatisch wird, solltest du ausschließlich unbehandelte Bio Zitronen verwenden und alle Kerne sorgfältig entfernen. Püriere die Zitronen möglichst fein 
• Entferne nach dem Kochen alle Kerne sorgfältig.
• Püriere die Zitronen möglichst fein.
• Schlage Eier und Zucker lange genug auf, damit der Kuchen schön locker wird.
• Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
• Mit etwas Puderzucker serviert kommt das Zitronenaroma besonders gut zur Geltung.

Sizilianischer Zitronenkuchen, Torta di Limoni Interi

Saftiger sizilianischer Zitronenkuchen aus ganzen gekochten Bio-Zitronen, gemahlenen Mandeln und einem lockeren Rührteig. Ein traditionelles italienisches Rezept mit intensivem Zitronenaroma.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

24- 26 x runde Springform

1 x Kochtopf

1 x Pürierstab oder leistungsstarker Mixer

2 x Rührschüsseln

1 x Handmixer oder Küchenmaschine

1 x Teigschaber

Für die Zitronenpaste

• 4 Stück gekochte und fein pürierte Bio-Zitronen, ca. die Hälfte der vorbereiteten Menge
• Alternativ: Schale von 3 Bio-Zitronen und den Saft davon

Für den Teig

• 3 Stück Eier Größe M
• 200 g Zucker
• 1 Prise Meersalz
• 50 ml Zitronensaft oder Limoncello
• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g Weizenmehl Typ 405 oder Tipo 00
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g flüssige Butter oder 100 ml Olivenöl

Zubereitung:

Zitronen vorbereiten

• Vier Bio-Zitronen vollständig mit Wasser bedecken und 45 bis 60 Minuten weichkochen.
• Die Zitronen etwas abkühlen lassen, halbieren und alle Kerne sorgfältig entfernen.
• Die gekochten Zitronen fein pürieren.

Kuchen backen

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Eier, Zucker und Salz etwa 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
• Die Zitronenpaste zusammen mit dem Zitronensaft oder Limocello unterrühren.
• Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterheben.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
• Den Kuchen auf der mittleren Schiene 40 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen!
• Vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Dieser sizilianische Zitronenkuchen wird traditionell mit ganzen gekochten Bio-Zitronen zubereitet. Dadurch erhält er sein intensives Aroma und bleibt durch die gemahlenen Mandeln besonders saftig. Perfekt für alle, die italienische Kuchen lieben.

Stück 1

Kalorien: 310 kcal

Kohlenhydrate: 28 g

Eiweiß: 7g

Fett: 19 g

Gesättigte Fettsäuren: 6 g

Zucker: 18 g

Ballaststoffe: 8 g

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4 FAQ zum sizilianischen Zitronenkuchen

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