Sizilianischer Zitronenkuchen, Torta di Limoni Interi
Saftiger sizilianischer Zitronenkuchen aus ganzen gekochten Bio-Zitronen, gemahlenen Mandeln und einem lockeren Rührteig. Ein traditionelles italienisches Rezept mit intensivem Zitronenaroma.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 x Kochtopf
1 x Pürierstab oder leistungsstarker Mixer
1 runde Springform 24 cm oder 26 cm
2 x Rührschüsseln
1 x Handmixer oder Küchenmaschine
1 x Teigschaber
Für die Zitronenpaste
- 2 Stück gekochte und fein pürierte Bio-Zitronen
- Alternativ: Schale von 2 Bio-Zitronen und den Saft davon
Für den Teig
- 3 Stück Eier Größe M
- 200 g Zucker
- 1 Prise Meersalz
- 50 ml Zitronensaft oder Limoncello
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Weizenmehl Typ 405 oder Tipo 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g flüssige Butter oder 100 ml Olivenöl
Zubereitung:
Zitronen vorbereiten
- Die zwei Bio-Zitronen vollständig mit Wasser bedecken und 45 bis 60 Minuten weichkochen.
- Die Zitronen etwas abkühlen lassen, halbieren und alle Kerne sorgfältig entfernen.
- Die gekochten Zitronen fein pürieren.
Kuchen backen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz etwa 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
- Die Zitronenpaste zusammen mit dem Zitronensaft oder Limocello unterrühren.
- Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 40 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen!
- Vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Dieser sizilianische Zitronenkuchen wird traditionell mit ganzen gekochten Bio-Zitronen zubereitet. Dadurch erhält er sein intensives Aroma und bleibt durch die gemahlenen Mandeln besonders saftig. Perfekt für alle, die italienische Kuchen lieben.
Stück 1
Kalorien: 310 kcal
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 7g
Fett: 19 g
Gesättigte Fettsäuren: 6 g
Zucker: 18 g
Ballaststoffe: 8 g