Saftiger Aprikosenkuchen mit cremiger Quarkfüllung, frischen Aprikosen sowie einem knusprigen Boden und Streuseln aus Schokoladenteig.

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Dieser Aprikosenkuchen mit Quark und Streuseln vereint einen schokoladigen Boden, eine cremige Quarkfüllung und frische, leicht säuerliche Aprikosen. Die grob gehackte Schokolade im Teig sorgt für einen besonders intensiven Geschmack, während die Schokostreusel herrlich knusprig werden. Ein wunderbar saftiger Sommerkuchen, der sich einfach vorbereiten lässt und auf jeder Kaffeetafel gut ankommt

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Warum du diesen Aprikosenkuchen lieben wirst

• Der Aprikosenkuchen mit Quark und Schokostreuseln ist fruchtig, cremig und schokoladig zugleich.
• Boden und Streusel werden aus demselben Teig gemacht.
• Die Quarkfüllung bleibt wunderbar weich und saftig.
• Frische Aprikosen bringen eine angenehme Säure in den Kuchen.
• Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag köstlich.

Zutaten für Aprikosenkuchen mit Quark und Schokostreuseln

Für den Boden und die Streusel benötigst du Butter, Mehl, Backkakao, Puderzucker und grob gehackte Schokolade. Aus einer einzigen Teigmasse entstehen sowohl der Schokoboden als auch die knusprigen Streusel.

Die cremige Füllung wird aus Eiern, Puderzucker, Quark, Vanillepuddingpulver und einer Prise Salz zubereitet. Frische, reife Aprikosen bilden die fruchtige Schicht und passen mit ihrer leichten Säure besonders gut zur Schokolade.

Tipps für den perfekten Aprikosenkuchen mit Quark

• Reife Aprikosen verwenden: Die Früchte sollten reif, aber noch fest sein. Sehr weiche Aprikosen geben beim Backen zu viel Flüssigkeit ab.
• Eier lange aufschlagen: Schlage Eier und Puderzucker sieben bis zehn Minuten auf. Dadurch wird die Quarkfüllung besonders locker und cremig.
• Quark gut abtropfen lassen: Sehr feuchter Quark sollte vor der Verwendung kurz in einem Sieb abtropfen. So wird die Füllung nach dem Backen besser fest.
• Kuchen vollständig auskühlen lassen: Die Quarkschicht ist direkt nach dem Backen noch weich. Schneide den Kuchen deshalb erst an, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
• Im Kühlschrank aufbewahren: Gut abgedeckt bleibt der Aprikosenkuchen etwa zwei bis drei Tage frisch. Nimm ihn ungefähr 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
• Für diesen Aprikosenkuchen eignen sich frische, reife Aprikosen besonders gut. Sie sorgen für ein fruchtiges Aroma und bleiben beim Backen angenehm saftig. Mehr Wissenswertes über die Frucht findest du im Wikipedia-Artikel zur Aprikose.

Saftiger Aprikosenkuchen mit Quark und Schokostreuseln nach Omas Art

Saftiger Aprikosenkuchen mit cremiger Quarkfüllung, frischen Aprikosen sowie einem knusprigen Boden und Streuseln aus Schokoladenteig.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 x Rechteckige Backform, 28 × 29 cm

1 x Backpapier

1 x Rührschüssel

1 x Handrührgerät oder Küchenmaschine Knethaken

Für den Boden und die Schokostreusel

• 250 g Butter
• 370 g Weizenmehl Type 405
• 15 g Backkakao
• 35 g Zartbitterschokolade grob gehackt
• 170 g Puderzucker

Für die Quarkfüllung

• 3 Eier Größe M
• 80 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 680 g Quark
• 25 g Vanillepuddingpulver

Für den Belag

• etwa 670 g Aprikosen

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen oder gründlich einfetten.

Für den Boden und Streusel

• Butter, Mehl, Backkakao und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Anschließend die grob gehackte Schokolade unterkneten.
• Etwa zwei Drittel des Schokoladenteigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. Den restlichen Teig für die Streusel beiseitestellen.

Für die Füllung

• Eier, Puderzucker und Salz etwa sieben bis zehn Minuten sehr hell und schaumig schlagen.
• Quark und Vanillepuddingpulver hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
• Die Quarkfüllung auf dem Schokoladenboden verteilen und glattstreichen.

Für den Belag

• Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften dicht nebeneinander auf die Quarkfüllung legen.
• Den restlichen Schokoladenteig mit den Fingern zu Streuseln zerbröseln und gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.

Backen

• Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 bis 55 Minuten backen. Die Quarkfüllung sollte am Rand fest sein und in der Mitte nur noch leicht wackeln.
• Den Aprikosenkuchen vollständig in der Form auskühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Stück 1

Kalorien: 470 kcal

Kohlenhydrate: 55 g

Eiweiß: 13g

Fett: 23 g

Gesättigte Fettsäuren: 14 g

Zucker: 29 g

Ballaststoffe: 3 g

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4 FAQ zum Aprikosenkuchen mit Quark und Schokostreuseln

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